Juanmonino / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 90 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: 10 έως 12 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 73 | Θερμίδες |
| 1g | Λίπος |
| 14g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 10 έως 12 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 73 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 1g | 2% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 1% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 512mg | 22% |
| Σύνολο υδατανθράκων 14g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 44 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι μπαγκέλες είναι ένα από αυτά τα ψωμιά που είναι συχνά - αλλά όχι πάντα - γαλακτοκομικά. Τούτου λεχθέντος, όπως και πολλά πράγματα, κάνοντας τους στο σπίτι είναι τόσο διασκεδαστικό και νόστιμο, και παγώνουν και κρατούν καλά για τα χτυπήματα το πρωί.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια νερό (ζεστό)
- 2 πακέτα ξηρή ενεργή ζύμη (1/4 ουγκιά το καθένα)
- 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη (συν 2 κουταλάκια του γλυκού)
- 5 έως 5 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 2 φλιτζάνια βατόμουρα (νωπά ή αποξηραμένα)
- 1/4 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο (περισσότερο ή λιγότερο όπως απαιτείται για τηγάνια)
- 10 έως 12 φλιτζάνια νερό
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα μεσαίου μεγέθους δοχείο ανάμειξης, συνδυάστε το ζεστό νερό, τη μαγιά και τις 3 κουταλιές της σούπας, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να διαλυθεί. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για 5 λεπτά ή έως ότου φουσκώσει. Εάν δεν υπάρχει επιφάνεια φυσαλίδων, αυτό σημαίνει ότι πιθανότατα η μαγιά σας δεν είναι πλέον "ενεργή". απορρίψτε το μείγμα σας και χρησιμοποιήστε φρέσκια μαγιά.
Προσθέστε 4 1/2 φλιτζάνια αλεύρι και αλάτι σταδιακά έως ότου το μίγμα συναρμολογηθεί σε μια μαλακή ζύμη. Διπλώστε απαλά τα βακκίνια. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά μέχρι η ζύμη να είναι σκληρή αλλά όχι ξηρή.
Βγάλτε τη ζύμη πάνω σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να είναι ελαστική και να μην κολλάει πλέον στα χέρια σας προσθέτοντας αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες, περίπου 7 με 10 λεπτά.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο κύπελλο, στρέφοντας το παλτό, καλύψτε με ένα καθαρό μαξιλάρι και τοποθετήστε το σε ένα θερμό μέρος για να σηκωθεί μέχρι να διπλασιαστεί χύμα, περίπου 1 ώρα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Λιλά ελαφρά ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος.
Τραβήξτε τη ζύμη και διαιρέστε την σε 10 έως 12 κομμάτια, ανάλογα με το πόσο μεγάλος θέλετε οι bagels σας. Σχηματίστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα και στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, κάντε μια τρύπα στο κέντρο, τεντώνοντας απαλά τη ζύμη μέχρι η τρύπα να έχει το μέγεθος ενός μεγάλου νομίσματος. Τοποθετήστε τα χαρτοπετσέτες στο προετοιμασμένο φύλλο ενώ εργάζεστε, στη συνέχεια, καλύψτε με την καθαρή πετσέτα πιάτων και αφήστε την να ξεκινήσει για άλλα 25 λεπτά.
Αφήστε ελαφρά ένα άλλο μεγάλο φύλλο ψησίματος και πασπαλίστε ελαφρώς με το καλαμποκιού. Φέρτε τα 10 με 12 φλιτζάνια νερό σε μια βράση σε μια μεγάλη κατσαρόλα με τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Εργαζόμενοι σε παρτίδες (περίπου 3 ή 4 κάθε φορά), βυθίζετε απαλά τις βάζες στο βραστό νερό και βράζετε μέχρι να φτάσουν στην κορυφή, περίπου 3 με 5 λεπτά.
Μεταφέρετε τα bagels στο ετοιμοπαράδοτο φύλλο ψησίματος και επαναλάβετε μέχρι να βράσουν όλα τα bagels. Ψήνουμε για 35 λεπτά, αναποδογυρίζουμε μετά από τα πρώτα 5, μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μούρο
- Αμερικανός
- πίσω στο σχολείο
- ψωμί
