Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν υγιεινά πιάτα χορτοφαγίας είτε είναι χορτοφάγοι είτε όχι. Τα ζυμαρικά είναι προσαρμόσιμα, οικεία και ευέλικτα, γεγονός που την καθιστά μια ανακουφιστική επιλογή - ειδικά για τους νέους χορτοφάγους. Εάν μαγειρεύετε για ένα μικτό πλήθος, μπορείτε πάντα να μαγειρέψετε ένα μέρος του κρέατος ξεχωριστά για να προστεθεί αργότερα. Εδώ είναι μερικές φανταστικές συνταγές χορτοφαγικών ζυμαρικών - μερικές είναι πιο παραδοσιακές και εμπνευσμένες από ιταλικό φαγητό, ενώ άλλες είναι μοναδικές και ασυνήθιστες.
-
Απλό λεμόνι πεύκο καρύδια ζυμαρικά με μπρόκολο
Grace Clementine / Getty Images
Βάλτε λίγο μπρόκολο, ρίχνετε με λεμόνι και κουκουνάρι, γεμίστε το με φρέσκο τυρί παρμεζάνας και έχετε τον εαυτό σας ένα πλήρες δείπνο χορτοφαγίας. Γρήγορη, απλή, θρεπτική και γρήγορη - ένα τέλειο χορτοφαγικό ζυμαρικό που σίγουρα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια.
-
Vegan Ζυμαρικά Puttanesca
Tastyart Rob White / Getty Images
Αρχικά φτιαγμένο με αντσούγιες, αυτή η vegan έκδοση παραμένει πιστή στη συνταγή συμπεριλαμβάνοντας αλμυρές κάππαρες για να δημιουργηθεί μια παρόμοια γεύση - λίγο άλμης άλμης δεν βλάπτει. Αυτά τα δύο συστατικά προστίθενται στις κονσέρβες θρυμματισμένες ντομάτες, μαζί με ελιές καλαμών, σκόρδο, φρέσκο βασιλικό και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Η σάλτσα ρίχνεται με τα αγαπημένα σας διαμορφωμένα ζυμαρικά και ξαφνικά μεταφέρεται στην ιταλική ύπαιθρο.
-
Αγκινάρα και αποξηραμένα στον ήλιο τομάτα ζυμαρικά
Dorling Kindersley / Getty Images
Η προσθήκη αποξηραμένων στον ήλιο ντομάτες και καρδιές αγκινάρας σε ένα πιάτο ζυμαρικών πάντα φαίνεται να μετατρέπει μια συνηθισμένη συνταγή σε κάτι ιδιαίτερο. Παρά την κομψότητα του τελικού πιάτου, τα συστατικά -συμπεριλαμβανομένου του φρέσκου βασιλικού, του σκόρδου, των μαύρων ελιών και των κόκκινων πιπεριών- είναι απλά, καθιστώντας αυτό ένα εύκολο και υγιεινό χορτοφαγικό γεύμα που θα σας καθησυχάσει.
-
Ζυμαρικά χορτοφαγίας μιας δόσης με σπανάκι και Ricotta
Το Ερυθρελάτης
Αυτό το μεγάλο βασικό πιάτο χωρίς ζαχαροκάλαμο απλώς περιμένει να είναι εξατομικευμένο με τα αγαπημένα σας λαχανικά ή ό, τι έχετε στη διάθεσή σας. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει σπανάκι, αλλά ένα άλλο πράσινο ή μερικές ντομάτες θα λειτουργούσε εξίσου καλά. Απλά προσθέστε γάλα γάλακτος ή σόγιας, τυρί ricotta και ζυμαρικά.
-
Pesto ζυμαρικά με αβοκάντο
LarisaBlinova / Getty Images
Μπορεί να φαίνεται περίεργο να προσθέσετε αβοκάντο σε ένα ζεστό πιάτο ζυμαρικών, πολύ λιγότερο σε ένα ζυμαρικό πέστο. Αλλά αυτό το υγιεινό ζυμαρικό πέστο της Καλιφόρνιας με κουκουνάρια και τυρί παρμεζάνα είναι νόστιμο και εύκολο να φτιάξετε. Απλά μείγμα των συστατικών πέστο στον επεξεργαστή τροφίμων, πετάξτε με ζυμαρικά, και στη συνέχεια προσθέστε το αβοκάντο.
-
Vegan Ζυμαρικά Primavera
Lauri Patterson / Getty Images
Όλοι γνωρίζουμε ένα παραδοσιακό ζυμαρικό primavera, αλλά ξέρατε ότι μπορεί να γίνει vegan; Αυτή η συνταγή ανταλλάσσει το βούτυρο και το γάλα για τη θρεπτική ζύμη και το γάλα σόγιας, διατηρώντας την κρέμα υπογραφής χωρίς το γαλακτοκομείο. Φορτωθείτε στα λαχανικά για να κάνετε αυτό ένα εξαιρετικά υγιές ζυμαρικό primavera.
-
Ζυμαρικά χορτοφάγου με λευκά φασόλια, φέτα και ελιές
Frank Wieder / Getty Images
Αντί για τη συνήθη κόκκινη σάλτσα ζυμαρικών, αυτό το πιάτο χορτοφάγου ζυμαρικών συνδυάζει ένα απλό λεμόνι και ελαιόλαδο με γευστικά συστατικά, όπως μαύρες ελιές, φέτα, αγκινάρες και φασόλια cannellini. Τα παιδιά θα αγαπήσουν αυτή τη συνταγή, και με άφθονο φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, είναι μια θρεπτική επιλογή για χορτοφάγους.
-
Νοτιοδυτικά μακαρόνια και τυρί
lvinst / Getty Images
Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή ξεκινά με ένα κουτί mac και τυρί, μπορεί να μην ταιριάζει ακριβώς στον "υγιή χορτοφάγο", αλλά μετατρέπει αυτό που είναι συνήθως ένα μη θρεπτικό πιάτο σε ένα που έχει αρκετά πρωτεΐνη λόγω του πρόσθετου tofu. Αυτή η συνταγή ξεκινά με μια γεύση με τις γεύσεις της νοτιοδυτικής, αλλά εξακολουθεί να είναι αρκετά οικεία ώστε ακόμα και οι πιο πικάντικες χορτοφάγοι να το απολαύσουν.
-
Συνταγές λαζάνιας χορτοφάγους
Το Spruce / Jolinda Hackett
Μπορεί να μην σκεφτόμαστε τη λαζάνια ως υγιή θεωρώντας ότι συνήθως είναι στρωμένη με σάλτσα κρέατος και πολλά τυριά. Αλλά αυτές οι συνταγές λαζάνια έχουν το πλεονέκτημα ότι είναι χορτοφάγοι, και ενώ δεν μπορεί να εξαλείψει το τυρί, προσθέτει κάποια λαχανικά. Λαζάνια γεμάτα με σπανάκι, μελιτζάνα, γλυκοπατάτα, ακόμα και κολοκύθα θα φέρουν τη διατροφή σε αυτό που είναι συχνά ένα άδειο πιάτο θερμίδων.
