Charred Τρεβίζο. Molly Watson
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: Κάνει 2 - 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 68 | Θερμίδες |
| 2g | Λίπος |
| 10g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Κάνετε 2 - 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 68 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 2g | 3% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 3% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 138 mg | 6% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 10g | 4% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 15% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 46 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Τρεβίζο - μια μακρύτερη, λεπτότερη, πιο χαλαρή έκδοση του σφιχτού ραδιοχειού - παίρνει το πικρό άκρο του εξημερωμένο από τη φλόγα και ένα ψιλόβροχο βαλσάμικο ξύδι σε αυτή την πέρα από εύκολη συνταγή. Δεδομένου ότι το ψητό τρίβιο διατηρεί ένα κομμάτι από το όμορφο κόκκινο χρώμα του λαχανικού, ακόμη και όταν μαγειρεύει, είναι μια νόστιμη και εντυπωσιακή προσθήκη σε οποιαδήποτε ψησταριά λαχανικών στη σχάρα.
Σημειώστε ότι ενώ τα φύλλα θα είναι αρκετά τρυφερά για να φάνε, μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να κοπεί, ακόμα και όταν είναι τρυφερά. θα θελήσετε να παρέχετε στους φίλους σας ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι για να τα αντιμετωπίσετε εάν εξυπηρετείτε τα μισά ολόκληρα. Η εναλλακτική λύση είναι η ψησίματος των κεφαλών και στη συνέχεια η κοπή τους πριν από την σίτιση.
Συστατικά
- 1 κεφαλή treviso
- 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή άλλο μαγειρικό λάδι
- Θαλασσινό αλάτι
- 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού βαλσαμικό ξύδι
Βήματα για να το κάνετε
Ζεστάνετε μια σχάρα αερίου ή κάρβουνο σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Ενώ η σχάρα ζεσταίνει, κόψτε τυχόν καφέ άκρες από το στέλεχος του treviso. Κόψτε το treviso κατά το ήμισυ κατά μήκος. Τρίψτε ή βουρτσίστε ολόκληρα τα μισά του treviso με λάδι.
Ρυθμίστε την κοπτική πλευρά του treviso προς τα κάτω στη σχάρα. Μαγειρέψτε έως ότου οι άκρες είναι καφέ, περίπου 4 λεπτά. Γυρίστε, πασπαλίζουμε το μαγειρεμένο κομμάτι με αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι το ολόκληρο treviso να ροδίσει ωραία και να μαλακώσει - περίπου 4 λεπτά.
Αφαιρέστε το treviso από τη σχάρα. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα που σερβίρει και ψιλοβρέξτε με βαλσαμικό ξύδι. Σερβίρετε ζεστό, ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Παραλλαγές συνταγών
- Κόψτε το τρίβει στη σχάρα και ρίξτε με βαλσάμικο βινεγκρέτ αντί να ψεκάσετε με το ξύδι μόνο για να χρησιμεύσετε ως «μαγειρεμένη» σαλάταΜετά από (ή επιπλέον) ψεκασμό με βαλσαμικό ξύδι, πασπαλίζετε το ψητό τρίβει με φρέσκο τριμμένο τυρί παρμεζάνα με ένα ψιλοκομμένο ξύδι κρασιού ρυζιού και ζεστό έλαιο τσίλι ή ένα πασπαλίζουμε κόκκινες χυλοπίτες αντί για το βαλσάμικο ξύδιΠαράλληλα με το βαλσάμικο, προσθέστε μερικά βρώμικα τυρί στο τρεβίζο πριν το σερβίρετε - η μυρωδιά του μπλε τυριού ανεβαίνει καλά στο πικρή απόχρωση του κιχωρίου αφήνει να δοκιμάσετε το ξύδι από σέριρα αντί για βαλσάμικο για λιγότερο γλυκό και λιγότερο έντονο ξύδι
Συνταγή Ετικέτες:
- radicchio
- συνοδευτικό
- ιταλικός
- cookout
