Ψητό μπριζόλα με μπριζόλα με λιμάνι. Sabrina S. Baksh / Όσον αφορά την BBq, Inc.
- Σύνολο: 73 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 53 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Αυτό είναι βέβαιο ότι θα είναι ένας από τους καλύτερους γκουρμέ μπιφτέκι που θα δοκιμάσετε ποτέ. Τα μεγάλα, καλά καρυκευμένα καρυκεύματα ψήνονται στην τελειότητα, τοποθετούνται σε ψημένο ψωμί Ciabatta με λιωμένο τυρί και καλύπτονται με ένα απολαυστικό κρασί από το λιμάνι. Σίγουρα ένα μεγάλο μπιφτέκι για κάθε περίσταση.
Συστατικά
- 3 λίβρες / 1, 3 kg βοείου κρέατος (κατά προτίμηση άπαχο)
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml άλατος
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml κέτσαπ
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml σάλτσα Worcestershire
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml σκόνη κρεμμυδιού
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού / 7, 5 mL σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml μαύρο πιπέρι (χονδρό έδαφος)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2, 5 ml σκόνη ancho chili
- 4 μεγάλα ψωμιά Ciabatta
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (τόσο απλό όσο και σκόρδο για ψήσιμο)
- 8 έως 10 μεγάλες φέτες τυριού Havarti
- Για τη μείωση του οίνου Port:
- 1 1/2 φλιτζάνια / 360 ml οίνου
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml ασκαλώνια (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml βάση σούπας βοδινού, συν 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml νερό
- 1 3/4 φλιτζάνια / 420 ml μαγιονέζα
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμασία της μείωσης της θύρας:
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας / 30 ml ελαιολάδου σε ένα μικρό δοχείο.
Προσθέστε ασκαλώνια και μαγειρέψτε σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία για 1 έως 2 λεπτά. Μόλις ημιδιαφανές, ρίξτε το κρασί.
Αφήστε το μείγμα να έρθει σε μια γρήγορη βράση, προσθέστε τη βάση του βοείου κρέατος, το νερό και ανακατέψτε.
Μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το μίγμα να σιγοβράσει για 20 έως 25 λεπτά. Ανακατέψτε το μείγμα περιστασιακά.
Μόλις μειωθεί περισσότερο από το μισό και το μείγμα έχει πάψει (παίρνει τη σύσταση του σιροπιού) αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την αναγωγή να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει, αναμείξτε 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml κάθε φορά σε μαγιονέζα μέχρι να ενσωματωθεί σωστά. Θα πάρει μια χροιά λεβάντας.
Τοποθετήστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Για να κάνετε τα μπιφτέκια:
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα.
Συνδυάστε το κρέας με τα αντίστοιχα καρυκεύματα. Σχηματίστε σε τέσσερα μεγάλα κομμάτια ή δύο μικρότερα, ανάλογα με το μέγεθος του ψωμιού. Μην φτιάχνετε τα κομμάτια πολύ μεγάλα, καθώς διατρέχετε τον κίνδυνο να σπάσουν στην σχάρα. Τα παπλώματα πρέπει να έχουν πάχος περίπου 1 ίντσας.
Τοποθετήστε τις μπιφτέκια σε σχάρα και μαγειρέψτε για 7 έως 8 λεπτά ανά πλευρά.
Μόλις μαγειρευτεί αφαιρέστε από τη φωτιά, τοποθετήστε σε ένα μεγάλο πιατέλα ή φύλλο μπισκότων, και σκηνή με φύλλο για να κρατήσει ζεστό.
Κόψτε το ψωμί του ciabatta στο μισό, κατά μήκος.
Ψιλοβρέχει με τακτική και με ένα άγγιγμα ελαιόλαδο σκόρδου. Αν δεν έχετε λάδι σκόρδου, απλά σκόνη ελαφρά με σκόνη σκόρδου.
Τοποθετήστε την στην πλευρά κοπής για 2 έως 3 λεπτά.
Αφού φρυγανιστούν και ζεστάνουν, απομακρύνεται από τη φωτιά και προσθέτουμε αμέσως φέτες Havarti, μπιφτέκια, γενναιόδωρη βοήθεια για την εξάπλωση του κρασιού και τα κορυφαία μισά του Ciabatta.
Κόψτε σε τρία κομμάτια το καθένα ή τα δύο εάν το ψωμί είναι μικρότερο.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- μπριζόλα
- είσοδος
- Αμερικανός
- γενέθλια
