Randy Mayor / Getty Images
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4
Αυτό το κοτόπουλο από βότανα στη σχάρα συμπληρώνεται με μια λεπτή σάλτσα κρέμας μαρσάλ. Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικό με οτιδήποτε από τα ζυμαρικά μέχρι το ρύζι μέχρι τις ψητές πατάτες. Αυτό το πιάτο είναι αρκετά γρήγορο για ένα γευστικό γεύμα την εβδομάδα νύχτα, αλλά αρκετά φανταστικό για τους επισκέπτες.
Συστατικά
- 4 στήθη κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα)
- Για τη σάλτσα Marsala:
- 1/3 φλιτζάνι / 80 ml βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml κρασιού marsala
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml κοτόπουλου (κρύο)
- 2 μανιτάρια κονσερβών 4 ογκών / 120 mL (στραγγισμένα)
- 1 φέτα προσιτούτο (σε κύβους)
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml βαριά κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 mL ασκαλώνια (ψιλοκομμένα)
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml αραβοσίτου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1, 25 ml μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 mL φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- Για το κοτόπουλο Rub:
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 7.5 mL άλατος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2, 5 ml αποξηραμένη ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2, 5 ml ξηρού θυμαριού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2, 5 ml ξηρό μαϊντανό
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1, 25 mL μαντζουράνα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1, 25 ml σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml μαύρη πιπεριά
Βήματα για να το κάνετε
Βουρτσίστε τα στήθη κοτόπουλου με ελαιόλαδο.
Συνδυάστε το μίγμα τρίψτε και εφαρμόστε στο στήθος κοτόπουλου.
Καλύψτε και ψύξτε για 20 έως 30 λεπτά.
Ενώ το μαριναρισμένο κοτόπουλο κάνει τη σάλτσα. Σε μια μέτρια κατσαρόλα βουτηγμένο βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
Αύξηση της θερμοκρασίας και προσθήκη prosciutto και sauté για 2 λεπτά.
Προσθέστε ασκαλώνια και σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Προσθέστε κρασί marsala, μανιτάρια και μαύρο πιπέρι. Σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά.
Διαλύστε το άμυλο αραβοσίτου στο απόθεμα κοτόπουλου και ρίξτε σε κατσαρόλα. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά.
Προσθέτουμε τον μαϊντανό και την κρέμα και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρις ότου το μείγμα να πυκνώσει
Αφαιρέστε από τη θερμότητα και το κάλυμμα και κρατήστε ζεστή.
Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. Μόλις φτάσετε στη θερμοκρασία και αμέσως πριν τοποθετήσετε το κοτόπουλο σε σχάρα, πετρέλαιο τα σχάρες σχάρες χρησιμοποιώντας λαβίδες, διπλωμένες χαρτοπετσέτες και ένα υψηλής ποιότητας λάδι σημείο καπνού. Κάνετε 2 με 3 περάσματα στις σχάρες.
Ψηλά στήθη κοτόπουλου για περίπου 6 έως 8 λεπτά ανά πλευρά.
Μετά από 3 έως 4 λεπτά δώστε σε κάθε στήθος μια στροφή 90 μοιρών στη σχάρα για να δημιουργήσετε διακριτικά σήματα. Όταν μαγειρεύεται πλήρως, φτάνοντας σε μια εσωτερική θερμοκρασία 165 F στο παχύτερο μέρος του μαστού, αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
Κουτάστε το 1/4 του θερμού μείγματος marsala πάνω από κάθε στήθος και σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μανιτάρι
- είσοδος
- νότιος
- cookout
