Κέικ πράσινου τσαγιού με πάγωμα βουτύρου βουτύρου.
Η ερυθρελάτη / Miri Rotkovitz
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 35 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: 10 έως 12 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 474 | Θερμίδες |
| 25g | Λίπος |
| 59g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 10 έως 12 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 474 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό βάρος 25g | 32% |
| Κορεσμένο λίπος 14g | 71% |
| Χοληστερόλη 129mg | 43% |
| Νάτριο 268 mg | 12% |
| Σύνολο υδατανθράκων 59g | 22% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 101 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Matcha είναι σκόνη πράσινου τσαγιού που παραδοσιακά χρησιμοποιείται στην ιαπωνική τελετή τσαγιού. Επειδή είναι λεπτώς αλεσμένο, ενσωματώνεται όμορφα σε ψημένα προϊόντα, στα οποία προσθέτει γλυκές, ποώδεις νότες και πράσινο χρώμα. Η κρεμώδης, μαλακή γλυκύτητα του βουτύρου λευκής σοκολάτας συμπληρώνει το matcha σε αυτό το υπέροχο κέικ στρώσεων.
Συστατικά
- Για το κέικ:
- 2 φλιτζάνια / 250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι / 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 2 κουταλιές της σούπας πράσινο τσάι
- 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 φλιτζάνι / 242 γραμμάρια ξινή κρέμα (ή απλό γιαούρτι)
- 3 μεγάλα αυγά
- 2/3 φλιτζάνι λάδι (grapseed ή canola)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Για το πάγωμα:
- 1 φλιτζάνι / 2 μπαστούνια / 227 γραμμάρια άλατος βουτύρου (κομμένα σε μικρά κομμάτια και μαλακά σε θερμοκρασία δωματίου)
- 3 φλιτζάνια / 360 γραμμάρια ζάχαρη ζαχαροπλαστών (κοσκινισμένα)
- 4 ουγγιές / 113 γραμμάρια καλής ποιότητας λευκή σοκολάτα (λιωμένη και ψύχθηκε)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (ή γάλα σόγιας)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F / 177 C. Στερεώστε και αλευρώστε δύο σκεύη κέικς 8 ή 9 ιντσών, χτυπώντας το πλεόνασμα του αλεύρου. (Εναλλακτικά, λιπαίνετε ελαφρώς τα τηγάνια και στρώστε τα κατώτατα σημεία με χαρτί περγαμηνής, στη συνέχεια ψήστε την περγαμηνή.)
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το ταιριάζουν, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί την ξινή κρέμα, τα αυγά, το λάδι και τη βανίλια. Προσθέστε αργά τα υγρά συστατικά στο στεγνό, χτύπημα μέχρι ομαλά. (Μεταβείτε σε κουτάλι ή χρησιμοποιήστε ηλεκτρικά μπιφτέκια αν βρείτε το κτύπημα πολύ παχύ για να το χτυπήσετε εύκολα).
Διαχωρίστε το ζυμάρι ομοιόμορφα μεταξύ των δύο σκεύη κέικ, εξομάλυνσης των κορυφών με μια σπάτουλα. Ψήστε τα κέικ στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να είναι σταθερά στην αφή, αρχίστε να απομακρύνετε από τις πλευρές του τηγανιού και ένας ελεγκτής που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρός, περίπου 25 με 30 λεπτά.
Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν σε μια σχάρα στα τηγάνια τους για 10 λεπτά. Τραβήξτε ένα αιχμηρό μαχαίρι γύρω από την άκρη κάθε κέικ, στη συνέχεια αναποδογυρίστε στο σχάρα ψύξης. Αφαιρέστε τα τηγάνια και αφήστε τα κέικ να κρυώσουν τελείως πριν από το πάγωμα.
Για να κάνετε το πάγωμα: χτυπήστε το βούτυρο σε ένα μίξερ στο βάθρο ή με χειροκίνητους χτυπητές μέχρι να γίνει ομαλό και κρεμώδες. Χτυπάμε τη ζάχαρη του ζαχαροπλάστη σε χαμηλή ταχύτητα, ακριβώς μέχρι ενσωματωμένος. Προσθέτετε τη λευκή σοκολάτα, τη βανίλια και την κρέμα, και χτυπάτε σε μεσαία ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά περισσότερο, ή έως ότου το πάγωμα είναι ελαφρύ και χνουδωτό.
Όταν το κέικ κρυώσει εντελώς, μέρος ένα στρώμα σε ένα πιάτο κέικ. Διαδώστε με περίπου 3/4 φλιτζάνι του πάγου, έπειτα επάνω με το δεύτερο στρώμα. Διαδώστε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με το υπόλοιπο πάγωμα.
Απολαμβάνω!
Υπόδειξη
Υπάρχουν πολλά εμπορικά σήματα του kosher-certified matcha. Ως ειδικό τσάι, είναι πιο εύκολο να βρείτε σε γκουρμέ μπακάλες, ολόκληρα φαγητά ή καταστήματα υγιεινής διατροφής. Ή, παραγγείλετε online, από έναν προμηθευτή όπως η Δημοκρατία του Τσάι. Ψάξτε για σκόνη matcha, όχι τσάντες τσαγιού που συνδυάζουν ένα κομμάτι ταιριάζουν με φύλλα πράσινου τσαγιού.
Παραλλαγές συνταγών
Κέικ πράσινου τσαγιού με βούτυρο από λευκή σοκολάτα και πράσινο τσάι Πλήρωση:
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα πράσινο τσάι για το κέικ. Αφού κάνετε το άσπρο βουτυρόγαλο σοκολάτας, ρίχνετε περίπου 1 φλιτζάνι πάγου σε ένα μπολ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη πράσινου τσαγιού matcha και κτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί το τσάι και το πάγωμα να είναι πράσινο. Χρησιμοποιήστε το γεμιστό πράσινο τσάι ανάμεσα στα στρώματα του κέικ και το λευκό βουτύρου σοκολάτας για να παγώσετε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ. Εάν είναι επιθυμητό, διατηρήστε μια μικρή ποσότητα πράσινου τσαγιού πλήρωσης και χρησιμοποιήστε το σε μια τσάντα σωληνώσεων για να διακοσμήσετε το παγωμένο κέικ.
Συνταγή Ετικέτες:
- αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο
- κέικ
- ασιάτης
- συγκεντρώνουν
