L Alfonse / Photolibrary / Getty Images
- Σύνολο: 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 1/2 φλιτζάνι (1 μερίδα)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 695 | Θερμίδες |
| 55g | Λίπος |
| 46g | Οι υδατάνθρακες |
| 9g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1/2 φλιτζάνι (1 μερίδα) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 695 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 55g | 70% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 38% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 28 mg | 1% |
| Σύνολο υδατανθράκων 46g | 17% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 12% |
| Πρωτεΐνη 9g | |
| Ασβέστιο 267 mg | 21% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η μαρινάδα είναι η γεύση. Είναι μια εσφαλμένη αντίληψη ότι ο σκοπός του είναι να τσαλακώνει το κρέας - στην πραγματικότητα, μπορεί να κάνει ακριβώς το αντίθετο σε ορισμένες περιπτώσεις και να το σκληρύνει. Αυτό συμβαίνει συχνά με πολύ όξινες μαρινάδες.
Το τέχνασμα είναι να κρατήσει τα όξινα συστατικά στο ελάχιστο, και αυτή η ελληνική μπριζόλα μπριζόλας κάνει ακριβώς αυτό. Είναι ένα απλό μίγμα με λάδι και ξύδι που είναι ένα ελληνικό φαγητό με βόειο κρέας. Χρησιμοποιήστε το για να μαριναριστείτε μπριζόλες, κεμπάπ και άλλες περικοπές που πρέπει να ψηθούν ή να ψηθούν στη σχάρα.
Συστατικά
- 4 κουταλιές της σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού
- 4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
- 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο ελληνικό ρύζι ( rigani )
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί σε ένα μικρό μπολ.
Ρίχνουμε τη μαρινάδα αργά πάνω από το βόειο κρέας, φροντίζοντας να την καλύψουμε εντελώς.
Το βόειο κρέας πρέπει να καταψυχθεί και να μαρινάρετε για τουλάχιστον 4 ώρες πριν από το μαγείρεμα.
Συμβουλές και Παραλλαγές:
Αυτή η συνταγή αποδίδει αρκετή μαρινάδα για μέχρι 1 ιβ κιλά κρέατος. Αν μαγειρεύετε περισσότερο βόειο κρέας, μπορείτε να διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσετε τη συνταγή, αρκεί να αυξήσετε εξίσου την ποσότητα όλων των συστατικών. Για παράδειγμα, θα χρησιμοποιήσετε 8 κουταλιές της σούπας ξύδι και 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για να διπλασιάσετε τη συνταγή για 2 ½ λίβρες κρέατος.
Η μπριζόλα φτερών κάνει πολύ καλά με οποιαδήποτε μαρινάδα που περιέχει ξύδι ή άλλα όξινα συστατικά. Η μαρινάδα προσθέτει γεύση επιφανείας, αλλά δεν διεισδύει αρκετά βαθιά μέσα στο κρέας για να το σκληρύνει.
Ανάλογα με την περικοπή του κρέατος που χρησιμοποιείτε, αν διαπιστώσετε ότι έχει σκληρυνθεί μετά τη μαρινάρισμα, αυξήστε το ελαιόλαδο σταδιακά έως και τέσσερις φορές την ποσότητα του ξιδιού την επόμενη φορά που το κάνετε.
Προσθέστε λίγο μουστάρδα Ντιζόν - περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού - για μια παραλλαγή. Αυτό δεν είναι αυθεντικό ελληνικό άγγιγμα, αλλά είναι υπέροχο.
Μια άλλη εκδοχή αυτής της μαρινάτας απαιτεί χυμό λεμονιού αντί για κόκκινο κρασί. Το λεμόνι είναι ένα βασικό συστατικό στην ελληνική κουζίνα, οπότε δεν μπορείτε να πάτε στραβά εάν κάνετε αυτό το διακόπτη. Είναι πραγματικά θέμα προσωπικής γεύσης.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ελληνική πλευρά
- Ελληνικά
- cookout
- σάλτσα
