Η ερυθρελάτη / Elizabeth LaBau
- Σύνολο: 36 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 6 λεπτά
- Απόδοση: 40 τρούφες 1 ίντσας (20 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 158 | Θερμίδες |
| 11g | Λίπος |
| 12g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 40 τρούφες 1 ίντσας (20 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 158 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 11g | 15% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 34% |
| Χοληστερόλη 13 mg | 4% |
| Νάτριο 39 mg | 2% |
| Σύνολο υδατανθράκων 12g | 4% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 9% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 32 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Κανέλλα τριαντάφυλλα από κρέμα αρωματισμένη με κανέλα και βαθιά, σκοτεινή σοκολάτα. Μετά από μια γεύση από αυτά, δεν μπορείτε ποτέ να επιστρέψετε ξανά σε απλές τρούφες σοκολάτας! Δοκιμάστε τα και δείτε πόσο εύκολο είναι να κάνετε γκουρμέ τρούφες στο σπίτι.
Ως εναλλακτική λύση για να τα τσιμπήσετε στο κακάο, μπορείτε να δοκιμάσετε να τα βουτήξετε στη σοκολάτα και να τα γεμίσετε με μια κόκκινη καυτή ή άλλη κανέλα καραμέλας.
Συστατικά
- 2/3 κρέμα κρέμας (βαρύ)
- 12 ουγκιές σοκολάτας (σκοτεινό, ψιλοκομμένο)
- 2 ραβδιά κανέλα
- 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο (μη αλατισμένο, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/8 κουτ. άλας
- 1/3 φλιτζάνι στερεά κακάου (ή σκόνη)
- 1 κουταλιά της σούπας. κανέλα (έδαφος)
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε την στην άκρη.
Συνδυάστε τις μπύρες κανέλας με την κρέμα σε μια μεσαία μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βάλτε την κρέμα σε λίγο.
Μόλις σιγοβράζετε, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και καλύψτε το με ένα καπάκι. Αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά για να απορροφήσει τις γεύσεις.
Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι, επιστρέψτε το τηγάνι στη ζέστη και αφήστε την κρέμα να σιγοβράσει για άλλη μια φορά.
Ρίξτε τη ζεστή κρέμα μέσα από ένα πλέγμα λεπτών ματιών στο μπολ σοκολάτας, τραβώντας τα ραβδιά κανέλας.
Αφήστε τη ζεστή κρέμα και τη σοκολάτα να παραμείνουν για ένα λεπτό για να μαλακώσουν τη σοκολάτα, στη συνέχεια χτυπήστε το μείγμα απαλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να είναι ομαλά.
Προσθέστε το βούτυρο και το αλάτι σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπήστε τα μέσα. Αυτό είναι το ganache σας.
Καλύψτε το ganache με το περιτύλιγμα, τοποθετώντας το περιτύλιγμα προσκόλλησης απευθείας πάνω από το ganache έτσι ώστε να μην εκτίθεται στον αέρα.
Ψύξτε το ganache μέχρι να είναι αρκετά σταθερό για να σκουπίσει αλλά όχι σκληρό, περίπου 45 με 60 λεπτά.
Ανακατέψτε τη σκόνη κακάου και την κανέλα μαζί σε ένα ρηχό μπολ.
Σκουπίστε τα χέρια σας με σκόνη κακάο.
Σκουπίστε τα κουταλάκια τσαγιού και στρέψτε τα ανάμεσα στα χέρια σας για να τα γυρίσετε, προσθέτοντας περισσότερη σκόνη κακάο όπως είναι απαραίτητο για να μην τους κολλήσετε στις παλάμες σας.
Τοποθετήστε τις τρούφες σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή ή κερωμένο χαρτί.
Αποθηκεύστε τις τρούφες κανέλας σε αεροστεγές δοχείο για μια εβδομάδα. Συντηρούνται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου όταν η γεύση και η υφή τους είναι η καλύτερη.
Συνταγή Ετικέτες:
- τρούφες
- τρούφες κανέλας
- μπισκότα και καραμέλα
- Αμερικανός
