Πάστα Focaccia χωρίς γλουτένη. Φωτογραφία 2014 © Teri Lee Gruss
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 1 ψωμί Focaccia (6 μερίδες)
Το ψωμί Focaccia είναι ένα κατσαρόλα ιταλικό ψωμί παραδοσιακά γεμάτο με ελαιόλαδο, φρέσκα βότανα και χοντρό αλάτι. Αυτή η συνταγή για το ψωμί Focaccia χωρίς γλουτένη είναι απαλλαγμένη από γλουτένη, γαλακτοκομικά, αυγά, σόγια, καλαμπόκι, φασόλια και ξηρούς καρπούς, ιδανική για όσους έχουν πολλαπλές τροφικές δυσανεξίες. Είναι ένα νόστιμο ορεκτικό ή σνακ, βουτηγμένο σε σάλτσα μαρινάρας.
Συστατικά
- 1 1/8 φλιτζάνι κόκκινο μύλο καρυκεύματος χωρίς γλουτένη μίγμα βρώμης (βλέπε σημείωση)
- 1/2 φλιτζάνι άμυλο πατάτας (όχι αλεύρι) Ή άμυλο αραβοσίτου
- 1/8 φλιτζάνι αλεύρι γλυκού ρυζιού συν επιπλέον για ζύμωμα της ζύμης
- 1 κουταλιά ζύμης
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 3/4 φλιτζάνι νερό Ή μπύρα χωρίς γλουτένη (εάν η ζύμη είναι πολύ άκαμπτη προσθέστε περισσότερο νερό, 1 Τ τη φορά)
- 1/2 - 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι ή το αλάτι Kosher
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοκομμένα βότανα (προαιρετικά) Χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας βότανα
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F / 190 ° C
Στερεώστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή χρησιμοποιήστε μια επένδυση από σιλικόνη φύλλων Silpat
Τοποθετήστε τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και χτυπήστε το για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε σταδιακά νερό ή μπύρα και κτυπήστε μέχρι το μίγμα να συνδυαστεί καλά και να σχηματίσει μια μπάλα. Τοποθετήστε τη σφαίρα σε μια επιφάνεια χωρίς γλουτένη ελαφρώς ξεσκονισμένη με αλεύρι γλυκού ρυζιού και ζυμώστε για λίγο μέχρι να γίνει λεία η ζύμη. Τοποθετήστε τη σφαίρα της ζύμης σε ένα μπολ 2 τετραγώνων, καλύψτε και αφήστε την να ανέβει για τουλάχιστον μία ώρα ή για μια νύχτα.
Γυρίστε ελαφρά το ελαιόλαδο στο χαρτί περγαμηνας ή στην επένδυση με σιλικόνη. Βγάλτε τη ζύμη και για λίγο, ζυμώνετε και σχηματίζετε μια απαλή σφαίρα. Τοποθετήστε τη σφαίρα ζύμης στο κέντρο της κατσαρόλας και χρησιμοποιήστε τα δάκτυλά σας για να πιέσετε και να διαμορφώσετε τη ζύμη σε κύκλο ή σε ορθογώνιο ή σε οποιοδήποτε σχήμα θέλετε. Πιέστε τη ζύμη προς τα κάτω μέχρι να είναι πάχους 1/4-ίντσας έως 1/2 ίντσας. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να κάνετε μικρές εσοχές στην κορυφή της ζύμης. Βουρτσίστε το ελαιόλαδο πάνω από τη ζύμη και πασπαλίζετε με αλάτι και βότανα (προαιρετικά). Αφήστε την ζύμη να ανέβει ακάλυπτη για περίπου μία ώρα.
Ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να είναι ζεστή και ελαφρά χρυσή. Κόβετε σε λεπτές ή μεγάλες λωρίδες ή σφήνες και σερβίρετε ζεστό με ελαιόλαδο ή σάλτσα μαριναρίσματος.
Σερβίρει περίπου 6 ως ορεκτικό
Σημείωση- Εάν χρησιμοποιείτε ένα μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη που δεν περιέχει κόμμι γκουάρ ή κόμμι ξανθάνης προσθέτει ένα κουταλάκι του γλυκού κόμμι από την επιλογή σας σε αυτή τη συνταγή. Το μίγμα κόκκινου μύλου Pizza Crust του Bob περιέχει κόμμι, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερα, αν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν.
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντα ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν τα σκευάσματα προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
Συνταγή Ετικέτες:
- χωρίς γλουτένη
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
- οικογενειακό δείπνο
