Εικόνες MIB / Εικόνες UpperCut / Getty Images
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 24 μεγάλα κεφτεδάκια (8 μερίδες)
Τα σκανδιναβικά κεφτεδάκια χωρίς γλουτένη και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι εξίσου νόστιμα με την αρχική συνταγή που παρασκευάζεται με κροτίδες ή ψωμιά και γάλα. Ένα μικρό μοσχοκάρυδο, μπαχάρι και τριμμένο φρέσκο κρεμμύδι προσθέτουν μεγάλη γεύση σε αυτή την κλασική σκανδιναβική συνταγή.
Αυτή η έκδοση έχει μια σαφή σάλτσα με βάση ζωμό βοείου κρέατος. Περιλαμβάνεται μια παραλλαγή για να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα που εξακολουθεί να είναι απαλλαγμένη γαλακτοκομικών προϊόντων. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το αυγό αν θέλετε να αποφύγετε τα αυγά.
Συστατικά
- 1 λίβρα άπαχο χοιρινό έδαφος
- 1/2 λιβρών άπαχο βοδινό κρέας
- 1 μικρό κρεμμύδι (πρόσφατα τριμμένο)
- 1/2 φλυτζανιών ψωμιού χωρίς γλουτένη (ψιλοκομμένα ή ξηρά ψωμιά χωρίς γλουτένη)
- 3/4 φλιτζάνι άμυλο πατάτας (διαιρούμενο ή άμυλο αραβοσίτου)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 3/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (διαιρούμενο)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
- 1 αυγό (ελαφρώς χτυπημένο)
- 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας (ή το αγαπημένο σας υποκατάστατο γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα)
- 2 κούπες βόειο κρέας (χωρίς γλουτένη)
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή λίπος λαχανικών)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά σας.
Βάλτε κροτίδες χωρίς γλουτένη σε μια πλαστική σακούλα και χρησιμοποιήστε μια κυλινδρική πινέζα για να συνθλίβετε ψιλοκομμένες κροτίδες. Προσθέστε κροτίδες ανάλογα με τις ανάγκες για συνολικά 1/2 φλιτζάνι φλιτζάνι.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης συνδυάστε το χοιρινό κρέας ή το βόειο κρέας, το τριμμένο κρεμμύδι, τα ψίχουλα κροτίδων, 2 κουταλιές της σούπας πατάτα ή άμυλο καλαμποκιού, καρυκεύματα και αυγό. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να συνδυάσετε προσεκτικά τα συστατικά. Προσθέστε γάλα καρύδας ή το αγαπημένο σας υποκατάστατο γάλακτος. Χτυπάτε ψηλά για 1 λεπτό.
Σχηματίστε το μείγμα κρέατος σε μπάλες περίπου 1 1/2 ίντσας έως 2 ίντσες και σκόνη κάθε κέικ με άμυλο πατάτας ή άμυλο αραβοσίτου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα επίπεδο 1 / 8ο φλιτζάνι φλυτζανιών για να διαμορφώσετε τις κεφτεδάκια ή μπορείτε να τα κάνετε μικρότερα αν θέλετε. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη βαριά τσαγιέρα. Μπράουν τα κεφτεδάκια σε παρτίδες, γυρίζοντας σε ομοιόμορφα καφέ.
Αφαιρέστε τα καφετιά μπριζόλα από την κατσαρόλα για να τα αποστραγγίσετε σε μια πλάκα επένδυσης με χαρτοπετσέτα. Αφήστε τις παγίδες της λεκάνης από τα καφετιά κεφτεδάκια στο τηγάνι.
Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας από άμυλο πατάτας ή άμυλο αραβοσίτου σε 1/2 φλιτζάνι ζωμό βοείου κρέατος. Προσθέστε αυτό το μείγμα μαζί με το υπόλοιπο απόθεμα βοείου κρέατος στο τηγάνι. Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο στο σάλτσα. Ανακατέψτε και σιγοβράστε πάνω από μέτρια φωτιά μέχρι να κολλήσει το μείγμα.
Προσθέστε τις σπασμένες κεφτεδάκια στη σάλτσα και σιγοβράστε χαμηλά για περίπου 15 λεπτά.
Για να εξυπηρετήσετε, αφαιρέστε τις κεφτεδάκια με ένα κουτάλι με τρύπημα και συσσωρεύστε τα σε ένα μεγάλο πιάτο που σερβίρει. Ρίχνουμε ζεστό σάλιο πάνω από κεφτεδάκια. Γαρνίρετε με μαϊντανό για μια ωραία παρουσίαση.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Παραλλαγές
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα αλεσμένα βόειο κρέας αντί για το βόειο κρέας και το χοιρινό, αν προτιμάτε. Εάν θέλετε μια κρεμώδη σάλτσα, χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι σόγιας, 1 φλιτζάνι γάλα σόγιας, 2 1/2 κουταλιές αραβοσίτου και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τις παγίδες της λεκάνης και ζεσταίνουμε στην επιθυμητή συνεκτικότητα. Εάν θέλετε να αφήσετε το αυγό, θα έχετε ακόμα καλή επιτυχία με αυτή τη συνταγή καθώς το κρέας είναι καλά συνδυασμένο με το ηλεκτρικό μίξερ. Αυτό το καθιστά ένα πιο κολλώδες μίγμα από μόνο του. Επιπλέον, τα ψίχουλα ή τα ψίχουλα ψαρέματος λειτουργούν επίσης ως συνδετικά, αλλά ίσως θέλετε να τα απορροφήσετε με 3 κουταλιές της σούπας νερό για να αυξήσετε την υγρασία τους και να αντικαταστήσετε τον όγκο του υγρού του αυγού. Εάν είστε ευαίσθητοι στα αυγά, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τα συστατικά των κουνουπιών ή των ψωμιών χωρίς γλουτένη για να βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχουν αυγά.
Υπενθύμιση
Πάντα βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν τα σκευάσματα προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
Αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη για το μαγείρεμα χωρίς γλουτένη από μια συνταγή που δημοσιεύεται στο "Immanuel Cookery" από την εκκλησία της Ιουμανουήλ Λουθηρανίας στην Eden Prairie.
Συνταγή Ετικέτες:
- κεφτεδάκια
- βραδινό
- Αμερικανός
- οικογενειακό δείπνο
