J.McGavin / Η ερυθρή τροφή
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: 9 μερίδες
Πιθανότατα έχετε όλα τα συστατικά για αυτό το κέικ κτύπημα ήδη στο ντουλάπι σας, ώστε να μπορείτε να πάρετε το ψήσιμο αμέσως. Χρησιμοποιήστε κονσερβοποιημένα, κατεψυγμένα ή φρέσκα κεράσια για να φτιάξετε αυτό το εύκολο κέικ πικνίκ. Παρόλο που είναι αρκετά ανθεκτικό για να το φάει από το χέρι, τοποθετώντας το σε ένα πιάτο κατά μήκος μίας κτυπημένης κρέμας δεν θα το βλάψει καθόλου.
Αυτή η συνταγή κάνει μια κέικ 9 x 13 ιντσών. Εάν προτιμάτε ένα μέγεθος κέικ φύλλου (φύλλο μπισκότων 10 x 15 ιντσών ή τηγάνι ψησίματος), όπως κάνουν στη Γερμανία, απλά διπλασιάστε τη συνταγή.
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας θερμοκρασία δωματίου βούτυρο (125 γρ.)
- 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη (125 g)
- Ζεστή από 1 λεμόνι (1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού.)
- 1 5/8 αλεύρι αλεύρι (200 g)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 3 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 3/4 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα (στραγγισμένα), κατεψυγμένα (αποψυγμένα, αποστραγγισμένα) ή φρέσκα (pitted) κεράσια
- 1/4 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης (για διακόσμηση)
Βήματα για να το κάνετε
Χτυπάτε το βούτυρο σε μεσαίο-υψηλό φως και χνουδωτό. Χτυπάμε στο κοσκινισμένο ζάχαρη σε σκόνη. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού.
Αδειάστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος μαζί. Προσθέστε το μισό μείγμα βουτύρου.
Προσθέστε τα αυγά και κτυπήστε μέχρι να γίνει λεία η κτύπημα.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε την ξινή κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε. Το κτύπημα θα είναι παχύ, όπως το κουλούρι.
Στερεώστε μια κατσαρόλα 9 x 13 ίντσας με χαρτί περγαμηνής και λάδι και αλευρώστε τις πλευρές (ή χρησιμοποιήστε λάδι ψεκασμού για το ψήσιμο). Διαδώστε το κτύπημα στο τηγάνι με μια σπάτουλα περίπου 3/4 της ίντσας βαθιά.
Τοποθετήστε τα κεράσια στην κορυφή του κτύπου. Τοποθετήστε τα παχιά, αλλά αφήστε μερικά από το κτύπημα δείξει όταν τελειώσετε.
Ψήστε σε 390 F / 200 C για 30 έως 35 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αδειάστε τη σκόνη σε σκόνη πάνω από το κέικ ενώ είναι ζεστή. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
Ιδέες για γεύσεις και σερβίρισμα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μούρων ή φρούτων που σας αρέσει με αυτό το κέικ.
Δοκιμάστε κάποια βανίλια, εκχύλισμα αμυγδάλου ή μερικές σταγόνες εκχύλισμα λεμονιού για να αυξήσετε το προφίλ γεύσης. Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε το πάνω μέρος του κέικ με αμύγδαλα σε φέτες πριν το ψήσιμο.
Θα μπορούσατε να τοποθετήσετε τα κεράσια πολύ ομοιόμορφα, ώστε να μπορείτε να κόψετε το κέικ γύρω τους σε μικρά τετράγωνα μεγέθους δαγκώματος με ένα κεράσι μέσα σε κάθε τετράγωνο. Αυτό θα πήγαινε καλά σε ένα πικ-νικ ή σε ένα πούλκ.
Οδηγίες ψησίματος υψηλού υψομέτρου:
Για υψόμετρα μέχρι 7000 πόδια, προσθέστε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι και μειώστε τη σκόνη ψησίματος στα 3/4 κουταλάκι του γλυκού. Τοποθετήστε το σε κρύο φούρνο και ψήνετε. Απενεργοποιήστε τη θερμοκρασία του φούρνου προς το τέλος του χρόνου ψησίματος.
Συνταγή Ετικέτες:
- Κέικ
- επιδόρπιο
- Γερμανός
- γενέθλια
