mybestgermanrecipes.com / Getty Images
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 50 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 12 μερίδες Κέικ καφέ τυριού
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 331 | Θερμίδες |
| 20g | Λίπος |
| 34g | Οι υδατάνθρακες |
| 6g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 μερίδες Κέικ καφέ τυριού | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 331 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 20g | 25% |
| Κορεσμένο λίπος 11g | 55% |
| Χοληστερόλη 118mg | 39% |
| Νάτριο 285 mg | 12% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 34g | 12% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 5% |
| Πρωτεΐνη 6g | |
| Ασβέστιο 97 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το γερμανικό κέικ καφέ με Quark και Streusel, ή το Streuselkuchen mit Quarkfüuellung στα γερμανικά, είναι μία από τις αγαπημένες μου συνταγές απλής συνταγής. Η βάση της ζύμης ζύμης χαρακτηρίζεται από κρεμώδη γέμιση τυριού και τραγανή γλυκιά επικάλυψη από σούστες. Συνοδεύεται σε τρία μέρη αλλά κάθε μέρος είναι απλό, με λίγα συστατικά.
Κάνει 1 (13x9-ιντσών) τηγάνι, περίπου 12 μερίδες, του γερμανικού Cheese-Streusel τούρτα καφέ.
Συστατικά
- Για τη ζύμη:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 ενεργό ξηρή μαγιά (1 κουταλάκι του γλυκού) ή 1/2 από ένα (0.6-ουγγιά) κύβος φρέσκιας μαγιάς
- 1/2 φλιτζάνι χλιαρό γάλα (110 βαθμοί Φ.)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- Για τη συμπλήρωση:
- 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
- 6 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό με θερμοκρασία δωματίου
- 1 1/2 φλυτζάνια κουάρκ ή τυρί γιαουρτιού
- 2 κουταλιές αραβοσίτου
- Για το Streusel Topping:
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 4 ουγκιές / 8 κουταλιές ψυχρού βουτύρου
Βήματα για να το κάνετε
Κάντε τη ζύμη ζύμης
Τοποθετήστε 2 αλεύρια αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και δημιουργήστε ένα κοίλο με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Καταρρέουν φρέσκια μαγιά ή πασπαλίζετε ξηρή μαγιά στο κοίλο, γεμίστε με το χλιαρό γάλα, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρης και ανακατέψτε λίγο για να ενσωματώσετε λίγο από το αλεύρι. Αφήστε το σφουγγάρι να καθίσει σε ζεστό χώρο για 15 λεπτά.
Αφού ενεργοποιηθεί η μαγιά και δείξει ισχυρή ανάπτυξη, προσθέστε 2 κουταλιές σούπας βούτυρο, 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο γάλα και ανακατέψτε τη ζύμη τραβώντας το αλεύρι καθώς πηγαίνετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ βάσης για αυτό το βήμα. Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου η ζύμη είναι ομαλή και σχηματίζει μια μπάλα. Προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο. Σχηματίστε τη ζύμη σε μια σφαίρα, τοποθετήστε το σε ένα λιπαρό μπολ, γυρίζοντας μια φορά και καλύπτοντας. Ας αυξηθεί 15 με 30 λεπτά.
Αναπτύξτε σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο χαρτόνι σε ορθογώνιο 13x9 ιντσών και μεταφέρετε σε ένα ταψί ψησίματος 13x9 ιντσών που έχει ελαφρά επαλειφθεί με σπρέι μαγειρέματος. Πιέστε προς τα άκρα απαλά, δημιουργώντας ένα χείλος (σαν κρούστα πίτσας). Αφήστε αυτή τη ζύμη να ηρεμήσει ενώ αναμιγνύετε το γέμισμα και το κάλυμμα.
Κάντε το πλήρωση
Σε ένα μεσαίο μπολ, σοτάρετε 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λεμόνι και 6 κουταλιές σούπας ζάχαρη για 2 λεπτά. Προσθέστε 1 αυγό και κτυπήστε μέχρι φως και χνουδωτό, ξύνοντας το μπολ καθώς πηγαίνετε. Προσθέστε το κουάρκ ή το τυρί γιαουρτιού, ανακατεύοντας μέχρι ομαλά. Πασπαλίζουμε το άμυλο αραβοσίτου στην κορυφή και ανακατεύουμε για να το ενσωματώσουμε.
Ομαλοποιήστε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη ζύμης. Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.
Κάντε το Streusel Topping και ψήστε
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και κανέλα. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή ένα μίξερ ζαχαροπλαστικής, κόψτε 7 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο μείγμα αλεύρι μέχρι να έχετε χοντρά ψίχουλα. Πασπαλίστε αυτά τα ψίχουλα πάνω από την πλήρωση κουάρκ.
Ψήνουμε το κέικ για 30 λεπτά, ή μέχρι που το κέικ είναι ελαφρώς ροδοειδές και το γέμισμα είναι σχεδόν γεμάτο. Η πλήρωση θα ρυθμιστεί περισσότερο καθώς δροσίζει.
Αυτό το κέικ παγώνει καλά. Μετά την απόψυξη, ξεβιδώστε τα για λίγα λεπτά τοποθετώντας το σε φούρνο φούρνου 350 βαθμών.
Υπόδειξη
- Κάντε αυτό το κέικ με τον σύγχρονο τρόπο. Χρησιμοποιήστε στιγμιαία αποξηραμένη μαγιά και προσθέστε όλα τα συστατικά της ζύμης σε ένα μπολ και ανακατέψτε μαζί για να σχηματίσουν μια ομαλή ζύμη. Δεν χρειάζεται να αποδειχθεί η μαγιά. Αφήστε 30 λεπτά για να ξεκουραστείτε και στη συνέχεια συνεχίστε όπως παραπάνω.
Συνταγή Ετικέτες:
- γερμανικό ψωμί
- Γερμανική τούρτα καφέ
- πρόχειρο φαγητό
- Γερμανός
