Φωτογραφία © Molly Watson
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 4 σαλάτες (4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 365 | Θερμίδες |
| 29g | Λίπος |
| 12g | Οι υδατάνθρακες |
| 14g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 σαλάτες (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 365 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 29g | 37% |
| Κορεσμένο λίπος 12g | 59% |
| Χοληστερόλη 35mg | 12% |
| Νάτριο 402mg | 17% |
| Σύνολο υδατανθράκων 12g | 4% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 14g | |
| Ασβέστιο 174 mg | 13% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η σαλάτα κατσικίσιο τυρί είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο μπιστρό που είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι. Η σαλάτα συνδυάζει φρέσκα, τρυφερά μαρούλια με γύρους ζεσταμένου κατσικίσιου τυριού. Το τυρί τυλίγεται σε panko (ή ψωμί) και στη συνέχεια θερμαίνεται για να σχηματίσει ένα εξωτερικό τραγανό στρώμα, δημιουργώντας κρουτόν κατσικίσιο τυρί. Είναι τελειωμένο με μια επικάλυψη με μουστάρδα ζαχαροπλαστικής. Το κτύπημα από τη μουστάρδα δημιουργεί αντίθεση με την κρεμώδη γεύση του κατσικίσιου τυριού. Νιώστε ελεύθεροι να αναμειγνύετε φρέσκα βότανα όπως ο άνηθος, ο βασιλικός ή το κεράσι με το μαρούλι για μερικές λαμπρές γεύσεις.
Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει δύο διαφορετικούς τρόπους για να προετοιμάσει τα κρουστά κατσικίσιο τυρί - στο φούρνο ή στη σόμπα. Και οι δύο μέθοδοι χρησιμοποιούν τα ίδια συστατικά και το αποτέλεσμα θα είναι βασικά το ίδιο. Η μέθοδος του φούρνου είναι πιο αθόρυβη, ενώ η μέθοδος της σόμπας απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή, καθώς το κατσικίσιο τυρί περικυκλώνει το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι.
Συστατικά
- Ράβδο κατσικίσιο τυρί 8 ουγκιών (φρέσκο κατσικίσιο τυρί τύπου chèvre)
- 1/2 φλιτζάνι panko ή ψίχουλα ψωμιού (διατηρημένα με απλή ψύξη)
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 6 φλιτζάνια μαρούλι (μαρούλια τεντώματος, όπως μίγμα ελατηρίων, μαρούλι, ή μαρούλι από φύλλα δρυός)
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας καλή ποιότητα ποτό κόκκινο κρασί
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 1 λεπτό θαλασσινό αλάτι
- 1 εξόρμηση
- μαύρο πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε το κατσικίσιο τυρί σε 8 έως 10 δίσκους.
Βάλτε τα ψίχουλα ψωμιού ή ψωμιού σε ένα ρηχό μπολ. Εάν ψήνετε τα κρουστά των κατσικιών, ανακατέψτε το φυτικό λάδι με το panko.
Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 F εάν ψήνετε τα κρουστά των κατσικιών.
Για κάθε προετοιμασία, πατήστε τους δίσκους τριαντάφυλλου στο πανκό. Αναποδογυρίστε τους δίσκους για να βεβαιωθείτε ότι και οι δύο πλευρές είναι πλήρως καλυμμένες και περιστρέψτε τις άκρες μέσω του panko επίσης. Ρυθμίστε το επικαλυμμένο κατσικίσιο τυρί σε ένα φύλλο ψησίματος ή πιατέλα. Τοποθετήστε την πιατέλα στον καταψύκτη για 15 έως 30 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στις κρουαζιέρες να ρυθμιστούν πριν από το μαγείρεμα.
Ενώ το κατσικίσιο τυρί σφυρίζει, ρίχνετε το μαρούλι σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος, πλένετε και στεγνώνετε το μαρούλι και αφήνετε στην άκρη. Εάν χρησιμοποιείτε βότανα εκτός από το μαρούλι, πλύνετε, στεγνώστε και τα προετοιμάστε για τη σαλάτα.
Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, χτυπήστε ελαφρά μαζί το ελαιόλαδο, το ξίδι και τη μουστάρδα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση και προσθέστε το καθαρό μαρούλι στο μπολ.
Εάν ψήνετε στο φούρνο, ψήνετε τα κρουστά της κατσίκα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά.
Εάν μαγειρεύετε στη σόμπα, θερμαίνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι με μέση υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τα γύμνια τυριού. Μαγειρέψτε, χωρίς να ενοχλούντε, μέχρι να είναι καφέ στη μία πλευρά. Αναποδογυρίστε τα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει καφέ στη δεύτερη πλευρά. Αφαιρέστε τα από τη θερμότητα και αποστραγγίστε τα σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα.
Πετάξτε τη σαλάτα απαλά για να καλύψετε το μαρούλι σχολαστικά με το ντύσιμο. Διαχωρίστε τη σαλάτα ανάμεσα σε τέσσερις πλάκες σαλάτας. Κορυφή κάθε σαλάτα με 2 ή 3 κρουτόπιτα κατσικίσιο τυρί και σερβίρετε αμέσως.
Συνταγή Ετικέτες:
- σαλάτα
- γαλλική γλώσσα
- οικογενειακό δείπνο
- σαλάτα
