Ο James Baigrie / Getty Images
Αν δεν έχετε κάνει ποτέ τηγανίτες πριν, θα εκπλαγείτε πόσο εύκολο είναι. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τη δική σας τηγανίτες, εδώ είναι όλα όσα πρέπει να ξέρετε:
Οι τηγανίτες παρασκευάζονται με το μαγείρεμα ενός απλού κτύπου αλεύρι, γάλα, και αυγά σε ένα ζεστό ταψί ή τηγάνι. Εκτός από αυτά τα τρία συστατικά, η σκόνη ψησίματος είναι επίσης απαραίτητη. Είναι αυτό που προκαλεί την αύξηση των τηγανιών, ώστε να αποδειχθούν απαλές και ελαφρές. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τη σκόνη ψησίματος, όχι τη σόδα ψησίματος. Τα δύο δεν είναι τα ίδια.
Το κτύπημα χρειάζεται επίσης μια μικρή ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, και μας αρέσει να προσθέτουμε και μια εξόρμηση καθαρού εκχυλίσματος βανίλιας.
Γνωρίστε το ταψί σας
Ένα ταψί είναι ένα καλό πράγμα που έχετε όταν φτιάχνετε τηγανίτες (καθώς και γαλλικό τοστ) επειδή ένα ταψί είναι επίπεδο και δεν έχει πλευρές, γεγονός που καθιστά εύκολη την ολίσθηση της σπάτουλας κάτω από τις τηγανίτες για να τα γυρίσετε.
Τα ηλεκτρικά πλέγματα είναι χρήσιμα επειδή μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία και θα μείνει εκεί, το οποίο είναι σημαντικό. Έτσι εάν είστε νέοι για να κάνετε τηγανίτες, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό ταψί. Για αρχάριους, αυτή είναι μια λιγότερο μεταβλητή που πρέπει να ανησυχείτε.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα χυτοσίδηρο, ανοξείδωτο χάλυβα ή αλουμινένιο ταψί ή εάν είστε εκατομμυριούχος, χαλκός.
Συστατικά
Για να φτιάξετε περίπου 10 τηγανίτες, θα χρειαστείτε τα εξής:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (130 γραμμάρια) 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα1 μεγάλο αυγό2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος1 σούπας ζάχαρη1 / 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Υπόδειξη
- Βεβαιωθείτε ότι η σκόνη ψησίματος είναι φρέσκια. Αν είναι μεγαλύτερη από έξι μήνες, οι τηγανίτες σας δεν θα είναι τόσο χνουδωτές. Επίσης, ίσως να θέλετε να δείτε αυτό το άρθρο σχετικά με τη μέτρηση του αλευριού.
Ανάμιξη της κάδου
Πιάστε το αυγό σε ένα μικρό μπολ και το χτυπήστε με ένα πιρούνι μέχρι να είναι αφρώδες και ένα ομοιόμορφο ανοιχτό κίτρινο.
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε για να το μίγμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι, ένα κουτάλι, ένα ξύλινο κουτάλι, ή ακόμα και μία από αυτές τις καουτσούκ σπάτουλες. Τώρα προσθέστε το γάλα και το χτυπημένο αυγό. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν τα υγρά συστατικά, περίπου δέκα δευτερόλεπτα περίπου. Εάν ανακατέψετε πολύ, οι τηγανίτες σας θα είναι σκληρές και ελαστικές.
Θα δείτε ακόμα μερικά μικρά κομμάτια αλεύρου, αλλά αυτό είναι εντάξει. Θα διαλύονται μόνοι τους επειδή το επόμενο βήμα είναι να αφήσετε το κτύπημα να καθίσει στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά. (Μπορείτε πραγματικά να ανακατέψετε το κτύπημα σας τη νύχτα πριν και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο μια νύχτα. Εάν το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα επιπλέον 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.)
Όταν είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε, πάρτε το κτύπημα από το ψυγείο. Θα πρέπει να είναι χοντρό, αλλά χυτεύσιμο, όχι γαντζωτό. Ανακατέψτε με λίγο γάλα εάν είναι πάρα πολύ παχύ.
Μαγειρική τηγανίτες
Ζεστάνετε το ταψί σας σε 375 F. Το ηλεκτρικό σας ταψί έχει πιθανώς κάποιο είδος φωτός που ανάβει όταν φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία. Για σκεύη μαγειρικής ή σκεύη, θερμαίνετε τη σε μέτρια φωτιά μέχρι να πέσει σταγονίδια νερού. Αν απλά κάθεται εκεί, είναι πολύ δροσερό. Αν αμέσως ανακάμψει και εξατμιστεί, είναι πολύ ζεστό.
Ρίξτε μια μικρή σταγόνα μαγειρικού ελαίου στην επιφάνεια του ταψιού σας - περίπου το ένα τέταρτο είναι περίπου σωστό. Σκουπίστε το λάδι γύρω από την επιφάνεια με χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε η επιφάνεια να είναι ελαφρώς επικαλυμμένη.
Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι ζύμη κοντά στην άκρη του τηγανιού. Συνεχίστε να ρίχνετε τηγανίτες μέχρι να μην υπάρχει πλέον χώρος. Ας ελπίσουμε ότι μπορείτε να τοποθετήσετε 5 ή 6 τηγανίτες στο ταψί, αλλά μην τους τραβήξετε.
Και αν δύο τηγανίτες συνδυάζονται μεταξύ τους, αυτό είναι εντάξει. Μπορείτε να τα χωρίσετε με τη σπάτουλα σας πριν να τα γυρίσετε.
Αναστροφή των τηγανιών
Σε περίπου ένα λεπτό θα παρατηρήσετε μικρές φυσαλίδες που σχηματίζονται στις κορυφές των τηγανιών. Όταν οι φυσαλίδες παρουσιάζονται ως επί το πλείστον και οι άκρες των τηγανιών φαίνονται στεγνές (που μπορεί να διαρκέσουν περίπου 4 λεπτά) τους γυρίστε με μια σπάτουλα. Μαγειρέψτε για άλλα 1 1/2 έως 2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τις τηγανίτες από το ταψί σε μια πλάκα. Μπορείτε να τους κρατήσετε ζεστό στο φούρνο, ή αφήστε τους ανθρώπους να αρχίσουν να τρώνε ενώ μαγειρεύετε τα υπόλοιπα.
Επαναλάβετε τα παραπάνω βήματα μέχρι να εξαντληθεί ολόκληρο το κτύπημα. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ψησταριά, ίσως θελήσετε να μειώσετε ελαφρώς τη θερμότητα για τη δεύτερη παρτίδα, ώστε να μην καούν.
Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές και μην ξεχνάτε το σιρόπι σφενδάμου.
Επίσης, ελέγξτε έξω αυτή τη εύκολη συνταγή με τηγανίτες.
