Anita Schecter
- Σύνολο: 2 λεπτά
- Προετοιμασία: 1 λεπτό
- Μαγειρέψτε: 1 λεπτό
- Ψύξη: 15 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Το καλοκαίρι είναι στο δρόμο και αυτό σημαίνει πολλά μπιφτέκια, χοτ-ντογκ και συρόμενα. Αλλά τι γίνεται με εκείνους τους ανθρώπους που προτιμούν να πηγαίνουν χωρίς κρέας; Αυτά τα slider falafel ρεβίθια είναι τόσο τραγανή και flavorful σύντομα θα γκρεμίζονται από ακόμη και οι τρώγοντες του βοείου κρέατος στο πλήθος. Κορυφαία με δροσερά, αναζωογονητικά αγγούρια και ένα γενναιόδωρο ψιλοκομμένο σάλτσα ταχίνι, είναι τόσο εύκολο να φάνε.
Συστατικά
- Για τα Sliders:
- 8 κυλίνδρων μεγέθους ολισθητήρα
- 1 αγγλικό (χωρίς σπόρους) αγγούρι, (αποφλοιωμένο και σε κύβους)
- Σάλτσα Ταχίνι (ακολουθεί συνταγή)
- Σάλτσα Amba (μπορεί να αγοραστεί σε ειδικά καταστήματα τροφίμων ή να αντικατασταθεί από το αγαπημένο σας chutney μάνγκο)
- Για το Falafel:
- 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα ρεβίθια (ξεπλυμένα και στραγγισμένα)
- 1/2 κρεμμύδι (αποφλοιωμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας λοβό (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Προαιρετικά: Τυλίξτε νιφάδες κόκκινου πιπεριού (ή για γεύση)
- Λάδι κανόλα (για το τηγάνισμα)
- Για τη σάλτσα Tahini:
- 1/4 φλιτζάνι σουσάμι πάστα
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 σκελίδα σκόρδο (τριμμένο)
- Αλάτι παλαίωσης (ή γεύση)
- Πιπεριά (ή γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Κάνετε το falafel προσθέτοντας τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κοράνιο, το μαϊντανό, το κύμινο, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τα αλεύρια και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αν χρησιμοποιείτε. Puree μέχρι το μίγμα είναι κυρίως ομαλή, αλλά δεν χρειάζεται να είναι εντελώς ομαλή. Ψύξτε για περίπου 15 λεπτά.
Ενώ η βάση Falafel ψύχεται, κάνετε το ταχίνι συνδυάζοντας την πάστα σουσάμι, νερό, χυμό λεμονιού, τριμμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ.
Προσθέστε περίπου 2- έως 3 ίντσες από το λάδι canola σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθιές πλευρές τηγάνι και να φτάσει σε θερμοκρασία 350 F.
Σχηματίζετε το φαλάφα σε μπάλες, περίπου 1 ουγκιά. καθένα (χρησιμοποίησα μια σέσουλα μπισκότων) και τοποθετήστε απαλά μέσα στο καυτό λάδι. Αφήστε να τηγανιστεί για περίπου 2 λεπτά και περιστρέψτε απαλά τις μπάλες για να συνεχίσετε το τηγάνισμα σε όλες τις πλευρές. Οι μπάλες Falafel γίνονται όταν είναι χρυσαφένιο χρώμα γύρω από το σημείο.
Αφαιρέστε από το λάδι με ένα κουτάλι με σχισμή και τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσετε.
Προετοιμάστε τους ολισθητήρες τοποθετώντας ένα κομμάτι σάλτσας amba στο κάτω μέρος του κάθε ρολού, στη συνέχεια προσθέστε μια μπάλα falafel και σπρώξτε την απαλά με την παλάμη του χεριού σας. Κορυφή με μερικά από τα τεμαχισμένα αγγούρια και ένα ψιλοκομμένο σάλτσα ταχίνι.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ρεβίθι
- ορεκτικό
- μέση ανατολική
- πίσω στο σχολείο
