Φασολάδα με ζαμπόν. Diana Rattray
- Σύνολο: 10 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 ώρες
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 265 | Θερμίδες |
| 1g | Λίπος |
| 49g | Οι υδατάνθρακες |
| 16g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 265 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 1g | 2% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 2% |
| Χοληστερόλη 3mg | 1% |
| Νάτριο 121 mg | 5% |
| Σύνολο υδατανθράκων 49g | 18% |
| Διαιτητικές ίνες 14g | 48% |
| Πρωτεΐνη 16g | |
| Ασβέστιο 155 mg | 12% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η σούπα φασολιών είναι τροφή άνεση, ειδικά σε μια ψυχρή πτώση ή χειμερινή μέρα. Αυτή η σούπα παρασκευάζεται και μαγειρεύεται με απλά καρυκεύματα και ένα χοιρομέρι ή ζαμπόν σε κύβους. Προσθέτω λίγο ψιλοκομμένο σέλινο και καρότα, αλλά είναι πολύ καλό και μόνο με κρεμμύδια.
Η αργή σκεύη κάνει αυτή τη σούπα φασολιών μια γρήγορη προετοιμασία και κάνει ένα υπέροχο γεύμα με ζεστό ψημένο καλαμπόκι, μπισκότα ή φρεσκοψημένο ψωμί ή ρολά ζεστά από το φούρνο.
Τα φασόλια είναι μερικές φορές σκληρά μετά από πολλές ώρες μαγειρέματος. Το αλάτι και τα όξινα συστατικά μπορούν να συμβάλουν σε αυτό το πρόβλημα, οπότε περιμένετε μέχρι τα φασόλια να είναι τρυφερά πριν το αλάτισμα. Ορισμένοι επαγγελματίες (και επιστήμονες τροφίμων) διαφωνούν ότι το αλάτι είναι ο ένοχος, ωστόσο, και υποδεικνύουν ότι η αλατοποίηση των φασολιών σε αλμυρό νερό μειώνει τη διάρκεια της μαγειρικής και οδηγεί σε φασόλια. Δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη σάλτσα.
Συστατικά
- 1 κρεατοστεά κόκκαλο
- 2 φλιτζάνια φασόλια ή μικτά φασόλια, πλυμένα, ταξινομημένα και ενυδατωμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας
- 8 φλιτζάνια νερό
- 1 έως 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά (ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά μελιτζάνας ή καστανή ζάχαρη ή για γεύση
- αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Βάλτε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά. Διαλέξτε και απορρίψτε τυχόν κακόβουλα ή κατεστραμμένα φασόλια και αναζητήστε μικρές πέτρες.
Συνδυάστε φασόλια, κόκκαλο, νερό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο ή σκόνη σκόρδου και το φύλλο δάφνης στη βραστήρα.
Καλύψτε και μαγειρέψτε για 1 ώρα.
Γυρίστε στο χαμηλό και μαγειρέψτε 6 με 8 ώρες περισσότερο, ή μέχρι να φουντίσουν τα φασόλια.
Σεζόν με χυμό λεμονιού, μέλι ή καφετιά ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, για να δοκιμάσετε.
Αφαιρέστε το χοιρομέρι. ψιλοκόψτε το κρέας και επιστρέψτε στο κροκόδειλο.
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης πριν από την επίδοση.
Απολαμβάνω!
Παραλλαγές συνταγών
- Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι σέλινο σε κύβους και 1/2 φλιτζάνι καρότα σε κύβους μαζί με τα κρεμμύδια. Αντί για ένα χοιρομέρι, χρησιμοποιήστε δύο κρεμάστρες ή δύο κούπες ζαμπόν.
Υπόδειξη
- Για να αλατίσετε τα φασόλια όλη τη νύκτα, διαλύστε 5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher σε 8 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε τα αποξηραμένα φασόλια και αφήστε τα να παραμείνουν εν μία νυκτί. Ξεβγάλτε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι την επόμενη μέρα, προσθέστε τα στην αργή κουζίνα και καλύψτε με 8 φλιτζάνια γλυκού νερού. Μπορείτε να προσθέσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό ή να προσθέσετε αλάτι στη γεύση μετά το μαγείρεμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- βραδινό
- νότιος
- οικογενειακό δείπνο
