Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Χρόνος ψύξης: 60 λεπτά
- Απόδοση: 24-28 κέικ (24 έως 28 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 96 | Θερμίδες |
| 6g | Λίπος |
| 9g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 24-28 κέικ (24 έως 28 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 96 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 6g | 8% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 15% |
| Χοληστερόλη 43mg | 14% |
| Νάτριο 122 mg | 5% |
| Σύνολο υδατανθράκων 9g | 3% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 24 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ξεχάστε τα cupcakes για ένα λεπτό και σκεφτείτε Madeleines αντ 'αυτού! Αυτά τα σφουγγαρά μικρά γαλλικά κέικ είναι δημοφιλή στο Μαρόκο, όπου μπορούν να βρεθούν στο σπίτι-ψητά ή πωλούνται για ένα dirham ή δύο στα αρτοποιεία. Σερβίρετε για τσάι, για πρωινό ή για σνακ.
Οι Madeleines είναι αρκετά εύκολο να γίνουν, αλλά θα χρειαστεί να αγοράσετε μανταλάκια Madeleine για να ξεκινήσετε. Τα καλούπια είναι διαθέσιμα σε διάφορα μεγέθη και υλικά, αλλά μπορείτε να βρείτε τα μη κολλητικά τηγάνια ή τη σιλικόνη για να είναι τα πιο εύκολο στη χρήση.
Τα μικρά κέικ μπορούν να αρωματιστούν με διάφορους τρόπους, αλλά τους αρέσουν καλύτερα με φρέσκο λεμόνι. Είναι επίσης νόστιμα όταν παρασκευάζονται με πορτοκαλιά ή απλά βανίλια. Σερβίρουμε τα αδέσποτα, ή τους δίνουν ένα σκόνισμα σκόνης ζάχαρης.
Προγραμματίστε λίγο, γιατί θα χρειαστεί να αφήσετε τουλάχιστον μία ώρα για ψύξη του κτύπου.
Συστατικά
- 3 μεγάλα αυγά
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι (ή πορτοκαλιά)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (αλατισμένο, λιωμένο και δροσμένο)
- 2 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο, για την παρασκευή του καλουπιού)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (για την παρασκευή του καλουπιού)
- Προαιρετικά: ζάχαρη σε σκόνη (για τη σκόνη των κέικ)
Βήματα για να το κάνετε
Ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτά τα madeleines χωρίζονται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσουν να προγραμματίσετε καλύτερα για προετοιμασία και ψήσιμο.
Προετοιμάστε το Batter
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι να γίνει παχύ και χνουδωτό.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Ανακατέψτε τη βανίλια και το ξύσμα.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Σταδιακά αναδιπλώστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα αυγών με μια μεγάλη σπάτουλα. Μην ανακατεύετε όσο θέλετε το κτύπημα να διατηρεί το φως, την χνουδωτή υφή του, αλλά βεβαιωθείτε ότι όλο το αλεύρι έχει ενσωματωθεί στο κτύπημα.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Ανακατέψτε μια κουταλιά ή δύο κουταλιού στο λιωμένο βούτυρο.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Στη συνέχεια, διπλώστε σταδιακά το μείγμα βουτύρου στο κτύπημα. Αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη καθώς θέλετε το κτύπημα να είναι ελαφρύ.
Κάλυψη και ψύξη του κτύπου για μια ώρα ή περισσότερο.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Ψήστε τα Madeleines
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 F (200 C). Μειώνετε ελαφρώς τη θερμότητα εάν χρησιμοποιείτε σκούρα τηγάνια.
Προετοιμάστε τα τηγάνια σας με το βούρτσισμα κάθε μούχλας γενναιόδωρα με τηγμένο βούτυρο και το ξεσκόνισμα με αλεύρι. Βγάλτε το πλεόνασμα του αλευριού και τοποθετήστε τα τηγάνια στο ψυγείο για να κρυώσουν για 5 έως 10 λεπτά ή μέχρι να βυθιστεί το βούτυρο.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Κουτάλι ένα κουταλάκι του κτύπου - περίπου μια γενναιόδωρη κουταλιά της σούπας για ένα κέικ 3 ίντσας - σε κάθε μούχλα? μην εξαπλώσετε το κτύπημα.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Ψήστε τα κέικ για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να φως χρυσή καφέ στο χρώμα. Τα κέικ θα πρέπει να αναπτύξουν ένα χτύπημα που αναβλύζει όταν πιέζετε ελαφρά πάνω του. Μην ψήνετε.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Πατήστε τα ταψιά στον πάγκο για να χαλαρώσετε τα κέικ ή χρησιμοποιήστε μια λεπτή σπάτουλα ή μαχαίρι για να χαλαρώσετε απαλά κάθε μανταλάκι. Γυρίστε τα κέικ έξω σε μια σχάρα για ψύξη.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Σερβίρετε ζεστή ή θερμοκρασία δωματίου. Εάν είναι επιθυμητό, γαρνίρετε με ένα ελαφρύ ξεσκόνισμα σκόνης ζάχαρης.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Ζεύγος με τσάι ή καφέ και απολαύστε!
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Συμβουλές
- Δεν χρειάζεται να λιπαίνετε και να αλεύσετε μια σιλικόνη ή μούχλα. Τα μακαρόνια αποθηκεύονται μόνο για μια ημέρα ή δύο σε θερμοκρασία δωματίου όταν καλύπτονται καλά. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν σε αεροστεγές δοχείο ή τσάντα κατάψυξης.
Συνταγή Ετικέτες:
- τσάι
- επιδόρπιο
- μαροκινός
- Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
