Claire Cohen
- Σύνολο: 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: Κάνει 1 1/2 φλιτζάνια (σερβίρει 10)
Αυτό το παραδοσιακό τρίψιμο του στήθους χρησιμοποιείται συνήθως στο Τέξας. Παρόλο που είναι απλό να γίνει, αυτή η συνταγή τρίβει αυτό που χρειάζεται για να φτιάξετε ένα νόστιμο καπνιστό μπάρμπεκιου. Σκεφτείτε το ως ένα τέλειο σημείο εκκίνησης εάν αρχίζετε να πειραματίζεστε με το να τρίβετε το δικό σας μπάρμπεκιου. Χρησιμοποιεί τα καθημερινά συστατικά των ντουλαπιών που πιθανώς έχετε ήδη (ή μπορείτε εύκολα να αγοράσετε και να χρησιμοποιήσετε ξανά και ξανά). Είναι εύκολο να διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσετε τη συνταγή και, μόλις το φτιάξετε, μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ντουλάπι μπαχαρικών σας. Στη συνέχεια θα είναι έτοιμη οποτεδήποτε το χρειαστείτε.
Μόλις δοκιμάσετε τις γεύσεις αυτού του τρίψιμου, μπορείτε να αποφασίσετε εάν θέλετε να αλλάξετε την αναλογία οποιουδήποτε από τα μπαχαρικά ή να προσθέσετε επιπλέον μπαχαρικά για άλλες σπιτικές τρίβει. Καθώς μαθαίνετε τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι, θερμότητα ή άλλες γεύσεις όπως καπνιστή πάπρικα, κανέλα ή οτιδήποτε άλλο.
Σκεφτείτε πέρα απλά το στήθος με αυτό το νόστιμο Texas rub. Αυτό το τρίψιμο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε μπριζόλες, ραβδώσεις και άλλα τεμάχια κρέατος. Το σημείο της χαλάρωσης είναι διπλό. Σκοπός τους είναι να εμπλουτίσουν το κομμάτι κρέατος με ξεχωριστές γεύσεις και να βοηθήσουν επίσης να σχηματίσουν μια καβουρδισμένη επιφάνεια ως μαγειρεμένα κρέατα.
Εφαρμόζοντας το τρίψιμο
Αφού κάνετε το τρίψιμο, βεβαιωθείτε ότι το εφαρμόζετε σωστά στο κρέας (διαφορετικά δεν θα κολλήσει και δεν θα κάνει τη δουλειά του). Πρώτον, ξεπλύνετε το κρέας με νερό και αφήστε το να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες. Κατόπιν πασπαλίζουμε το τρίψιμο σε ολόκληρη την επιφάνεια του κρέατος. Απαλλαγείτε απαλά στη θέση του στο κρέας και μετά προχωρήστε στο μαγείρεμα. Κάποια τρίψιμο θα πέσει, αλλά εάν γίνει σωστά, θα αφαιρεθεί άφθονο κρέας για να το γεύση και να δημιουργηθεί η νόστιμη κρούστα.
Ανάλογα με την προτίμησή σας, την περικοπή του κρέατος και την επιτυχία της τρίψιμο, ίσως δεν θέλετε ακόμη και οποιαδήποτε σάλτσα μπάρμπεκιου με μπάρμπεκιου σας. Ορισμένα τοπικά πιάτα, όπως οι μεμβράνες Memphis, χρησιμοποιούν μόνο το τρίψιμο για να γευτούν το κρέας και να μην χρησιμεύουν σε σάλτσα. Άλλες περιοχές, όπως το Κάνσας Σίτι, χρησιμοποιούν ένα τρίψιμο και μια σάλτσα για να γεύση το κρέας. Είτε έτσι είτε αλλιώς, σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου είναι εύκολο να γίνει, ανοιχτό σε μια πληθώρα προτιμήσεων γεύσης και συστατικά, και κάτι που να προσθέσετε στο στήθος σας (ή οποιοδήποτε κρέας).
Συστατικά
- 1/3 φλιτζάνι / 80 ml πάπρικα (μη καπνιστό)
- 1/3 φλιτζάνι / 80 ml καστανής ζάχαρης (συσκευασμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml σκόνη σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml σκόνης κρεμμυδιού
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml ρίγανη
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml αλάτι
Βήματα για να το κάνετε
Συνδυάστε όλα τα συστατικά και ανακατέψτε καλά. Εργαστείτε στην επιφάνεια του στήθους, ειδικά πάνω από το εκτεθειμένο κρέας. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες. Αυτό το τρίψιμο μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αρκετούς μήνες.
Διπλασιάστε ή τριπλασιάστε τη συνταγή εάν σκοπεύετε να καπνίσετε μερικές βρύσες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μερίδιες ό, τι θα χρησιμοποιήσετε και να αποθηκεύσετε το υπόλοιπο σύμφωνα με τις οδηγίες παραπάνω. Απορρίψτε τυχόν υπόλοιπο τρίψιμο που έχει έρθει σε επαφή με ωμό κρέας.
Συνταγή Ετικέτες:
- Βόειο κρέας
- τρίψτε το στήθος
- είσοδος
- Αμερικανός
