Κλασικό κατσαρόλα από χοιρινό και μηλίτη. gordana jovanovic / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 40 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 846 | Θερμίδες |
| 54g | Λίπος |
| 20g | Οι υδατάνθρακες |
| 67g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 846 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 54g | 69% |
| Κορεσμένο λίπος 22g | 109% |
| Χοληστερόλη 256mg | 85% |
| Νάτριο 977mg | 42% |
| Σύνολο υδατανθράκων 20g | 7% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 12% |
| Πρωτεΐνη 67g | |
| Ασβέστιο 133 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή για χοιρινό και μηλίτη μαζί με λίγο μουστάρδα και κρέμα κάνει μια νόστιμη, όμορφη και ελαφριά κατσαρόλα που είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Είναι ένα εξαιρετικό πιάτο μεσημεριανού γεύματος ή ένα κυρίως πιάτο για δείπνο ή ένα εναλλακτικό γεύμα της Κυριακής. Σερβίρετε με εποχιακά λαχανικά και νέες πατάτες-είναι υπέροχο.
Μια μεγάλη δόση γαλλικού εστραγκόν είναι μια ωραία προσθήκη εδώ καθώς ισορροπεί πολύ καλά με τη γροθιά του μηλίτη και το δάγκωμα της μουστάρδας. Μη διστάσετε να αλλάξετε τα βότανα σε αυτό το πιάτο, αλλά πρώτα διαβάστε τη σημείωση στο τέλος της συνταγής.
Συστατικά
- 2 ουγγιές / 55 γραμμάρια βουτύρου
- 42 ουγκιά / 1.2 κιλά χοιρινό ώμο (κομμένο σε μεγάλους κύβους)
- 7 ουγκιές / 200 γρ. Μπέικον (παχιά, κοφτερή)
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 πλευρές σέλινου (ψιλοκομμένες)
- 12 ασκαλώνια (αποφλοιωμένα και αριστερά ολόκληρα)
- 12 ουγγιές / 350 ml ξηρού μηλίτη (χρησιμοποιήστε χυμό μήλου για μη αλκοολούχα έκδοση)
- 12 ουγγιές / 350 ml αποθέματος κοτόπουλου
- 2 κουταλιές αραβοσίτου
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 3 κουταλιές μουστάρδα ολικής αλέσεως
- 3 κουταλιές της σούπας γαλλικά φύλλα εστραγκόν (ψιλοκομμένα)
- 4 ουγκιές / 125 ml κρέμα fraiche (ή ξινή κρέμα αν δεν είναι διαθέσιμη)
Βήματα για να το κάνετε
Ζεστάνετε το φούρνο στους 325 F / 170 C / Gas 3
Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με φλόγα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μισό από το βούτυρο και θερμαίνετε στον αφρισμό. Προσθέστε το ήμισυ του χοιρινού κρέατος και τηγανίστε για 10 λεπτά μέχρι να γίνει χρυσή και καφέ, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό. Προσέξτε να μην καίσετε. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο χοιρινό και επαναλάβετε με το υπόλοιπο βούτυρο και χοιρινό.
Ζεστάνετε ένα τηγάνι μέχρι να ζεστάνετε και να στεγνώσετε το μπέικον μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα ασκαλώνια στο ίδιο τηγάνι μέχρι ελαφρώς μαλακό.
Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά, το μπέικον και το χοιρινό κρέας στην κατσαρόλα. Προσθέστε το μηλίτη και το απόθεμα, φέρε μια ελαφριά σιγοβράστε στο μαγειρικό σκεύος και έπειτα καλύψτε με ένα καπάκι στεγανό και τοποθετήστε το στο θερμαινόμενο φούρνο. Μαγειρέψτε για 2 ώρες ή έως ότου το χοιρινό είναι τρυφερό. Ελέγχετε από καιρό σε καιρό για να βεβαιωθείτε ότι το υγρό δεν έχει στεγνώσει. Όταν μαγειρεύεται, αφαιρέστε το από το φούρνο.
Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με το νερό για να σχηματιστεί ένας παχύς πολτός. Προσθέστε την πάστα συν τη μουστάρδα, το εστραγκόν και την κρέμα fraiche στο κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά.
Μαγειρέψτε απαλά στο μαγειρικό σκεύος έως ότου η σάλτσα πάψει ελαφρά. Σερβίρισμα.
Σημείωση: Αυτή η κατσαρόλα είναι αρωματισμένη με εστραγκόν, έναν υπέροχο συνδυασμό με χοιρινό, αλλά χρησιμοποιεί την απαλά γεύση γαλλική ποικιλία εστραγκόν ή το πιάτο θα εξουδετερωθεί. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το εστραγκόν με το αγαπημένο σας βότανο αν και, αν χρησιμοποιείτε ισχυρότερα βότανα, ίσως θέλετε να μειώσετε την ποσότητα, ειδικά εάν πρόκειται για φασκόμηλο ή δενδρολίβανο, καθώς αυτά θα εξουδετερώσουν το πιάτο.
Συνταγή Ετικέτες:
- κατσαρόλα
- χοιρινό σε μηλίτη
- βραδινό
- Βρετανοί
