Ο Matthew Wakem / Getty Images
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4 έως 6
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 921 | Θερμίδες |
| 81g | Λίπος |
| 38g | Οι υδατάνθρακες |
| 14g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 4 έως 6 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 921 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 81g | 104% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 34% |
| Χοληστερόλη 74mg | 25% |
| Νάτριο 311 mg | 14% |
| Σύνολο υδατανθράκων 38g | 14% |
| Διαιτητικές Ίνες 11g | 40% |
| Πρωτεΐνη 14g | |
| Ασβέστιο 124 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτά τα πόδια βάτραχος είναι κακοποιημένα και βαθιά τηγανητά στην τελειότητα.
Τα πόδια των βατράχων μαριναίνονται πρώτα σε ένα μείγμα χυμού λεμονιού και νερού, και στη συνέχεια είναι επικαλυμμένα και βαθιά τηγανητά. Προσθέστε μερικά βότανα και μπαχαρικά στο χυμό λεμονιού και στον πάγο, αν θέλετε.
Συστατικά
- 2 έως 2 1/2 λίβρες μικρά πόδια βάτραχος
- 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 1 δίσκο θρυμματισμένου πάγου
- 2 φλιτζάνια φυτικό λάδι ή λίπος (για βαθύ τηγάνισμα)
- 1/3 φλιτζάνι γάλα
- 2 αυγά, χωρισμένα
- 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό έλαιο
- Πινέλο αλατιού και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Προαιρετικά: πιπέρι καγιέν
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
Βήματα για να το κάνετε
Πλένετε καλά τα πόδια του βατράχου. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ. ψεκάστε με χυμό λεμονιού και καλύψτε με θρυμματισμένο πάγο. Ψύξτε τα πόδια του βατράχου για 30 λεπτά έως 1 ώρα.
Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 F ή σε ζεστή ρύθμιση.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή τηγάνι ή τη φριτέζα, θερμαίνετε περίπου 2 ίντσες φυτικού ελαίου ή λιωμένο λίπος σε 375 F.
Στερεώστε ένα ψηλό ταψί με χαρτοπετσέτες.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα, τους κρόκους αυγών και 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι.
Χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να σκληρυνθούν. διπλώστε σε μίγμα γάλακτος και κρόκου αυγού.
Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι και σκόνη σκόρδου. μίγμα καλά.
Πασπαλίστε τα πόδια του βατράχου με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και λίγο πιπέρι καγιέν, αν χρησιμοποιείτε. βυθίστε το πόδι κάθε βάτραχου σε μίγμα γάλακτος-αυγού και στη συνέχεια βυθίστε το μίγμα αλεύρων και σκόνης σκόρδου για να στεγανοποιήσετε καλά.
Εργασία σε παρτίδες, τηγανίζουμε τα επικαλυμμένα πόδια βατράχου στο ζεστό λίπος μέχρι το χρυσοκίτρινο, περίπου 2 λεπτά. Με ένα κουτάλι με τρύπημα, μεταφέρετε στο απορροφητικό χαρτί με χαρτοπετσέτα. Βάλτε τα στο προθερμασμένο φούρνο για να κρατήσετε ζεστά ενώ τηγανίζετε τις επόμενες παρτίδες.
Συνταγή Ετικέτες:
- βαθιά τηγανητά
- είσοδος
- cajun
- κόμμα
