James και James / Getty Images
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: εξυπηρετεί 6 έως 8
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 107 | Θερμίδες |
| 6g | Λίπος |
| 12g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: εξυπηρετεί 6 έως 8 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 107 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 6g | 8% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 4% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 349 mg | 15% |
| Σύνολο υδατανθράκων 12g | 4% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 17% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 243 mg | 19% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η δημοφιλής συνταγή για χόρτα collard προέρχεται από την περιοχή Minas Gerais της Βραζιλίας, μια περιοχή που εξερευνήθηκε το 2016 από τον Anthony Bourdain για την παρουσία του τμήματος Unknown . Οι Αφρικανοί συνέβαλαν στη μαγειρική ταυτότητα του Minas Gerais, καθιστώντας τον πλούσιο σε σκόρδο και κρεμμύδι. Αρκετά εικονικά βραζιλιάνικα πιάτα μεταφέρθηκαν στη χώρα από αφρικανούς σκλάβους.
Στο Couve à Mineira, τα χοντρά κομμένα χόρτα κονσερβοποιημένα ψιλοκομμένα σε σκόρδο και ελαιόλαδο για ένα υγιεινό, νόστιμο πιάτο. Αυτά τα πράσινα είναι μια παραδοσιακή συνοδεία με το κλασικό βραζιλιάνο πιάτο feijoada, αλλά πάνε με σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα.
Συστατικά
- 2 κιλά χόρτα (2 έως 3 μεγάλα τσαμπιά)
- 5 έως 6 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλάκι αλάτι kosher
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Πλύνετε καλά τα χόρτα. Αφαιρέστε τους μεγαλύτερους μίσχους, στη συνέχεια συγκεντρώστε τα τσαμπιά των φύλλων μαζί και τα τυλίξτε σε μια δέσμη. Λεπτά κόψτε τις δέσμες σταυρωτά, κόβοντας τα φύλλα σε πολύ λεπτές λωρίδες.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα (χυτοσίδηρος λειτουργεί καλά) ή wok σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το αλάτι, μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι το σκόρδο να είναι χρυσή και αρωματική.
Προσθέστε τα πράσινα και σάλτε 3 ή 4 λεπτά έως ότου έχουν έντονο πράσινο χρώμα και αρχίσουν να μαλακώνουν.
Περίστε τα πράσινα με περισσότερο αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και σερβίρετε ζεστά.
Παραλλαγή συνταγής
- Ζάρια 2 έως 3 φέτες μπέικον σε μικρά κομμάτια. Σοτάκι μπέικον μέχρι τραγανά. Αφαιρέστε το μπέικον και αφήστε το στην άκρη. Συνεχίστε με το βήμα 2. Προσθέστε το μπέικον στα ψημένα χόρτα όταν τελειώσουν το μαγείρεμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Λαχανικά πλευρά
- συνοδευτικό
- λατινικά
- εβδομάδα
