Συνταγή ψωμιού σποράς

Pixabay

• Σύνολο: 105 λεπτά
• Προετοιμασία: 45 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
• 6 - 10 ώρες αύξηση χρόνου: 6 ώρες
• Απόδοση: 1 φραντζόλα (10 μερίδες)

5 αξιολογήσεις Προσθέστε ένα σχόλιο

Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα)
145	Θερμίδες
8g	Λίπος
16g	Οι υδατάνθρακες
3g	Πρωτεΐνη

Δείτε τις Οδηγίες Πλήρους Θρεπτικής Απόκρυψης

Στοιχεία για τη διατροφή
Μερίδες: 1 φραντζόλα (10 μερίδες)
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες	145
% Καθημερινή αξία*
Συνολικό λίπος 8g	11%
Κορεσμένο λίπος 1 g	5%
Χοληστερόλη 0mg	0%
Νάτριο 362 mg	16%
Σύνολο υδατανθράκων 16g	6%
Διαιτητικές ίνες 2g	8%
Πρωτεΐνη 3g
Ασβέστιο 48 mg	4%
* Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής.

(Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται με τη χρήση μιας βάσης δεδομένων για τα συστατικά και πρέπει να θεωρούνται εκτίμηση).

Αυτή η συνταγή ψωμιού είναι γεμάτη με σπόρους και δημητριακά ολικής αλέσεως. Με μια ζεστή υφή και ελαφρώς καρυδιές γεύση, είναι πολύ παρόμοια με το ψωμί Seeduction που πωλείται στο σούπερ μάρκετ Whole Food στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Ένα άλλο πλεονέκτημα: Μπορεί να ψηθεί σε μία μόνο μέρα, γεγονός που το καθιστά πιο γρήγορο από αυτή τη νόστιμη συνταγή ψωμιού που είναι και νόστιμη.

Συστατικά

• Σφουγγάρι:
• 1 1/2 φλιτζάνια νερό
• 1/4 κουταλάκια του γλυκού ζύμη
• Τελική ζύμη:
• 4 κουταλιές σούπας κεχρί (ακατέργαστο)
• 4 κουταλιές ηλιόσποροι (ακατέργαστες)
• 4 κουταλιές της σούπας pepitas (σπόροι κολοκύθας, πρώτες)
• Προαιρετικά: 2 κουταλιές σπόρους παπαρούνας
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζύμη
• 1/4 φλιτζάνι μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μελάσα
• 3 κουταλιές της σούπας δημητριακά (10 κόκκων, όπως το κόκκινο μύλο του Bob)
• 2 κουταλιές μαγειρικό λάδι
• 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (ή περισσότερο, όπως απαιτείται για τις ρυθμίσεις)
• 1 κουταλιά σούπας γλουτένη σίτου (ζωτικής σημασίας)

Βήματα για να το κάνετε

Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτή η συνταγή ψωμιού αναλύεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα την προετοιμασία και το ψήσιμο.

Κάντε το σφουγγάρι

Είτε έτσι είτε αλλιώς, ανακατεύετε έως ότου η ζύμη σχηματίσει ένα πολύ πυκνό κτύπημα, καλύψτε και αφήστε το να ανέβει για 4 ή περισσότερες ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μάθετε περισσότερα σχετικά με την άμεση και δραστική ξηρή μαγιά εδώ.

Τοστ σπόροι

Τοποθετήστε το κεχρί, τους ηλιανθόσπορους και τα pepitas που χρησιμοποιείτε σε μια ζεστή, ξηρή κατσαρόλα και τοστ 5 - 7 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να σκάσουν, ανακατεύοντας συχνά. Είναι καλύτερο να μην αφήνετε το δωμάτιο κατά την εκτέλεση αυτής της διαδικασίας, οι σπόροι καίγονται πολύ γρήγορα.

Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Αναμίξτε την τελική ζύμη

Όταν το σφουγγάρι σας έχει ανέβει και δείχνει μικρές φυσαλίδες σε όλη την επιφάνεια, ανακατέψτε το κάτω.

Διαλύστε το 1 κουταλάκι του γλυκού ζύμης σε περίπου 2 κουταλιές της σούπας νερό.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το μέλι, τη μελάσα και το λάδι. Ανακατεύετε σε διαλυμένη ζύμη και σε δημητριακά 10 κόκκων. Μπορεί επίσης να είναι 7 δημητριακά ή άλλα δημητριακά δημητριακών που έχουν υποστεί σπασίματα της επιλογής σας.

Προσθέστε σφουγγάρι, 1/4 φλιτζάνι αλεύρι, αλάτι και ζωτική γλουτένη σίτου. Ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να συναντήσει μια μπάλα.

Ζυμώνουμε για 5 έως 10 λεπτά, προσθέτοντας αλεύρι έως ότου η ζύμη είναι ελαφρώς κολλώδης. Ανακατέψτε ή ζυμώστε στους φρυγμένους σπόρους και τους σπόρους παπαρούνας, αν χρησιμοποιείτε. Ρυθμίστε τη συνοχή της ζύμης με αλεύρι ή λίγο νερό όπως απαιτείται.

Συλλέξτε τη ζύμη σε μια μπάλα με βρεγμένα χέρια και τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό, λαδωμένο κύπελλο, γυρίζοντας μια φορά για να παλτό. Καλύψτε το κύπελλο και αφήστε να ανέβει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.

Τελική μορφή και άνοδο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F.

Στρίψτε πάνω σε ελαφρώς αλευρωμένο χαρτόνι και κολυμπήστε σε ένα ορθογώνιο. Διπλώστε τα τρίτα και, στη συνέχεια, διπλώστε την άλλη πλευρά, στυλ γραμματοσειράς, πάνω από την πρώτη. Βγάλτε όλα τα πλεονάζοντα αλεύρι. Βάλτε το καρβέλι σε ένα μακρύ, τορπιλίσιο σχήμα και τοποθετήστε το σε μια περγαμηνή με χαρτόκουτο.

Προαιρετικά: Σκουπίστε την κορυφή με αλεύρι ή χτυπήστε ένα ασπράδι αυγού, βουρτσίστε το και διακοσμήστε με περισσότερους σπόρους.

Σκεπάστε το ψωμί με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το για 30 λεπτά περίπου. Τραβήξτε την κορυφή με μια κοφτερή λεπίδα ξυρίσματος ή οδοντωτό μαχαίρι.

Ψήσιμο

Ψήνετε για 10 λεπτά χρησιμοποιώντας ατμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 400 ° F και ψήστε για 30 έως 40 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του ψωμιού είναι τουλάχιστον 190 ° F.

Αυτό το ψωμί υπερβράζει εύκολα, λόγω του μελιού και, αν χρησιμοποιείτε, των σπόρων που διακοσμούν το φραντζόλα. Εάν το ψωμί καφεκοπτεί πολύ, πολύ, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 ° F και ψωμί σκηνής με αλουμινόχαρτο.

Αφήστε το ψωμί να κρυώσει σε ένα ράφι για να επιτρέψει τη ροή του αέρα γύρω από αυτό, στη συνέχεια φέτα.

Συμβουλές

Παραλλαγή συνταγής

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μισό ολόκληρο αλεύρι σιταριού με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το καρβέλι θα αυξηθεί λίγο περισσότερο. Είτε έτσι είτε αλλιώς, το ψίχουλο είναι ζαχαρωτό και γλυκό.

Συνταγή Ετικέτες:

• γερμανικό ψωμί
• Γερμανός
• οικογενειακό δείπνο
• ψωμί

Rate This Συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!