Μπράιαν Μακντόναλντ / Getty Images
Συνταγές που έχουν παραδοθεί από την οικογένεια ή από λαϊκές πηγές χρησιμοποιούν συχνά μονάδες μέτρησης που είναι διαφορετικές από τις τυπικές μονάδες που βρίσκονται στις περισσότερες σύγχρονες δημοσιευμένες συνταγές. Αντί για κουταλάκια του γλυκού , κουταλιές , ή κύπελλα , για παράδειγμα, μπορεί να βρείτε ποσότητες που καθορίζονται ως άκρη μαχαίρι ή φλιτζάνι καφέ . Για κάποιο λόγο, οι γερμανικές συνταγές είναι πιθανότερο να χρησιμοποιούν αυτές τις ασυνήθιστες μονάδες. Για παράδειγμα, μπορεί να έχετε μια παραδομένη συνταγή από τη γιαγιά ή μια παλαιότερη θεία που περιλαμβάνει φράσεις όπως σούπα κουταλιού ζάχαρης ή καφέ-φλιτζάνι αλεύρι. Μερικές φορές αυτό αντικατοπτρίζει το γεγονός ότι αυτά τα εργαλεία κουζίνας είναι όλοι οι μάγειροι είχαν στην κουζίνα της τη στιγμή που δημιούργησε τη συνταγή.
Τι κάνετε αν έχετε μια συνταγή που παραδίδεται από γερμανό συγγενή ή πεθαίνει να κάνει ένα συγκεκριμένο γερμανικό πιάτο όταν οι γραπτές οδηγίες κάνουν χρήση αυτών των άγνωστων μονάδων μέτρησης; Ή τι γίνεται αν η συνταγή είναι πραγματικά στη γερμανική γλώσσα; Ποιο είναι το Αμερικάνικο ισοδύναμο ενός "καφέ-φλιτζάνι αλεύρι"; Ή ένα "κουτάλι σούπας βανίλιας";
Μετατροπή των συστατικών
Μια συνταγή στην αρχική της γερμανική θα δημιουργήσει ορισμένες δυσκολίες όχι μόνο στη μετατροπή των μετρήσεων, αλλά και στην κατανόηση των συστατικών που χρησιμοποιούνται και των μονάδων μέτρησης που περιγράφονται. Ένα καλό γλωσσάριο των γερμανικών όρων μαγειρέματος είναι το πρώτο μέρος για να γυρίσετε αν μαγειρεύετε μια γερμανική συνταγή τυπωμένη στην αρχική γερμανική για πρώτη φορά.
Οι Γερμανοί τυπικά μετρούν τα υγρά ως μονάδες όγκου, χρησιμοποιώντας καθημερινά σκεύη κουζίνας ως μονάδες μέτρησης. Τα στερεά, από την άλλη πλευρά, συνήθως μετρούνται κατά βάρος στις γερμανικές συνταγές, επομένως μπορεί να είναι δύσκολη η μετατροπή μιας γερμανικής συνταγής στην αμερικανική κουζίνα σας. Λίγοι Αμερικανοί καταλαβαίνουν πώς να προσθέσουν "100 γραμμάρια λευκής ζάχαρης" (είναι στην πραγματικότητα περίπου 1 φλιτζάνι). Μαζί με τη ζάχαρη, μερικά από τα άλλα συστατικά που μπορούν να μετρηθούν με βάση το βάρος αντί για όγκο στις γερμανικές συνταγές περιλαμβάνουν αλεύρι, βούτυρο, σόδα και λαρδί.
Μετατροπή θερμοκρασιών
Οι γερμανικές συνταγές που δεν έχουν ήδη μεταφραστεί θα έχουν τις θερμοκρασίες ψησίματος που τους δίδονται στην κλίμακα Κελσίου. Για να μετατρέψετε τις θερμοκρασίες Κελσίου στο Φαρενάιτ:
Πολλαπλασιάστε τη θερμοκρασία του Κελσίου κατά 1, 8. Προσθέστε 32 σε αυτόν τον αριθμό. Αυτός ο αριθμός που προκύπτει είναι η θερμοκρασία στο Fahrenheit.
Για παράδειγμα, εάν μια γερμανική συνταγή λέει να ψήνεται στους 220 C, πολλαπλασιάστε την με 1, 8, η οποία δίνει 396. Στη συνέχεια προσθέστε 32, που δίνει 428 F.
Μετατροπές υγρών
Αντί να χρησιμοποιείτε φλιτζάνια, κουτάλια σούπας και κουταλάκια του γλυκού, οι γερμανικές συνταγές συχνά χαρακτηρίζουν τα υγρά συστατικά με μονάδες όπως "κουταλάκι σούπας" ή "EL". Εδώ είναι μερικά ισοδύναμα που σας βοηθούν να περιηγηθείτε στη γερμανική συνταγή:
- 1 φλιτζάνι καφέ ( Tasse ή T ) = περίπου 150 ml ή περίπου 2/3 cup1 κουτάλι μεγάλης σούπας ( Essloeffel ή Eβlöffel ή EL) = περίπου 1 κουτάλι σούπας 1 κουταλάκι του γλυκού ( Teelöffel ή Teeloeffel ή Teel ή T ) = περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού 1 μαχαίρι άκρη (Messerspitze) = 1/8 κουταλάκι του γλυκού ή 1 πρέζα
Τροποποιητές μέτρησης
Μπορεί να συναντήσετε ορισμένους γερμανούς όρους που προχωρούν σε μερικές μετρήσεις συστατικών, όπως κουταλάκια του γλυκού ή κύπελλα. Το Gehäuft (e) σημαίνει σωρό, όπως και στο "κουταλάκι του γλυκού", και το gestrichen (ε) σημαίνει επίπεδο, όπως στο "κουταλάκι του γλυκού".
Μετρικές μετατροπές
Αν τα συστατικά δεν μετριούνται χρησιμοποιώντας αντικείμενα που βρίσκονται στην κουζίνα, τότε θα είναι σε μετρικές μετρήσεις όγκου και βάρους, όπως χιλιοστόλιτρα και γραμμάρια. Απομνημονεύστε μερικές βασικές μετρήσεις - ή χρησιμοποιήστε ένα εύχρηστο εργαλείο μετατροπής, το οποίο μπορεί να μετατρέψει σχεδόν οποιοδήποτε ποσό μέτρησης από το μετρικό σε ισοδύναμο των ΗΠΑ και το αντίστροφο, απλώς συνδέοντας τον αριθμό και τη μονάδα που επιθυμείτε.
Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με μια γερμανική συνταγή αρωμάτων - αν οι μετρήσεις σας είναι λίγο μακριά, δεν θα είναι το τέλος του κόσμου. Αλλά αν ψήνετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε μετατρέψει από το μετρικό, αφού το ψήσιμο είναι μια αρκετά ακριβή επιστήμη και απαιτεί ακριβείς μετρήσεις.
| Μετρική σε Ισοδύναμα ΗΠΑ | |
|---|---|
| Μετρικός | ΜΑΣ |
| 100 ml | 2/5 φλιτζάνι |
| 250 ml | 1 + κύπελλο |
| 1 λίτρο | 1 quart + ένα κομμάτι |
| 100 γραμμάρια λευκό αλεύρι | 7/8 φλιτζάνι |
| 100 γραμμάρια λευκής ζάχαρης | 1 κούπα |
| 100 γραμμάρια βούτυρο | 7 κουταλιές της σούπας |
