Εκουαδόρ τρόφιμα

Ο Εκουαδόρ είναι ευλογημένος με μια μεγάλη γκάμα από φυσικά συστατικά χάρη στην ακτή του στον Ειρηνικό, το τροπικό δάσος του Αμαζονίου και τις κοιλάδες μεγάλου υψομέτρου και τις πλαγιές. Τα θαλασσινά είναι άφθονα κατά μήκος της ακτής, καλλιέργειες Άνδεων όπως η quinoa, το καλαμπόκι και οι διαφορετικές πατάτες προέρχονται από μεγάλο αριθμό γεωμήλων και οι τροπικές περιοχές παράγουν πολλά είδη φρούτων, όπως το pitaya και το naranjilla .

Στα κάρβουνα της Εκουαδόρ διατροφής συμπεριλαμβάνονται οι πατάτες, τα ψάρια, η yuca, το ρύζι, τα φασόλια, τα οστρακοειδή, τα οστρακοειδή, το κοτόπουλο, το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας. Οι Εκουαδόρ χρησιμοποιούν το aji, μια καυτερή σάλτσα πιπέρι από την Χιλή, για να γιορτάσουν τα πάντα. Το Ceviche είναι πολύ παραδοσιακό και η γαρίδα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής, όπως και οι σούπες και οι σούπες.

Το εκουαδόρ γεύμα είναι ποικίλο και νόστιμο, πάντα φρέσκο ​​και γεμάτο τοπικά συστατικά. Προσφέρουμε συνταγές, διαχωρισμένες από το μάθημα, σε μερικά από τα πολλά εθνικά πιάτα που μπορείτε να φτιάξετε και να απολαύσετε.

• Ορεκτικά

  

  Αναστάσιος Μέντης / Επιλογή Φωτογράφων / Getty Images

  Εκτός από τις παραδοσιακές προσφορές που ακολουθούν, μπορείτε να πάτε στην πόλη με εκκινητές yuca, κολοκύθας και αβοκάντο. Οι ορεκτικά του Εκουαδόρ κάνουν καλή χρήση της yuca σε φιλέτα, τσιπ και σαν γέμιση για empanadas, τα οποία παραδοσιακά είναι γεμάτα με κρέας, τυρί, αυγά, λαχανικά ή χόρτα. Η κολοκύθα μετατρέπεται σε χτυπήματα που ονομάζονται pristinos και το αβοκάντο είναι γεμιστό για να γίνει aguacates rellenos .

  • Ceviche de Langostinos: Η γαρίδα είναι μια εθνική αγαπημένη, και αυτή η γρήγορη συνταγή θα το κάνει το αγαπημένο σας, πάρα πολύ. Μαγειρεμένα μαριναρισμένα γαρίφαλα σε κρεμμύδια, choclo (καλαμπόκι της Νότιας Αμερικής, μεγαλύτερο σε μέγεθος από το συνηθισμένο αμερικανικό γλυκό καλαμπόκι), ασβέστη, κέτσαπ και κόλιαντρο, που απορροφούν ένα αξεπέραστο και ακαταμάχητο χαρακτήρα. Είναι πιθανό να βρείτε choclo στα ισπανικά καταστήματα τροφίμων, οπότε μην χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε μια συνταγή με αυτό το μεγάλο και κρεατοδάμαλο είδος καλαμποκιού. Έτοιμη σε 40 λεπτά, η συνταγή κάνει διπλή εξυπηρέτηση είτε ως αλμυρό ορεκτικό είτε ως ελαφρύ γεύμα που σερβίρεται σε φύλλα μαρουλιού με παγόβουνο και συνοδεύεται από ψωμί και σούπα. Πατακόνες: Τα πράσινα τηγανητά plantains πάνε καλά με τα πάντα. Τραγανό, παχύ και αλμυρό, μπορεί να καλυφθεί με γκουακαμόλες ή λιωμένο τυρί και είναι εξαιρετικά επιτραπέζια πιάτα για carna asada, ψητό κοτόπουλο ή τηγανητά ψάρια. Παρά το γεγονός ότι είναι δύο φορές τηγανητά, δεν είναι βαρύ, επειδή η υψηλή θερμοκρασία τηγανίσματος σταματάει από το πείραμα του γύψου από το μούσκεμα σε πάρα πολύ λάδι. Ξεκινήστε 1 ώρα πριν θέλετε να εξυπηρετήσετε και αφήστε τα αλευρωμένα plantains να ενυδατωθούν στο αλατισμένο νερό προτού να τα ξεφλουδίσετε και να τα τηγανίζετε για πρώτη φορά. Απλά μια παύλα του kosher αλάτι είναι το μόνο που χρειάζεστε για την εποχή αυτών των νόστιμα κομμάτια. Για τις λεπτότερες μάρκες ακολουθήστε τη συνταγή των τσιπς μας. Εμπαναδάς de Queso: Οι Εκουαδόρ αγαπούν τους empanadas, αλμυροί ή γλυκοί, τηγανισμένοι ή ψημένοι, οπότε δεν είναι περίεργο ότι αυτά τα νόστιμα ψωμάκια είναι ένα κοινό μεσημεριανό σνακ που προσφέρεται στα χιλιάδες περίπτερα του δρόμου. Αυτά τα τυριά empanadas είναι απλά να κάνουν και να έχουν ένα υπέροχο γλυκό ξεσκόνισμα στην κορυφή. Δημιουργήστε τη δική σας βουτυρώδη ζύμη και γεμίστε το τυρί της επιλογής σας και το κρεμμύδι. Έτοιμοι σε 1 ώρα, είναι υπέροχα ορεκτικά για πάρτι. Κάνετε μεγαλύτερες παρτίδες και παγώστε πριν τηγάνετε σε άλλες περιπτώσεις. Llapingachos: Παρά την πολυπλοκότητα του ονόματός τους, είναι απλά πατατάκια, αρωματισμένα με κρεμμύδια και γεμιστά με τυρί. Συνήθως σερβίρονται με αυγά ή κρέατα, αυτά τα patties είναι χορτοφαγικά από μόνα τους και μπορεί να είναι ένα πλήρες γεύμα σερβίρεται με μια ελαφριά σαλάτα ή ένα ορεκτικό όταν παρουσιάζεται με ζεστή σάλτσα ή σάλτσα αράπικων φιστικιών. Η ζύμη είναι φτιαγμένη από πατάτες, τυρί, αλεύρι και αυγά, πλούσια σε αλάτι, πιπέρι και σαγιονάρικο. Τηγανίζουμε μέχρι τραγανή και σερβίρουμε αμέσως. Προετοιμάστε και μαγειρέψτε σε 1 ώρα και 30 λεπτά.

• Σούπες και τροφοδοσία

  

  Julia Davila-Lampe / Getty Images

  Οι Εκουαδόρ τρώνε σούπες σε κάθε γεύμα της ημέρας ως πρώτη πορεία. Οι παραδοσιακές σούπες περιλαμβάνουν τη σούπα ντομάτας με λεμονιού, τη διάσημη πατατάτα του Ισημερινού ( locro de papa) και τα θαλασσινά και τα ψάρια όπως το chupe, τα οποία έρχονται σε πολλές ποικιλίες με πολλά είδη κρέατος. Εδώ είναι τρεις από τις πιο αγαπημένες σουτ του Εκουαδόρ:

  • Locro de Papa: Οι πατάτες στη Νότια Αμερική έρχονται σε όλα τα σχήματα και τα μεγέθη - κυριολεκτικά χιλιάδες ποικιλίες - γι 'αυτό δεν είναι περίεργο που πολλές τοπικές κουζίνες έχουν χρησιμοποιήσει πατάτες εδώ και αιώνες για να τροφοδοτήσουν τους πληθυσμούς τους. Αυτή η σούπα χρησιμοποιεί κίτρινες πατάτες, κρεμμύδια και αποθέματα κοτόπουλου για να δημιουργήσει μια μεταξωτή βάση για μια σούπα που θα παχυνθεί με γάλα και αυγά. Στη συνέχεια προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα τυριού στην κορυφή του παρασκευάσματος. Σερβίρουμε με κύβους αβοκάντο και καλαμπόκι, αυτό είναι ένα μεγάλο πιάτο για μια μεγάλη οικογένεια, εύκολο να γίνει, φιλικό προς τον προϋπολογισμό, και απολύτως νόστιμο. Έτοιμη σε 50 λεπτά.Cazuela de Camarón: Plantains και ένα λαχανικό sofrito κάνουν τη βάση για αυτό το διάσημο κομμάτι του Εκουαδόρ. Η φρέσκια σαυτή γαρίδα ολοκληρώνει το μείγμα, το οποίο μαγειρεύει σε μόλις 30 λεπτά. Το μυστικό συστατικό αυτού του αλμυρού πιάτου σε φυστικοβούτυρο, τραγανό για περισσότερη υφή ή ομαλή για να δώσει ένα πιο μαλακό φινίρισμα στο παρασκεύασμα. Σερβίρετε πάνω από ρύζι για ένα νόστιμο γεύμα και προσφέρετε ají amarillo για να γευτείτε το πιάτο. Humitas Saladas: Παρόμοια με τα πιο γνωστά tamales, οι humitas ακολουθούν την ίδια προϋπόθεση για γευστικές ή γλυκές γέμιση που έχουν βράσει σε φλοιούς καλαμποκιού. Οι Humitas είναι μια αγαπημένη τροφή στο δρόμο στον Εκουαδόρ. Οι άνθρωποι τους αγοράζουν για μεσημεριανό γεύμα επειδή είναι φορητές και χαμηλού κόστους. Αν και πολλοί προσθέτουν κρέατα στην πλήρωση καλαμποκιού, αυτή η βασική συνταγή χρησιμοποιεί μόνο καλαμπόκι, λαρδί και αλάτι για να κάνει μια γευστική πάστα που είναι καλή με σχεδόν τίποτα, από τα αυγά μέχρι τα αυγού ή απλά από μόνη της. Ετοιμάστε σε 1 ώρα. Μην χάσετε την ευκαιρία να φτιάξετε αυτά τα νόστιμα ψωμάκια από την αρχή.

• Επιδόρπια

  

  Το "Tres Leches" σημαίνει "τρία γάλατα" και αυτό το κέικ είναι εμποτισμένο με ένα μείγμα εξατμισμένου γάλακτος, συμπυκνωμένου γάλακτος και βαριάς κρέμας. φωτογραφία (c) Nancy Borja / EyeEm / Getty Images

  Εκουαδόρ επιδόρπια δεν είναι ντροπαλός στη χρήση της ζάχαρης, όπως οι ντόπιοι απολαμβάνουν πραγματικά απολαύσεις που μπορεί να είναι πάνω από το πάνω ζαχαρούχο σε ουρανίσκους από άλλα μέρη του κόσμου. Τα κοινά γλυκά που βρέθηκαν στα περίπτερα του δρόμου περιλαμβάνουν φρούτα μαγειρεμένα σε σιρόπι, πάστα γκουάβα ή τηγανημένη ζύμη επικαλυμμένη με ζάχαρη. Εδώ είναι μερικά από τα πιο διάσημα γλυκά, και όταν λέμε γλυκά, το εννοούμε:

  • Dulce de Leche: Το Dulce de leche βρίσκεται σε πολλές χώρες της ισπανικής κληρονομιάς, με ποικίλες συνταγές: κάποιες χρησιμοποιούν γάλα κατσίκας, άλλο αγελαδινό γάλα. μερικοί χρησιμοποιούν καφέ βούτυρο και λίγο λευκό. Αλλά όλοι καταλήγουν σε μια κολλώδη και λιπαρή καραμέλα χρώμα πάστα που θα βρείτε γέμιση τηγανητά ζυμάρια, όπως γέμιση κέικ ή κερασάκι όταν αναμιγνύεται με buttercream, ή σε συνδυασμό με το τυρί και θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα ως επιδόρπιο από μόνη της. Παρόλο που οι κλασικές συνταγές μπορούν να πάρουν πολλές ώρες στη σόμπα, αυτή η γρήγορη και παχιά έκδοση είναι έτοιμη σε μόλις 50 λεπτά. Προσέξτε, η καραμέλα είναι διάσημη για τη θερμική της αγωγή! Pastel de Tres Leches: Όπως δηλώνει το όνομά του, αυτό το κέικ αποτελείται από 3 διαφορετικούς τύπους γάλακτος. Η απλούστερη εκδοχή μας χρησιμοποιεί ένα κίτρινο μίγμα κέικ, προσθέτοντας σε αυτό τυρόπιτα, αυγά και κρόκους για ένα υπερ-πλούσιο και βαρύ μίγμα. Μόλις το κέικ ψηθεί, ρίχνουμε ένα μείγμα από βαρειά κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, εξατμισμένο γάλα, ρούμι και αλάτι στην κορυφή μέχρι να ενυδατωθεί εντελώς από το κέικ. Το παγωμένο και υγρό κέικ τελειώνει με μαρέγκα και κανέλα. Έτοιμη σε 1 ώρα και 40 λεπτά, το κέικ πρέπει να ξεκουραστεί στο μίγμα γάλακτος για τουλάχιστον 4 ώρες και ιδανικά για μια νύχτα. Arroz con Leche: Η κολοκύθα του Εκουαδόρ δεν διαφέρει πολύ από τις άλλες συνταγές ρυζιού, αλλά είναι μια εθνική βάση που είναι γρήγορη και φθηνή. Επειδή το ρύζι προχωράει πολύ, αυτό το επιδόρπιο είναι ιδανικό για μεγάλες οικογενειακές συγκεντρώσεις και μια μικρή εξυπηρέτηση αρκεί χάρη στη γλυκύτητά του. Το γάλα και το εξατμισμένο γάλα παρέχουν κρέμα γάλακτος, ενώ τα μπαχαρικά και το ρούμι δίνουν ένα επιπλέον λάκτισμα γεύσης. Χρησιμοποιήστε σταφίδες για να προσθέσετε μια μασώμενη υφή. Έτοιμη σε μόλις 1 ώρα, διαρκεί περισσότερο με σταφίδες: προγραμματίζετε μπροστά επειδή οι σταφίδες πρέπει να απολαύσουν το ρούμι για τουλάχιστον 4 ώρες. Flan: Οι περισσότερες χώρες της ισπανικής κληρονομιάς έχουν μια έκδοση του flan, παρόμοια με το crème brûlée, αλλά πολύ πιο παχύρρευστη λόγω της μεγάλης ποσότητας ολόκληρων αυγών. Αν και το επιδόρπιο απαιτεί πολλά βήματα, είναι αρκετά απλό και είναι έτοιμο σε 1 ώρα και 20 λεπτά, μετά από 20 λεπτά ή προετοιμασία. Θα καταλήξετε με μια κρεμώδη κρέμα που καλύπτεται από μια όμορφη καραμέλα. Ψήνουμε σε ξεχωριστές ράμες ή σε ένα καλούπι δακτυλίου 12 καναλιών.

• Εκουαδόρ Πιάτα

  

  Εκουαδόρ Τυρί Rolls - Rodillas de Cristo. Μάριαν Μπλανς

  Το ψωμί του Εκουαδόρ χαρακτηρίζεται από κέλυφος των συστατικών, όπως το καλαμπόκι, το σιτάρι, το quinoa, το κριθάρι, τα πατάτα και τα αλεύρια μανιόκας. Καθημερινά συρραπτικά, αυτά τα είδη ψωμιού είναι αυτά που οι ντόπιοι τρώνε ανά πάσα στιγμή της ημέρας, συνοδευόμενα από βρώσιμα ποτά, νερό από ρύζι ή ζυμωμένο καλαμπόκι και ποτά από φρούτα.

  • Pan Dulce: Τα γλυκά ρολά παρασκευάζονται από έναν τύπο βουτύρου ζύμης ζύμης, που καταναλώνεται για πρωινό ή σαν σνακ. Αυτό το γλυκό και χνουδωτό μίγμα αποδίδει 30 μεμονωμένους ρόλους, αλλά ακόμα και αν ακούγεται σαν πολλά, δεν είναι. Θα πετάξουν μπροστά στα μάτια σας αν τα φτιάξετε για το επόμενο brunch. Σχεδιάστε μπροστά γιατί χρειάζεστε λίγο λιγότερο από 4 ώρες για να φτιάξετε τη ζύμη, να την αποδείξετε και να την ψήσετε σε ένα φούρνο 350 F. Βουρτσίστε με το λιωμένο βούτυρο στην κορυφή μόλις ψηθεί για ένα λαμπερό και νόστιμο φινίρισμα. Rosca de Coco: Ένα όμορφο, στρογγυλό πλεκτό ψωμί, το στέμμα αυτό γεμίζει με μια κρεμώδη πάστα καρύδας. Αν και τα βήματα είναι πολλά, το ψωμί δεν είναι δύσκολο να γίνει. Απλά ακολουθήστε τις οδηγίες με προσοχή και απολαύστε μια φέτα από αυτή τη γλυκιά απόλαυση με ένα φλιτζάνι καφέ. Έτοιμο μέσα σε 3 ώρες, συμπεριλαμβανομένης της απόδειξης της ζύμης που μοιάζει με μπριότ, αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει σε μεμονωμένα κομμάτια και να συναρμολογηθεί σε ένα παρασκεύασμα με μερίδιο και δάκρυ.

Επιδόρπια της Νότιας Αμερικής