Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
- Σύνολο: 17 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 12 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
Το γατόψαρο είναι ένα δημοφιλές πιάτο κάτω από το Νότο και για καλό λόγο. Τα περισσότερα από τα γατόψαρα που προέρχονται από αγρόκτημα στις Ηνωμένες Πολιτείες προέρχονται από το Αρκάνσας, την Αλαμπάμα, τη Λουιζιάνα και το Μισισιπή. Και παρόλο που μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένων των ψητών στη σχάρα, το τηγάνισμα σε μια επικάλυψη καλαμποκιού είναι το πιο παραδοσιακό. Θα βρείτε τηγανητό γατόψαρο στο τοπικό ψάρι, σε εκείνη την κρυμμένη ψαροταβέρνα και ακόμη και σε λίγα skillets riverside μετά από να ξεδιπλώσετε ένα.
Μια κλασική συνοδεία για το νότιο-τηγανητό γατόψαρο είναι τα κουτάβια hush, μικρές κρεμμύδι αρωματισμένα ζυμαρικά αραβοσίτου που είναι ένα βασικό πιάτο στο νότο. Αν τους υπηρετείτε με το γατόψαρο σας, μαγειρέψτε τα ταυτόχρονα. Για ένα παραδοσιακό ψάρι, σερβίρετε το γατόψαρο με τις κουταλιές, τη σάλτσα ταρτάρου και το κολοκυθάκι. Τα ψητά τουρσί είναι επίσης συχνά συνοδευτικό.
Συστατικά
- 6 φιλέτα γατόψαρο (5 έως 6 ουγγιών)
- 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 1 φλιτζάνι λάδι (για το τηγάνισμα)
- 1 φλιτζάνι καλαμποκιού (κατά προτίμηση κίτρινο)
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια αλάτι επιτραπέζιου τσαγιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 F. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με λεπτό φύλλο και τοποθετήστε μια σχάρα στο ταψί.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Τοποθετήστε το γατόψαρο σε ένα φαρδύ, ρηχό μπολ ή πλάκα πίτας. ρίχνουμε το βουτυρόγαλα πάνω από τα ψάρια.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Ρίξτε περίπου 1 ίντσα λαδιού σε μια βαθιά, βαριά τηγάνια ή βαρύ ολλανδικό φούρνο και τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. (Εάν θέλετε να τηγανίζετε τις μπαστούνια στο ίδιο τηγάνι, χρησιμοποιήστε έναν ολλανδικό φούρνο και 1 1/2 ίντσες λαδιού.)
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Εν τω μεταξύ, συνδυάστε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, το αλάτι, την πάπρικα, το πιπέρι, το καγιέν και τη σκόνη σκόρδου σε μια πλάκα πίτας.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Βγάλτε τα ψάρια από το βουτυρόγαλα και βυθίστε τα φιλέτα ψαριών στο μείγμα αλευριού για να καλύψετε καλά. Ανακινήστε το πλεόνασμα του μείγματος αλευριού.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Είστε έτοιμοι να τηγανίζετε όταν το λάδι φτάσει περίπου 350 F? μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο καραμελών ή να ρίξετε ένα τσίμπημα του μείγματος αλευριού στο λάδι - εάν φυσαλίδες και επιπλέει το λάδι είναι έτοιμο. Απλά προσέξτε να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του λαδιού ενώ μαγειρεύετε τα ψάρια σε παρτίδες.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Τοποθετήστε προσεκτικά 2 έως 3 φιλέτα στο τηγάνι.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Μαγειρέψτε για περίπου 5 έως 6 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Εάν το λάδι δεν είναι αρκετά βαθύ για να καλύψει τα ψάρια, γυρίστε προσεκτικά τα φιλέτα μετά από περίπου 3 λεπτά.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Αφαιρέστε το ψάρι στη σχάρα στο ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο, ενώ μαγειρεύετε άλλη παρτίδα. Επαναλάβετε μέχρι να ψηθούν όλα τα ψάρια.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Εάν κάνετε τα κουτάβια χαλάρωσης, φέρετε το λάδι σε 370 F και τα τηγανίζετε στο ίδιο τηγάνι.
Ένα ευπροσάρμοστο, υγιές ψάρι
Ένα ήπιο και προσαρμόσιμο ψάρι, γατόψαρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα περισσότερα πιάτα που απαιτούν ένα ήπιο, άσπρο ψαροντούφεκο και είναι τέλειο όταν τηγανίζεται με αλεύρι καλαμποκιού. Έτσι είναι καλό για μας είναι ότι το γατόψαρο είναι άπαχο και χαμηλό σε κορεσμένα λίπη. Τα ψάρια είναι επίσης μια καλή πηγή πολυακόρεστων λιπαρών και ω-3 λιπαρών οξέων.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ψάρι
- είσοδος
- νότιος
- οικογενειακό δείπνο
