Miri Rotkovitz
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 8 έως 10
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 345 | Θερμίδες |
| 23g | Λίπος |
| 31g | Οι υδατάνθρακες |
| 5g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 8 έως 10 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 345 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 23g | 29% |
| Κορεσμένο λίπος 13g | 65% |
| Χοληστερόλη 142mg | 47% |
| Νάτριο 257mg | 11% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 31g | 11% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 5 g | |
| Ασβέστιο 89 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Λένε ότι η αναγκαιότητα είναι η μητέρα της εφεύρεσης. Λοιπόν, έπρεπε να ψήσω ένα κέικ, αλλά καθώς συλλέγονταν συστατικά, ανακάλυψα ότι έμενα μόνο ένα αυγό στο ψυγείο. Αντί να χαράξω τα σχέδια ψησίματος, αποφάσισα να πειραματιστώ, για να βοηθήσω άλλους ερασιτέχνες επιδόρπιο που πιάνονται απροσδόκητα με ένα μόνο αυγό.
Ευτυχώς, αυτό το κέικ βουτηγμένο με εσπεριδοειδή αποδείχθηκε νικητής. Το αρωματισμένο με βανίλια πορτοκαλί τούρτα καθαρίζεται με φωτεινό εσπεριδοειδές και σιρόπι μελιού, ενώ είναι ακόμα ζεστό από το φούρνο. Προσφορά και υγρό, ζευγάρι ωραία με το τσάι σαν ένα απλό σνακ. Ή το ντύστε με ένα Compote Cherry Bourbon και - εάν αισθάνεστε ιδιαίτερα παρακμιακή - κάποια φρεσκοκομμένη κρέμα.
Συστατικά
- Για το κέικ:
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 βούτυρο (μαλακωμένο, κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι
- 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- Για το σιρόπι εσπεριδοειδών:
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (φρεσκοτριμμένο, περίπου 1 λεμόνι)
- 1 κουταλιά χυμό ασβέστης (φρεσκοστυμμένο, περίπου 1 ασβέστη)
- 1 κουταλιά χυμού πορτοκαλιού
- Προαιρετικά: λεμόνι και / ή ασβέστη (κατά προτίμηση οργανικά) για το σερβίρισμα
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Βουτυρώστε και αλευρώστε ένα ταψί κέικ 8 "x8" x2 "ή 9" x9 "x2".
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό αναμίκτη χεριών ή ένα χειροκίνητο περιστροφικό μπιφτέκι για να χτυπήσετε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι το φως και το κρεμώδες.
Προσθέστε το εκχύλισμα αυγού και βανίλιας και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το αυγό και το κτύπημα να είναι λεμονιού. Προσθέστε το γιαούρτι, το χυμό πορτοκαλιού και το γάλα και κτυπήστε μέχρι να ανακατευτεί καλά.
Προσθέστε αργά το μείγμα αλευριού στο υγρό μείγμα ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε σε μεσαία ταχύτητα, για ένα έως δύο λεπτά ή μέχρι να γίνει λεία η κτύπημα.
Ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο τραπέζι, εξομαλύνετε την κορυφή με μια σπάτουλα εάν είναι απαραίτητο.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 έως 35 λεπτά, ή μέχρις ότου η κέικ είναι χρυσή και ένας ελεγκτής τοποθετημένος στο κέντρο βγαίνει καθαρός.
Μεταφέρετε το ταψί σε μια σχάρα για ψύξη.
Ενώ το κέικ ψήνεται, κάντε το σιρόπι:
Τοποθετήστε τη ζάχαρη, το μέλι, το νερό, το χυμό λεμονιού, το χυμό ασβέστου και το χυμό πορτοκαλιού σε μια μικρή, μη αντιδρώσα κατσαρόλα.
Φέρτε σε βράσιμο, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα.
Σιγοβράζουμε, ακάλυπτα, ανακατεύοντας συχνά μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύεται και το σιρόπι πάψει ελαφρά - περίπου 5 με 8 λεπτά.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.
Όταν το κέικ βγει έξω από το φούρνο, βουρτσίστε ομοιόμορφα με κάποιο σιρόπι (αν δεν έχετε μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού για να ψεκάσετε το σιρόπι πάνω από το κέικ). Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε όλο το σιρόπι εκτός εάν προτιμάτε ένα πολύ υγρό, γλυκό κέικ-χρησιμοποιώ περίπου το 1/3 έως 1/2 του σιροπιού και αφήστε το υπόλοιπο, που καλύπτεται στο ψυγείο, για άλλη χρήση. (Δοκιμάστε το σε τσάι ή ως μίξερ κοκτέιλ.)
Αφήστε το κέικ σιροπιού να κρυώσει τελείως στο τηγάνι πριν το σερβίρετε. Γαρνίρετε με φρεσκοτριμμένο λεμόνι ή ασβέστη αν θέλετε.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- κέικ
- κέικ βουτύρου
- μεσημεριανό
- Αμερικανός
