Andrew Bret Wallis / Photodisc / Getty Images
Παρόλο που συνήθως χρησιμοποιούνται μόνο τα φύλλα του φρέσκου φυτού του κολαντάρου που χρησιμοποιούνται, οι μίσχοι και οι ρίζες είναι επίσης εδώδιμες. Το φρέσκο κόλιαντρο πωλείται συνήθως σε δέσμες μαζί με φρέσκο μαϊντανό. Επιλέξτε κολαντάρι με φωτεινά, ομοιόμορφα χρωματιστά πράσινα φύλλα, που δεν δείχνουν σημάδια κιτρίνισμα ή μαρασμό.
Πώς να αποθηκεύσετε το Cilantro
Μόλις φτάσετε στο σπίτι σας με φρέσκο κόλιανδρο, τοποθετήστε τους μίσχους (με τις ρίζες άθικτες εάν είναι προσαρτημένοι) σε ένα ποτήρι νερό και καλύψτε την κορυφή χαλαρά με μια πλαστική σακούλα. Ψύχω. Αποσπάστε τα φύλλα καθώς τα χρειάζεστε και καλύψτε ξανά. Το νερό πρέπει να αλλάζεται κάθε 2 έως 3 ημέρες. Μην πλένετε το βότανο μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε, καθώς η υπερβολική υγρασία θα μετατρέπει τα φύλλα σε πράσινο λάσπη κατά την αποθήκευση. Ανάλογα με τη θεραπεία του στην αγορά, θα πρέπει να διαρκεί έως και μια εβδομάδα στο ψυγείο.
Παγώστε το Cilantro
Για να παγώσετε, τοποθετήστε ένα μικρό αριθμό ξηρών φύλλων από κολοράντο σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο μπισκότων. Όταν καταψύχονται, συγκεντρώνετε σε μια τσάντα με φερμουάρ, επιστρέφοντας αμέσως στον καταψύκτη. Χρησιμοποιήστε μέσα σε 6 μήνες. Μην ξεπαγώστε πριν χρησιμοποιήσετε.
Αποξηραμένα Cilantro
Το Cilantro μπορεί επίσης να στεγνώσει με τον ίδιο τρόπο όπως ο μαϊντανός, ωστόσο, η γεύση του θα μειωθεί σημαντικά. Η ξήρανση δεν συνιστάται ούτε αξίζει τον κόπο σας. Το αποξηραμένο κοράνιο είναι διαθέσιμο στις περισσότερες αγορές, αν έχετε την ανάγκη.
Επιλογή και αποθήκευση κοριάνων
Οι σπόροι του φυτού του κόλιανθρου είναι γνωστοί ως κορίανδρος στην Αμερική. Όπως και με οποιοδήποτε μπαχαρικό, οι σπόροι κορίανδρου πρέπει να διατηρούνται σε σφραγισμένο δοχείο μακριά από το φως και τη θερμότητα. Η γεύση θα αρχίσει να μειώνεται μετά από περίπου 6 μήνες. Χρησιμοποιήστε μέσα σε 1 χρόνο.
