Το Ερυθρελάτης
Τα κινεζικά λαχανικά μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά σε σύγκριση με τα δυτικά λαχανικά Οι διαφορές μπορεί να περιλαμβάνουν γεύση, υφή ή εμφάνιση. Ένα παράδειγμα είναι το κινέζικο σέλινο, το οποίο είναι λεπτό, μακρύ και με μεγαλύτερη γεύση σε σύγκριση με το δυτικό σέλινο.
Αυτό το άρθρο περιέχει πολλούς συνδέσμους που σας δίνουν κάποιες ιδέες για το πώς να προετοιμάσετε και να μαγειρέψετε κινέζικα λαχανικά ή πώς να προετοιμάσετε τα τοπικά λαχανικά σας σε κινεζικό στιλ Μπορείτε επίσης να ελέγξετε το άρθρο "Chinese Chicken-Ingredient Substitutions" αν θέλετε να δοκιμάσετε μερικές από τις συνταγές αλλά δυσκολεύεστε να πάρετε κάποια από τα συστατικά.
Όλες οι συνταγές εδώ θα πρέπει να είναι γρήγορες και εύκολες ώστε ακόμα και αν είστε νέοι στην κινεζική κουζίνα μην πανικοβληθείτε ή αισθάνεστε νευρικοί.
Ταϊβανέζικη συνταγή Kimchi
Νόστιμες και αναζωογονητικές συνταγές της Ταϊβάν Kimchi
Ασιατικό Coleslaw
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ασιατικές γεύσεις για να ζωντανέψει μια συνήθη συνταγή coleslaw. Για να προωθήσετε την ασιατική επιρροή, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το κόκκινο λάχανο με λάχανο Napa.
Συνταγή Stir-Fry σπαραγγιού
Τα νωπά σπαράγγια φαίνονται τρυφερά, αλλά ακόμα φρέσκα, επικαλυμμένα με μια σάλτσα στρειδιών με γεύση σε αυτό το γρήγορο και εύκολο σπαράγγι. Το σπαράγγι συνδυάζεται με μανιτάρια και κόκκινες πιπεριές-η συνταγή χρησιμοποιεί περίπου 4 φλιτζάνια λαχανικών και έχει σχεδιαστεί για να έχει λίγο επιπλέον σάλτσα για να πάει με το ρύζι.
Πικρό Πεπόνι Ανακατέψτε-Fry
Αυτή η συνταγή πικρό πεπόνι γεύση λίγο γλυκό και ξινό. Είναι μια μεγάλη συνταγή για τους ανθρώπους που προσπαθούν πικρή πεπόνι για πρώτη φορά.
Μπρόκολα με Σάλτσα Ουστών
Μια υγιεινή συνταγή λαχανικών η οποία αναμιγνύει το μπρόκολο με την υπέροχη σάλτσα στρειδιών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μακρύ μπρόκολο μίσχων αντί για κανονικό μπρόκολο.
Λάχανο με κινέζικο λουκάνικο
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φέτες καπνιστό μπέϊκον ή καπνιστό μπέικον με λαχανικά αντί για κινέζικο λουκάνικο.
Κινεζικά πράσινα φασόλια
Αυτό το δημοφιλές πιάτο Szechuan αποτελεί βασικό στοιχείο για πολλούς κινέζους μπουφέδες εστιατορίων. Αντί της πάστας τσίλι, μπορείτε να προσθέσετε 4 έως 6 μικρά αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, αν θέλετε. Εξυπηρετεί 4.
Νόστιμη κινέζικη συνταγή πράσινου φασολιού
Chop Suey με κοτόπουλο
Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για το κοτόπουλο Chop Suey.
Chop Suey με χοιρινό κρέας
Ενώ το ψιλοκομμένο, όπως γνωρίζουμε, είναι μια αμερικανική-κινεζική δημιουργία και όχι ένα αυθεντικό κινέζικο πιάτο, μπορεί να έχει εμπνευστεί από τα ανακατωμένα λαχανικά, που οι Κινέζοι αγρότες έτρωγαν μετά από μια κουραστική μέρα εργασίας στους αγρούς. Το χοιρινό κοτόπουλο suey είναι κυρίως ένα πιάτο λαχανικών? το κρέας προστίθεται για επιπλέον γεύση.
Chop Suey με αυγά ορτυκιού
Αυτή η οικογενειακή συνταγή για ψιλοκομμένο χοιρινό χαρακτηρίζεται από χοιρινό, αυγό ορτυκιού και λαχανικά αρωματισμένα με σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών και καρυκεύματα.
Ψωμί Σπαράγγια Σαλάτα
Αυτή είναι μια γρήγορη και εύκολη συνταγή σπαραγγιού. Σερβίρεται κρύο και είναι επίσης ένα τέλειο πιάτο για το καλοκαίρι.
Κρέμα καλαμποκιού με κουνουπίδι
Παραδοσιακά, αυτή η ζεστασιά της καντονέζικης σούπας προετοιμάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το "Βελούδι κοτόπουλο" κόβοντας το κρέας ή τα θαλασσινά σε μικρά κομμάτια και αναμειγνύοντάς το με ασπράδια αυγών, υγρό και άμυλο καλαμποκιού. Αυτή η συνταγή για τη σούπα καλαμποκιού κρέμας είναι πολύ πιο απλή - το άμυλο καλαμποκιού και το μίγμα νερού χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό και τα ασπράδια αυγού διοχετεύονται στο ζεστό ζωμό πριν από το σερβίρισμα, όπως ακριβώς και στην πάστα αυγών. Λευκή πιπεριά, πράσινα κρεμμύδια και ασιατικό σησαμέλαιο προσθέτουν επιπλέον γεύση στο ζωμό.
Αγγουροσαλάτα
Παραδοσιακά, η κινεζική σαλάτα αγγουριού γίνεται με τη θέρμανση αγγουριού σε ένα πικάντικο μείγμα σησαμέλαιο, πιπεριές τσίλι και πιπεριά Szechuan. Σε αυτή τη γρήγορη και εύκολη συνταγή για σαλάτα με αγγούρια, τα αγγούρια πετιούνται σε ένα ξύδι από ξύδι κόκκινου κρασιού, το οποίο είναι γεμάτο με κιμάδες και τσίλι.
Σημείωση: Εάν βρείτε τη γεύση σουσάμι λίγο πολύ ισχυρή, μειώστε την σε 1 κουταλάκι του γλυκού.
Σκόρδο Μπρόκολο Ανακατέψτε-Fry
Ένα ανθεκτικό λαχανικό γεμάτο θρεπτικά οφέλη, το μπρόκολο απορροφά εύκολα τις ασιατικές γεύσεις σε αυτό το εύκολο ανακατεύουμε-τηγανίζουμε με φρέσκο σκόρδο και σάλτσα στρειδιών. Το κλειδί σε αυτή τη συνταγή είναι να βεβαιωθείτε ότι το μπρόκολο αποστραγγίζεται τελείως πριν το τηγανίζετε και ανακατεύετε γρήγορα, ώστε το σκόρδο να μην καίγεται.
Γλυκά καρότα
Αυτή η εύκολη συνταγή για τα γυάλινα καρότα κάνει ένα ωραίο πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο ή μια ευκαιρία για διακοπές. Εξυπηρετεί 4.
Okra-homa Stir-Fry
Μια ωραία γεύση Okra ανακατεύετε τη συνταγή.
Χοιρινό γεμιστό Mo Qua (Ασαφές πεπόνι)
Το ασαφές ή τριχωτό πεπόνι (που ονομάζεται επίσης Mo Qua) μοιάζει με κολοκυθάκια που καλύπτονται με μωρό. Θα το βρείτε στις ασιατικές αγορές, αλλά ο συντάκτης Stephen Wong σημειώνει ότι τα αγγούρια μπορούν να αντικατασταθούν με ένα τσίμπημα.
Χοιρινό με Πικρό Πεπόνι
Νόστιμη χοιρινή και πικρή πεπόνι ανακατεύετε-τηγανίζουμε συνταγή. Το πικρό πεπόνι είναι ένα λαχανικό με μια ισχυρή συνταγή. Το πικρό πεπόνι είναι ένα κομμάτι μιας αποκτηθείσας γεύσης - προ-βρασμού το καθιστά λιγότερο ισχυρό.
Ψιλοκομμένες πατάτες
Οι πατάτες βράζουν και τηγανίζονται σε αυτό το πικάντικο Szechuan πιάτο. Εάν δεν υπάρχουν διαθέσιμα πιπεριά Szechuan, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε λίγο παστέλ τσίλι (διαθέσιμη στις ασιατικές αγορές και στην εθνική ενότητα πολλών καταστημάτων παντοπωλείων). Εναλλακτικά, πασπαλίζετε τις πατάτες με νιφάδες κόκκινου πιπεριού κοντά στο τέλος του μαγειρέματος.
Απλή μπιζέλια χιονιού Stir-Fry
Τα μπιζέλια χιονιού ανακατεύουν τη γλυκιά γεύση τους.
Πικάντικα Αγγούρια
Εύκολη και νόστιμη κινεζική στυλ πικάντικη συνταγή αγγουριού.
Πικάντικη μελιτζάνα
Μελιτζάνα και χοιρινό κρέας ανακατεύονται με τηγανισμένη ζύμη και άλλα καρυκεύματα σε αυτή τη συνταγή Szechuan. Για μια χορτοφαγική έκδοση, χρησιμοποιήστε το απόθεμα λαχανικών αντί για ζωμό κοτόπουλου, αφήστε το χοιρινό κρέας και αυξήστε την μελιτζάνα.
Μελιτζάνα με ατμό
Το βασικό συστατικό στο επίδεσμο είναι το ξίδι από κόκκινο ρύζι, που διατίθεται στις ασιατικές αγορές. Αυτή η συνταγή μελιτζάνας με ατμό εξυπηρετεί 4 έως 6.
Ανακατέψτε τα σπυράκια φασολιών
Για καλύτερα αποτελέσματα, πλύνετε τα λάχανα φασολιών μπροστά από το χρόνο, έτσι ώστε να έχουν την ευκαιρία να αποστραγγιστούν καλά.
Stir-Fried Broccoli, στυλ Χονγκ Κονγκ
Ένα ανθεκτικό λαχανικό γεμάτο θρεπτικά οφέλη, το μπρόκολο απορροφά εύκολα τις ασιατικές γεύσεις σε αυτό το εύκολο ανακατεύουμε-τηγανίζουμε με φρέσκο σκόρδο και σάλτσα στρειδιών. Το κλειδί σε αυτή τη συνταγή είναι να βεβαιωθείτε ότι το μπρόκολο αποστραγγίζεται τελείως πριν το τηγανίζετε και ανακατεύετε γρήγορα, ώστε το σκόρδο να μην καίγεται.
Κινέζικο Μπρόκολο (Gai Lan)
Η σάλτσα στρειδιών συμπληρώνει την ελαφρώς γλυκόπικρη γεύση του κινεζικού μπρόκολου (gai lan). Το Blanching μετατρέπει το κινεζικό μπρόκολο σε ένα όμορφο πράσινο νεφρίτη, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό μπρόκολο ή μακρύ μπρόκολο στελέχους εάν δεν είναι διαθέσιμο.
Ανακατέψτε το Κινέζικο Σέλινο
Το κινέζικο σέλινο έχει πολύ ισχυρή γεύση από το ευρωπαϊκό σέλινο. Οι μίσχοι του κινεζικού σέλινου είναι λεπτότεροι από το ευρωπαϊκό σέλινο και είναι συνήθως κοίλοι στη μέση. Πριν μαγειρέψετε το κινέζικο σέλινο σας προτείνω να συνθλίψετε απαλά τα κοτσάνια σέλινου που θα έχουν ως αποτέλεσμα μια καλύτερη υφή και περισσότερη γεύση.
Ανακατέψτε τη μαρούλι
Κατά κανόνα, οι Κινέζοι δεν τρώνε ωμά λαχανικά, και το μαρούλι δεν αποτελεί εξαίρεση. Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο για το Κινεζικό Νέο Έτος, καθώς το μαρούλι θεωρείται ως ένα "τυχερό" φαγητό.
Μανιτάρια που ανακατεύονται και φτιάχνουν μπαμπού
Νόστιμα και εύκολα ανακατεμένα μανιτάρια και συνταγές μπαμπού.
Ανακατέψτε-Τηγανισμένο μωρό Bok Choy
Το μωρό bok choy έχει μια πιο γλυκιά γεύση από τις ενήλικες ποικιλίες. Για μια ελαφρύτερη γεύση, διστάστε να ανακατέψετε το μωρό σας σε ελαιόλαδο. Ο ζωμός κοτόπουλου χαμηλού νατρίου μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του νερού.
Ανακατέψτε το σπανάκι με το σκόρδο
Αυτό το απλό σπανάκι ανακατεύετε-τηγανίζουμε ζευγάρια ωραία με μπριζόλα.
Γεμιστές πράσινες πιπεριές με χοιρινό
Η συνταγή απαιτεί να κόψετε τις πιπεριές στο μισό, αλλά αν σας αρέσει μπορείτε επίσης να τις αφήσετε ολόκληρες και να γεμίσετε με περίπου 3/4 φλιτζάνι του μείγματος χοιρινού κρέατος (ξυρίστε πρώτα τις πιπεριές όπως ζητήθηκε στη συνταγή)
Γλυκά και ξινά λαχανικά
Αυτή η γρήγορη και εύκολη συνταγή γλυκιά και ξινή χρησιμοποιεί κατεψυγμένα λαχανικά της Ανατολής και μια γλυκιά και ξινή σάλτσα φτιαγμένη με χυμό ανανά, καφετιά ζάχαρη και ξύδι ρυζιού.
Sichuan πράσινα φασόλια
Αυτά τα φασόλια είναι "ξηρά-τηγανητά", μια τεχνική μαγείρεμα Szechuan που τους καθιστά εξαιρετικά τρυφερή. Η συνταγή απαιτεί κινέζικα φασόλια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιστίκια, φασολάκια ή φασόλια. Η συνταγή συνήθως απαιτεί πιπεριές τσίλι, αλλά έχω χρησιμοποιήσει πάστα τσίλι - αισθάνεται ελεύθερη να αντικαταστήσει τα αποξηραμένα κόκκινα chilis εάν επιθυμείτε.
Ρύζι λαχανικών
Το απλό μαγειρεμένο ρύζι και η γευστική γεύση του bok choy είναι μοναδικά, αλλά ο συνδυασμός τους προσθέτει κάτι επιπλέον. Σε αυτή τη συνταγή για το ρύζι λαχανικών, προσθέτοντας τα τηγανισμένα λαχανικά στο ρύζι με ατμό σημαίνει ότι το ρύζι εγχέεται όμορφα με τη γεύση τους. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε αυτό το ανατολικό κινέζικο πιάτο - για παράδειγμα, μπορείτε να παραιτηθείτε από τα μανιτάρια και να προσθέσετε ατμημένα κινέζικα λουκάνικα ή να αντικαταστήσετε το bok choy με το κινέζικο λάχανο. Κάνει ένα πολύ θρεπτικό πιάτο που συνδυάζει ωραία με μαγειρεμένο κοτόπουλο, βόειο κρέας ή θαλασσινά, ανεξάρτητα από το αν προετοιμάζετε ένα πλήρες κινέζικο γεύμα.
Νερό Κάστανο Ορεκτικό (Με Μπέικον)
Αυτό το εύκολο να φτιάξει το πιάτο με γεύση καλύτερα με κάστανα γλυκού νερού. Εάν δυσκολεύεστε να τυλίξετε το 1/2 φέτα μπέικον γύρω από το κάστανο, προσπαθήστε να το κόψετε ξανά κατά το ήμισυ.
Zesty Stir-Fried Τηγανιτές
Ένας νόστιμος και δροσιστικός τρόπος για να προετοιμάσει τα κολοκυθάκια σε αυτή την κινεζική επηρεασμένη συνταγή.
