Κινέζικες συνταγές ψαριών.
Dorling Kindersley / Getty Images
Οι Κινέζοι χρησιμοποιούν κυρίως τηγάνισμα, το τηγάνισμα και τον ατμό για την προετοιμασία των ψαριών. Στην Κίνα, οι άνθρωποι επιθυμούν να εξυπηρετήσουν ολόκληρο το ψάρι επειδή εξυπηρετούν το σύνολο των ψαριών είναι ένα σύμβολο της ευημερίας και επίσης σημαίνει ότι όλα θα καταλήξουν καλά και καλά.
Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός για το πώς οι Κινέζοι θέλουν να προετοιμάσουν τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι οι άνθρωποι που γενικά προτιμούν να μαγειρεύουν τα ψάρια τους στον ατμό τους. Οι Κινέζοι πιστεύουν ότι αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να δοκιμάσετε όλα τα νόστιμα φρεσκάδα των ψαριών ή οποιαδήποτε άλλα είδη θαλασσινών. Αυτό συμβαίνει ακόμη περισσότερο με υψηλότερη ποιότητα και ακριβότερα ψάρια ή θαλασσινά. Για φθηνότερα ή χαμηλότερης ποιότητας ψάρια, οι περισσότεροι άνθρωποι θα τείνουν να βαθιές τηγανίζουμε ή να τηγανίζουμε πρώτα, στη συνέχεια ανακατεύουμε-τηγανίζουμε μετά με κάποια σάλτσα. Το τηγάνισμα ή το βαθύ τηγάνισμα θα καλύψει κάθε ψαριού γεύση ή μυρωδιά ψαριών χαμηλότερης ποιότητας.
Έτσι, αν έχετε αρκετό ψητό, ψητό ή τηγανισμένο ψάρι και αναζητάτε διαφορετικούς τρόπους για να μαγειρεύετε ψάρια, εδώ είναι μια επιλογή από ασιατικές-εμπνευσμένες και κινέζικες συνταγές ψαριών.
Ψάρια με ατμό με σόγια
Παρέχεται από τον πρώην κινεζικό εμπειρογνώμονα τροφίμων, μια κλασική καντονέζικη μέθοδος προετοιμασίας ψαριών, με ατμισμένα φιλέτα ελαφρά επικαλυμμένα με σάλτσα και στη συνέχεια ψεκασμένα με πράσινα κρεμμύδια και μια μικρή ποσότητα καυτού ελαίου. Αυτή η συνταγή προέρχεται από τον συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής Farina Kingsley και είναι μία από τις νέες συνταγές από την πρόσφατα εκδοθείσα εφαρμογή του βιβλίου μαγειρικής "Asian Pantry της Farina."
Ανακατέψτε τα φιλέτα ψαριών
Αυτό το απλό ανακάτεμα ζυμώνει τα φιλέτα ψαριών με υγιή κινεζικά αποξηραμένα μανιτάρια (επίσης γνωστά ως μανιτάρια shiitake), τα καρότα και τις κόκκινες πιπεριές σε μια γευστική σάλτσα. Αισθανθείτε ελεύθερος να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος σκληρού ψαριού που θα κρατήσει τη μορφή του κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Πώς να ψάρια με ατμό
Μια απλή αλλά γευστική συνταγή που συνδυάζει τα ψάρια με τα κινεζικά αλατισμένα μαύρα φασόλια. Αυτή η συνταγή προέρχεται από τον συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής και τον εστιατόριο Leann Chin και περιλαμβάνει προτάσεις για διαφορετικά καρυκεύματα.
Γλυκό και ξινή συνταγή ψαριών
Αυτή η συνταγή "γλυκού και ξινού φιλέτου" προέρχεται από την Ανατολική Κίνα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε "άσπρα ψάρια" όπως το γάδο, τον μπακαλιάρο, το λαβράκι ή την πεσκαντρίτσα. Προσωπικά θέλω να χρησιμοποιήσω το μοναδικό ψαράκι για να φτιάξω τέτοιου είδους πιάτα, επειδή το μοναχό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά το σχήμα είναι ιδανικό για κοπή και η υφή είναι λίγο πιο στερεή από τα άλλα είδη ψαριών.
