Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
- Σύνολο: 70 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 50 λεπτά
- Απόδοση: 4 στήθη κοτόπουλου (4 μερίδες)
Αυτή η συνταγή του στήθους κοτόπουλου είναι αρκετά κομψή για τους επισκέπτες ή ένα οικογενειακό δείπνο Σαββατοκύριακου. Τα στήθη κοτόπουλου είναι πεπλατυσμένα, γεμισμένα με βασιλικό και τυρί, τυλίγονται σε ψίχουλα ψωμιού και στη συνέχεια ψήνονται στην τελειότητα. Η σάλτσα μανιταριού παρέχει το τέλειο κάλυμμα για αυτά τα ρολά του στήθους κοτόπουλου. Είναι θαυμάσια με ρύζι ή ζυμαρικά, μαζί με μια πεταμένη σαλάτα.
Συστατικά
- 4 κομμάτια στήθους κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα)
- Αλάτι (για γεύση)
- Μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
- 1/4 φλιτζάνι βασιλικό (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 4 μικρές φέτες τυρί μοτσαρέλα (ή 2 ουγκιά τεμαχισμένο τυρί μοτσαρέλα)
- 1 μεγάλο αυγό (χτυπημένο)
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο (λεπτό, ξηρό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανός (ξερά νιφάδες)
- Για τη Σάλτσα:
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 4 με 6 ουγκιά μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
- 3 ή 4 πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή για γεύση)
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
Βήματα για να το κάνετε
Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 F. Αφήνετε ελαφρώς ένα ταψί ή ψεκασμό με ψεκασμό μαγειρέματος.
Πλένετε το κοτόπουλο και στεγνώνετε. Βάλτε το κοτόπουλο, ένα κομμάτι κάθε φορά, σε μια τσάντα αποθήκευσης τροφίμων και χαλαρώστε απαλά με ένα σφυρί κρέατος ή άλλο βαρύ αντικείμενο μέχρι πάχους περίπου 1/4 ίντσας. Επαναλάβετε με όλα τα στήθη κοτόπουλου. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Σοτάρετε το σκόρδο σε βούτυρο για περίπου 1 λεπτό, μόνο για να μαλακώσετε. Συνδυάστε το σκόρδο με φύλλα βασιλικού. Διαδώστε το μίγμα βασιλικού σε κάθε στήθος κοτόπουλου. πάνω με μια φέτα τυρί μοτσαρέλα ή λίγο από το τεμαχισμένο τυρί μοτσαρέλα. Ρίξτε το κοτόπουλο ψηλά και ασφαλίστε με οδοντογλυφίδες.
Χτυπήστε το αυγό σε ένα ρηχό μπολ.
Σε ένα ευρύ μπολ, συνδυάστε τα ψίχουλα και το μαϊντανό.
Προστατέψτε με προσοχή τα έλαστρα κοτόπουλου από έλαση στο αυγό. στρέφοντας στο παλτό καλά, στη συνέχεια παλτό με ψίχουλα. Τοποθετήστε τα ρολά του στήθους κοτόπουλου στο φύλλο ψησίματος. Ψήστε για 30 έως 40 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κοτόπουλο.
Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μεσαία χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε και να μαυρίσετε. Προσθέστε το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια, το αλάτι 1/4 κουταλάκι του γλυκού και μια πιπεριά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περισσότερο από 1 λεπτό. προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε κρέμα και θερμότητα.
Σερβίρετε το κοτόπουλο με τη σάλτσα, μαζί με noodles ή ρύζι και ένα λαχανικό πλευρά.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μοτσαρέλα
- βραδινό
- Αμερικανός
- οικογενειακό δείπνο
