Diana Rattray
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 925 | Θερμίδες |
| 58g | Λίπος |
| 61g | Οι υδατάνθρακες |
| 40g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 925 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 58g | 75% |
| Κορεσμένο λίπος 29g | 145% |
| Χοληστερόλη 176mg | 59% |
| Νάτριο 1996mg | 87% |
| Σύνολο υδατανθράκων 61g | 22% |
| Διαιτητικές ίνες 8g | 30% |
| Πρωτεΐνη 40g | |
| Ασβέστιο 613 mg | 47% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η πίτα κοτόπουλου κοτόπουλου ψήνεται στην τελειότητα με μια επικάλυψη μπισκότων. Αντί για τη συνηθισμένη κρούστα ζαχαροπλαστικής, αυτή η πίτα κοτόπουλου είναι γεμάτη με μπισκότα αλμυρού τυριού. Η ζύμη του μπισκότου τυλίγεται σε ένα ορθογώνιο πανοραμικού μεγέθους και τα μπισκότα κόβονται σε τετράγωνα, επομένως καμία από τη ζύμη δεν χάνεται. Ένας κόπτης πίτσας κάνει εύκολη την κοπή της ζύμης σε ομοιόμορφα τετράγωνα. Εάν προτιμάτε ένα μικρότερο αποτέλεσμα ή στρογγυλά μπισκότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόφτη μπισκότων.
Για επιπλέον χρώμα και γεύση, προσθέστε λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό στα μπισκότα. Το πλύσιμο αυγών δίνει στα μπισκότα μια ωραία λαμπερή κορυφή. Πασπαλίστε μερικούς σπόρους παπαρούνας ή σουσάμι πάνω από το αυγό πλένετε λίγο πριν το ψήσιμο, αν σας αρέσει.
Συστατικά
- Για την πλήρωση κοτόπουλου:
- 1 μεγάλο καρότο (σε κύβους)
- 1 μικρή πατάτα (σε κύβους)
- 5 κουταλιές βούτυρο
- 1 μέτριο κρεμμύδι (σε κύβους)
- 1 στέλεχος σέλινο (κομμένο σε φέτες)
- 1 στήθος κοτόπουλου λίβρας (χωρίς κόκαλα, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας)
- 5 κουταλιές αλεύρι
- 1 1/2 φλιτζάνια κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι μπιζέλια (αποψυγμένο εάν είναι κατεψυγμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (kosher, για γεύση)
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- Για τα τυριά και τα πράσινα μπισκότα κρεμμύδι:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 9 ουγγιές, μέθοδος κουταλιού και σκούπας)
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 7 κουταλιές βούτυρο (διατηρημένο με απλή ψύξη, κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 1 φλιτζάνι τυρί cheddar (κοφτερό, τεμαχισμένο, περίπου 4 ουγγιές)
- 2 κουταλιές της σούπας πράσινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 3/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 1 μεγάλο κρόκο αυγού (αναμειγνύεται με 2 κουταλάκια του γλυκού νερό, για επικάλυψη)
Βήματα για να το κάνετε
Βάλτε τα καρότα σε κύβους και τις πατάτες σε μια μικρή κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και βράστε. Καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά. Αποστραγγίστε και αφήστε την στην άκρη.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή σοτάρετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε τις 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σέλινο και σάλτσα για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι τα κομμάτια κοτόπουλου να είναι αδιαφανή.
Προσθέστε τις 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι στο μείγμα κοτόπουλου και μαγειρέψτε, αναδεύοντας, για 2 λεπτά. Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου και ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα μπιζέλια. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί. Προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα, το θυμάρι, το αλάτι, στη γεύση, το πιπέρι και τη βαριά κρέμα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 3 λεπτά περισσότερο. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί 2-quart.
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τα 2 φλιτζάνια αλεύρι, σκόνη ψησίματος, αλάτι και μαγειρική σόδα. Παλμός να αναμειγνύεται καλά. Προσθέστε τα κομμάτια του παγωμένου βουτύρου και του παλμού αρκετές φορές, ή μέχρι το μίγμα να μοιάζει με χοντρό γεύμα.
Ρίξτε το μείγμα αλευριού σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το τυρί, τα κρεμμυδάκια και το καγιέν, αν χρησιμοποιείτε. Ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε το βουτυρόγαλα στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε με τα χέρια σας ή με ένα κουτάλι ακριβώς μέχρι να αρχίσει να τρέχει μαζί η ζύμη.
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μερικές φορές, απλώς για να συνδυάσετε. Για τα πιο μαλακά μπισκότα, προσέξτε να μην υπερχειλίσετε τη ζύμη. Ανακατέψτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο και κόψτε το όπως επιθυμείτε χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόπτη πίτσα ή κόφτες μπισκότων.
Τοποθετήστε τα μπισκότα στην πλήρωση κοτόπουλου.
Συνδυάστε τον κρόκο αυγού με 2 κουταλάκια του γλυκού νερού. βουρτσίστε ελαφρώς πάνω από κάθε μπισκότο.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 έως 30 λεπτά, ή μέχρι τα μπισκότα να είναι χρυσαφί και να γεμίζει το γέμισμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- κασέρι
- βραδινό
- νότιος
- οικογενειακό δείπνο
