Από το 22Kartika (δική του δουλειά), μέσω του Wikimedia Commons
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 16 μερίδες (2 oz έκαστη)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 88 | Θερμίδες |
| 5g | Λίπος |
| 6g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 16 μερίδες (2 ουγκιές το καθένα) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 88 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 5g | 6% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 15% |
| Χοληστερόλη 12 mg | 4% |
| Νάτριο 328 mg | 14% |
| Σύνολο υδατανθράκων 6g | 2% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Σύνολο ζάχαρης 2g | |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Βιταμίνη C 3mg | 16% |
| Ασβέστιο 25 mg | 2% |
| Σίδηρος 1mg | 6% |
| Κάλιο 382 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η σάλτσα Chasseur, από τη γαλλική λέξη για "κυνηγός", σερβίρεται με κυνήγι, κουνέλι και άλλα πιάτα. Είναι φτιαγμένο με σοταρισμένα μανιτάρια και ασκαλώνια και μια λευκή μείωση του κρασιού που στη συνέχεια σβήνεται σε μια βασική απομίμηση.
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 φλιτζάνι λευκά μανιτάρια σε φέτες
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ασκαλώνια (από 1 μεγάλο, ή 2 μικρά ασκαλώνια)
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 4 φλυτζάνια demi-glace
- 1 φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Βήματα για να το κάνετε
Σε μια κατσαρόλα βαρέως πυθμένα, θερμαίνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι αφρώδες. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα ασκαλώνια και σοτάρετε μέχρι τα μανιτάρια να είναι μαλακά και τα ασκαλάρια να είναι διαφανή, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το κρασί, θερμαίνετε μέχρι το βράσιμο του υγρού, στη συνέχεια χαμηλώστε λίγο τη θερμότητα και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά περίπου τρία τέταρτα.
Προσθέτουμε το demi-glace και την τομάτα σε κύβους, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα σε ένα σιρόπι και μειώστε για περίπου 5 λεπτά.
Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- Κλασικό Γαλλικό
- Μανιτάρια
- γαλλική γλώσσα
