peredniankina / Getty Images
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 92 | Θερμίδες |
| 6g | Λίπος |
| 10g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 με 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 92 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 6g | 7% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 2% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 240 mg | 10% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 10g | 4% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 13% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 51 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η σαλάτα σε στιλ σαλάτας βασίζεται σε μια παραδοσιακή τριμμένη σαλάτα καρότου που είναι πανταχού παρούσα στη Γαλλία. Πωλούνται σε κτηνοτρόφους σε ολόκληρη τη χώρα, φτιαγμένοι από τριμμένα καρότα και σχεδόν πάντα ενισχυμένα με σταφίδες.
Προσθέτοντας τριμμένο καλαμπόκι στο μίγμα δίνει αυτή τη συνταγή μια πιπέρι, τραγανή άκρη. Επιπλέον, οι σταφίδες παραμένουν για να αφήσουν τα καρότα να κάνουν την βαριά ανύψωση στο μέτωπο γλυκύτητας. Το Kohlrabi είναι μέλος της οικογένειας λάχανων που έχει δύο εξωτερικά στρώματα που πρέπει να ξεφλουδιστούν. Εάν το καλαμπόκι σας έρχεται με τα φύλλα που επισυνάπτονται, είναι βρώσιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως θα χρησιμοποιούσατε χόρτα ή λάχανο.
Το Kohlrabi έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και βιταμίνη Β6, ενώ τα καρότα παρέχουν βιταμίνη Α, βιταμίνη Κ και βιταμίνη Β6.
Συστατικά
- 2 βολβοί
- 4 καρότα
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη
- 1 κουταλιά μουστάρδας ολικής αλέσεως (ή μουστάρδας τύπου Dijon)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τρίψτε και ξεφλουδίστε το καλαμπόκι και τα καρότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών στα καρότα, αλλά για να καθαρίσετε σωστά το καλαμπόκι, θα έχετε καλύτερη τύχη με ένα μαχαίρι αποκοπής: Τραβήξτε τις κορυφές και τους πυθμένες του καλαμποκιού και βάλτε τα επίπεδη πυθμένα σε μια επιφάνεια κοπής. χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε από πάνω προς τα κάτω, αφαιρώντας την παχιά, σκληρή φλούδα (με αυτή τη μέθοδο θα μπορείτε εύκολα να δείτε πού βρίσκεται η τρυφερή άσπρη εσωτερική επιφάνεια και ξεκινά η πράσινη ή μωβ φλούδα, μέχρι να αφαιρεθεί ολόκληρη η φλούδα). Ρυθμίστε τα αποφλοιωμένα λαχανικά στην άκρη.
Σε ένα μπολ σαλάτας ή ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε ελαφρά το λάδι, το ξίδι, τη μουστάρδα και το αλάτι μέχρι να αναμειχθεί καλά. Προσθέστε πιπέρι, αν θέλετε.
Χρησιμοποιώντας τις μεγάλες τρύπες σε ένα τραπέζι τρίφτη ή μαντολίνο που έχει συσταθεί για ωραία julienne, γαρνίρετε τα kohlrabis και τα καρότα στο μπολ σαλάτας.
Πετάξτε τα πάντα μαζί μέχρι το καλαμπόκι και το καρότο να επικαλυφθούν ομοιόμορφα με το επίδεσμο. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι ή πιπέρι, αν θέλετε.
Σερβίρετε αμέσως ή ξέρετε ότι αυτή η σαλάτα κρατά αρκετά καλά για να γίνει μερικές ώρες μπροστά από το χρόνο και να κρατηθεί καλυμμένη και διατηρημένη με απλή ψύξη.
Συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε αποκόψει όλες τις σκληρές εξωτερικές φλούδες του κελύφους - είναι καλύτερο να χάσετε λίγο από το τρυφερό εσωτερικό που δαγκώνουν στη σκληρή φλούδα αργότερα. Αν θέλετε να κάνετε τη σαλάτα μπροστά από το χρόνο, μην γαρντερίστε τα λαχανικά απευθείας στο επίδεσμο, αλλά σε ένα λεπτό κόσκινο. Αφήστε τους να στραγγίσουν για λίγα λεπτά, πιέζοντας λίγο πάνω τους, στη συνέχεια προσθέστε στο ντύσιμο και να ρίξουν - αυτό θα βοηθήσει να κρατήσει το ντύσιμο από να πάρει υδαρής καθώς κάθεται. Όταν έρχεται χρόνος για την εξυπηρέτηση τυχόν υπολειμμάτων που κάθονται ψύχρα όλη τη νύχτα, χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να σηκώσετε τη σαλάτα από το μπολ για να αφήσετε κάποιο από το υγρό πίσω.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καρότο
- συνοδευτικό
- γαλλική γλώσσα
- cookout
