Philippe Desnerck / Photolibrary / Getty Images
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4 φιλέτες (εξυπηρετεί 4)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 634 | Θερμίδες |
| 10g | Λίπος |
| 136g | Οι υδατάνθρακες |
| 8g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 φιλέτες (εξυπηρετεί 4) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 634 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 10g | 13% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 10% |
| Χοληστερόλη 52mg | 17% |
| Νάτριο 378 mg | 16% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 136g | 50% |
| Διαιτητικές ίνες 8g | 29% |
| Πρωτεΐνη 8g | |
| Ασβέστιο 125mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι μπανάνες που είναι καλυμμένες με πατατάκια είναι βαθιά τηγανητές και επικαλυμμένες σε ένα σιρόπι γλάσο. Για μια πλουσιότερη γεύση, τηγανίζουμε βαθιά τις μπανάνες για δεύτερη φορά σε 325 F. πριν βυθίσουμε στο σιρόπι ζάχαρης. Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να κάνει καντιοποιημένα μήλα - χρησιμοποιήστε 4 μέτρια μήλα.
Συστατικά
- 5 μπανάνες, σταθερές και όχι υπερβολικές
- 4 φλιτζάνια λάδι για βαθύ τηγάνισμα, ή όπως απαιτείται
- 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές λάδι
- 1 1/2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 3 έως 6 κουταλιές σπόρους λευκού σουσάμι, ανάλογα με τη γεύση *
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμασία και βαθιά τηγάνισμα των μπανανών
- Μπανάνα
- μπανάνα
- επιδόρπιο
- κρεολός
Κόψτε τις μπανάνες σε μήκη 1 1/2 ίντσας (περίπου 5 κομμάτια ανά μπανάνα).
Συνδυάστε το αυγό και το νερό, και στη συνέχεια ανακατέψτε στο αλεύρι για να κάνετε ένα κτύπημα.
Ζεσταίνουμε το λάδι για βαθύ τηγάνισμα σε 365 F. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να βουτήξετε κάθε φέτα μπανάνας στο κτύπημα, να το περιστρέψετε και να το καλύψετε με το κτύπημα. (Αν χρειαστεί, σπρώξτε τη μπανάνα από το πιρούνι με το δάχτυλό σας και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το πιρούνι για να σπρώξετε την μπανάνα γύρω από το κτύπημα για να το επαναλάβετε).
Προσθέστε με προσοχή μερικές φέτες κακοποιημένης μπανάνας στο καυτό λάδι. Βαθιά τηγανίζουμε, μέχρι να ροδίσουν και το κτύπημα είναι τραγανά (περίπου 3 λεπτά). Αφαιρέστε τις φέτες μπανάνας με κουτάλι με σχισμή και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
Καραμελοποιώντας τις μπανάνες
Σημείωση: Δεδομένου ότι η καραμελοποιημένη ζάχαρη αρχίζει να σκληραίνει και γίνεται δύσκολη στην εργασία με αρκετά γρήγορα, είναι πιο εύκολο να καραμελοποιήσετε τις μισές μπανάνες κάθε φορά:
Γεμίστε 2 κύπελλα με παγωμένο νερό και μερικά παγάκια και τοποθετήστε το στον καταψύκτη κατά την προετοιμασία του σιροπιού ζάχαρης.
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι σούπας σε χαμηλή μεσαία θερμότητα, στη συνέχεια προσθέτουμε 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου μετατραπεί σε χρυσαφί (περίπου 5 λεπτά). Προσέξτε να μην κάψετε τη ζάχαρη. Αφαιρέστε το ζουκ από τη φωτιά και ανακατέψτε στους μισούς σουσάμι. Βάλτε το παγόλουτρο.
Εργαζόμενοι γρήγορα, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τοποθετήσετε μια φέτα μπανάνας στο μείγμα σιροπιού ζάχαρης και γυρίστε το για να το επικαλύψετε στο σιρόπι. Τοποθετήστε την μπανάνα στο παγωμένο νερό για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να σκληρυνθεί η επίστρωση ζάχαρης. Τοποθετήστε την μπανάνα σε ένα φύλλο κεριού. Συνεχίστε με τις υπόλοιπες φέτες μπανάνας. Αν το σιρόπι αρχίσει να κρυώνει και σκληρύνει, θερμαίνεται και πάλι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να είναι υγρό.
Καραμελώστε το δεύτερο μισό των μπανανών, επαναλαμβάνοντας τα βήματα 2 και 3 και χρησιμοποιώντας το δεύτερο παγόλουτρο.
* Αν σας αρέσει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρο σουσάμι, το οποίο πιστεύεται ότι βοηθά στην αποφυγή της γκρίζας τρίχας.
Συνταγή Ετικέτες:
