Jason Loucas / Photodisc
- Σύνολο: 18 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 8 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 400 | Θερμίδες |
| 24g | Λίπος |
| 9g | Οι υδατάνθρακες |
| 36g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 400 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 24g | 31% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 41% |
| Χοληστερόλη 116mg | 39% |
| Νάτριο 573mg | 25% |
| Σύνολο υδατανθράκων 9g | 3% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 36g | |
| Ασβέστιο 77 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτές οι μπριζόλες μπριζόλας είναι ωραία καρυκευμένες με βούτυρο και πάπρικα μαζί με αλάτι, πιπέρι και μερικά λεμόνι. Η συνταγή είναι απλή αλλά γευστική, και είναι ο ιδανικός τρόπος για να απολαύσετε ξιφία. Η σάλτσα σκόρδου και μαϊντανού είναι προαιρετική.
Ο ξιφίας είναι ένα σταθερό ψάρι, κάνοντας τις μπριζόλες τέλειες για ψήσιμο ή ψήσιμο. Είναι εξαιρετική κοπή σε κομμάτια για kabobs επίσης. Μπορούν να αντικατασταθούν οι μπριζόλες ή οι μπριζόλες τόνου.
Ένα πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι ο ξιφίας περιέχει υψηλότερο επίπεδο υδραργύρου από τους περισσότερους άλλους τύπους βρώσιμων ψαριών. Οι συμβουλές από την FDA συνιστούν έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία και μικρά παιδιά να αποφεύγουν να τρώνε ξιφία, βασιλικό σκουμπρί, καρχαρία και κεραμίδια (από τον Κόλπο του Μεξικού). Μπορείτε ακόμα να κάνετε αυτή τη συνταγή με ένα άλλο είδος ψαριού, όπως ο σολομός, το χάλιμπατ ή ο τόνος.
Υπάρχουν πολλά διατροφικά πλεονεκτήματα, συμπεριλαμβανομένων των υγιεινών λιπών και της πυκνότητας των θρεπτικών ουσιών. Είναι επίσης μια καλή φυσική πηγή βιταμίνης D. Αλλά λόγω του υψηλού επιπέδου μεθυλικού υδραργύρου, η κατανάλωση ξιφία από όλους τους άλλους - μαζί με το σκουμπρί, τον καρχαρία και τα ακάρεα - θα πρέπει να περιορίζεται σε σπάνιες περιπτώσεις.
Αυτός ο ξιφίας ψήνεται στην τελειότητα με ένα απλό συνδυασμό βουτύρου και μπαχαρικών.
Συστατικά
- 2 κιλά μπριζόλες ξιφίας (πάχους περίπου 1 ίντσας, μπορεί να υποκαταστήσουν τόνους, σολομό ή μπριζόλες ιταλικού βακαλάου)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (kosher)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (γλυκό ουγγρικό)
- 5 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο)
- Προαιρετικά: ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Γαρνίρισμα: λεμονιές σφήνες
- Για τη σάλτσα μαϊντανός σκόρδου:
- 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό (φρέσκο κιμά)
- 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι (από 1 λεμόνι)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (φρέσκο)
- Αλάτι στη γεύση (kosher)
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Πασπαλίστε τις μπριζόλες με το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα και τρίψτε απαλά τα ψάρια.
Προθερμάνετε μια λιπαρή θήκη κρεατοπαραγωγής.
Τοποθετήστε τις μπριζόλες του ξιφία στη λιπαρή θήκη κρεατοπαραγωγής και βουρτσίστε με το λιωμένο βούτυρο. Βάλτε τα κάτω από το κοτόπουλο, περίπου 2 έως 3 ίντσες από την πηγή θερμότητας. Φρατίστε τις μπριζόλες για περίπου 4 λεπτά.
Γυρίστε τις μπριζόλες με ξιφία, βουρτσίστε με περισσότερο λιωμένο βούτυρο και ψήστε για 4 έως 5 λεπτά περισσότερο.
Τα ψάρια θα πρέπει να είναι ελαφρώς καφετιά και θα ξεφλουδίσουν εύκολα με ένα πιρούνι όταν τελειώσει.
Μεταφέρετε τον ξιφία σε μια πιατέλα ή μεμονωμένες πλάκες και ψήστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε. Σερβίρετε με σφήνες λεμονιού και μερίδες ψιλοβρέχει με μια κουταλιά της σούπας ή δύο σάλτσα μαϊντανός σκόρδο (κάτω), αν θέλετε.
Σερβίρετε με ρύζι ή πατάτες.
Σάλτσα μαϊντανός σκόρδο
Σε ένα μπολ, συνδυάστε το 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό με την τριμμένη λεμονιού, το κιμά, το ελαιόλαδο και 3 κουταλιές φρέσκο χυμό λεμονιού.
Σερβίρετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε.
Υπόδειξη
- Γκριλίστε τις μπριζόλες με ξιφία σε μια λαδωμένη σχάρα σχάρας πάνω από ζεστά κάρβουνα για περίπου το ίδιο χρονικό διάστημα. Ή χρησιμοποιήστε ένα λιπαρό καλάθι ψήσιμου ψαριού.
Παραλλαγές συνταγών
- Αντικαταστήστε τις μπριζόλες με ξιφίες σολομού, τόνου ή χάλιμπατ του Ειρηνικού.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μπριζόλα
- είσοδος
- Αμερικανός
- γενέθλια
