Diana Rattray
- Σύνολο: 48 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 33 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 402 | Θερμίδες |
| 32g | Λίπος |
| 21g | Οι υδατάνθρακες |
| 7g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 402 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 32g | 42% |
| Κορεσμένα λιπαρά 20g | 98% |
| Χοληστερόλη 240 mg | 80% |
| Νάτριο 79 mg | 3% |
| Σύνολο υδατανθράκων 21g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 7g | |
| Ασβέστιο 78 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Πρόκειται για μια νόστιμη σπιτική έκδοση ενός εσπρέσο creme brulée που παρασκευάζεται σε ένα τοπικό εστιατόριο. Έχει μόνο μια νότα κανέλας και η γεύση του εσπρέσο είναι αρκετά ισχυρή.
Αυτό το απαλό, κρεμώδες creme brulée γίνεται με μια τέλεια καραμελωμένη ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φακό κουζίνας για την επικάλυψη, αλλά μπορείτε επίσης να βάλετε την κρέμα brulée κάτω από το κοτόπουλο.
Υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη για την επικάλυψη καραμελοποιείται πιο γρήγορα και ομοιόμορφα από την τυποποιημένη κοκκοποιημένη ζάχαρη. Άλλοι ορκίζονται από turbinado ή ακατέργαστη ζάχαρη. Ίσως θελήσετε να δοκιμάσετε λίγο.
Χρησιμοποιήστε ροδέλες τεσσάρων ουγκιών ή έξι ουγκιών για τη συνταγή.
Συστατικά
- 2 κούπες βαριά κτυπώντας κρέμα
- 1/3 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη (ή μέχρι 1/2 φλιτζάνι για μια γλυκιά κρέμα brulée)
- 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία σκόνη espresso *
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή πάστα βανίλιας)
- 5 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Για το Topping:
- 3 έως 4 κουταλιές σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη (κατά προτίμηση σούπα ή ακατέργαστη ζάχαρη)
Βήματα για να το κάνετε
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τη βαριά κρέμα, 1/3 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη και σκόνη εσπρέσο. Συνδυάστε καλά και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει. Ρίχνετε μέσα από ένα φίλτρο με λεπτό πλέγμα σε ένα μπολ και αφήνετε στην άκρη για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 325 F (165 C / Gas 3).
Τακτοποιήστε έξι έως οκτώ ράμες σε ένα μέταλλο ψησίματος 9 με 13 ιντσών 2 ίντσες. Αν χρησιμοποιείτε ευρείες ρηχικές ράμφες, μπορεί να χρειαστείτε δύο τηγάνια.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγού με την κανέλα. Ανακατέψτε το μείγμα κρέμας μέχρι να αναμειχθεί καλά.
Γεμίστε το μείγμα στα ράμματα και γεμίστε το εξωτερικό τηγάνι με ζεστό νερό της βρύσης. Το νερό θα πρέπει να έρθει περίπου στα μισά του δρόμου μέχρι τις πλευρές των ράμφικων. Ίσως θελήσετε να τοποθετήσετε το τηγάνι στο φούρνο πριν προσθέσετε το ζεστό νερό. Προσπαθήστε να αποφύγετε το sloshing όταν μετακινείτε το τηγάνι.
Ψήστε για 30 έως 40 λεπτά, ανάλογα με το βάθος της κρέμας brulee. Θα πρέπει να ρυθμιστούν μόνο με μια μικρή jiggle. Αφαιρέστε πολύ προσεκτικά την κάβα από το φούρνο. Αφαιρέστε τις ράμφους από το παν-χρήση μια σπάτουλα και το φούρνο mitt-σε μια σχάρα για να κρυώσει. Καλύψτε τα και ψύξτε τα για τρεις έως τέσσερις ώρες ή μέχρι να κρυώσουν καλά. Μπορούν να γίνουν μια μέρα εκ των προτέρων.
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, βγάλτε τις ράμες από το ψυγείο.
Πασπαλίστε 1 1/2 έως 2 κουταλάκια του γλυκού σούπας ζάχαρη πάνω από κάθε κρέμα brulee, ανάλογα με το εμβαδόν των ραμφιδών. Γυρίστε απαλά τη ρακέτα στον πάγκο για να κατανείμετε ομοιόμορφα το ζάχαρο στην κορυφή.
Χρησιμοποιήστε ένα φακό κουζίνας για να λειώσετε τη ζάχαρη, χρησιμοποιώντας ένα προστατευμένο χέρι για να μετακινήσετε το τετράγωνο στροφέα ενώ το φέρετε. Η ροδέλα θα είναι ζεστή, επομένως φροντίστε.
Εναλλακτικά, ρυθμίστε τις ράμφους σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε τις κάτω από το κοτόπουλο. Παρακολουθήστε προσεκτικά και περιστρέψτε τη λεκάνη για να λιώσει το ζάχαρο ομοιόμορφα.
* Αν δεν έχετε σκόνη espresso, μπορείτε να αντικαταστήσετε περίπου 3 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίου καφέ.
Συνταγή Ετικέτες:
- πουτίγκα
- creme brulee
- επιδόρπιο
- γαλλική γλώσσα
