Diana Rattray
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 16 μερίδες
Αυτό το κέικ γιαουρτιού από βατόμουρο είναι απίστευτα υγρό και νόστιμο και είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για ένα ξεχωριστό καλοκαιρινό γεγονός. Μερικοί παγωμένοι συμπυκνωμένοι χυμοί πορτοκαλιού προσφέρουν μια μοναδική γεύση και το γιαούρτι προσθέτει υπέροχη υφή. Το κέικ είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να χρησιμοποιείτε φρέσκα βακκίνια το καλοκαίρι.
Αισθανθείτε ελεύθερος να χρησιμοποιήσετε το πορτοκαλί ποτό που περιλαμβάνεται ή να τελειώσετε το κέικ με μια βασική βανίλια ή γλάσο. Ή, απλά σκόνη το κέικ με σκόνη ζάχαρης. Το κέικ είναι αρκετά υγρό για να το απολαύσετε χωρίς μια επικάλυψη.
Ψήνουμε το κέικ βατόμουρου σε ένα κυλινδρικό κέικ Bundt ή ένα κομμάτι κέικ από ένα κομμάτι. Γιαούρτι βατόμουρου είναι μια καλή επιλογή για το κέικ, αλλά βανίλια ή πεδιάδα θα λειτουργήσει επίσης.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια βακκίνια
- 3 μεγάλα αυγά
- 8 ουγκιές γιαούρτι βατόμουρου (ή βανίλια)
- 1/4 φλιτζάνι συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού (απόψυξη)
- 1/3 φλιτζάνι φυτικά έλαια (π.χ. κρόκος, κρόκο, καλαμπόκι)
- 1 (15.25 ουγκιές) μίγμα λευκού κέικ
- Για το πορτοκαλί ποτό:
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
- 3 με 4 κουταλιές ψυγμένο συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού (απόψυξη)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Βήματα για να το κάνετε
Ξεπλύνετε τα βακκίνια και τα παραλάβετε, αφαιρώντας τους μίσχους και τα μούρα που έχουν υποστεί βλάβη. Διαδώστε τα σε πετσέτες για να στεγνώσουν. Για τα κατεψυγμένα βακκίνια, τα ξεπλένετε με κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό (ή όσο το δυνατόν πιο καθαρό) και στη συνέχεια να τα απλώσετε σε πετσέτες για να στεγνώσουν.
Λιπάνετε και αλευρώστε μια κατσαρόλα με κέικ Bundt των 10 φλυτζανιών ή 12 φλιτζανιών ή ένα πανοραμικό φούρνο.
Ζεστάνετε το φούρνο σε 325 F για ένα σκούρο χρώμα Bundt το τηγάνι κέικ, ή σε 350 F για ένα ελαφρύτερο χρωματικό κύπελλο.
Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, συνδυάστε τα αυγά, το γιαούρτι, το συμπύκνωμα χυμού πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και το λάδι. κτύπησε μέχρι ομαλό και καλά αναμειγνύεται.
Προσθέστε το μείγμα κέικ στο πρώτο μίγμα και κτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστεί. Συνεχίστε να χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα για 2 λεπτά.
Αναδιπλώστε τα βακκίνια στο κτύπημα.
Βάλτε το κτύπημα στο τραπέζι.
Ψήστε το κέικ για 50 έως 60 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος και το χρώμα της κατσαρόλας, ή μέχρι να ροδίσει η κορυφή και να τοποθετηθεί μια οδοντογλυφίδα στο κέικ καθαρό.
Ψύξτε το κέικ στο τηγάνι σε ένα ράφι για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια αναστρέψτε προσεκτικά το κέικ σε μια πλάκα κέικ για να κρυώσει εντελώς.
Αφαιρέστε τη σκόνη σε σκόνη πάνω από το κέικ ή τελειώστε με το πορτοκαλί λούστρο (κάτω).
Πορτοκαλί πόσιμο
Κοσκινίστε τη σκόνη ζάχαρης σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αποψυγμένο συμπύκνωμα χυμού πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας.
Ανακατέψτε και προσθέστε περισσότερο χυμό πορτοκαλιού, όπως απαιτείται.
Ψεκάστε το κερασάκι πάνω από το ψυγμένο κέικ.
Υπόδειξη
- Τα έλαια με ουδέτερη γεύση είναι έλαια που δεν προσθέτουν γεύση στα τρόφιμα. Αραβοσιτέλαιο, έλαιο canola, έλαιο κνήκου και έλαιο σταφυλιού είναι καλές επιλογές. Αποφύγετε τα ισχυρά αρωματισμένα έλαια, όπως το σησαμέλαιο, το ελαιόλαδο και το έλαιο καρυδιού.
Συνταγή Ετικέτες:
- μυρτιλός
- επιδόρπιο
- νότιος
- χειμώνας
