Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 70 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 2 κιλά (16 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 40 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 9g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 κιλά (16 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 40 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 93 mg | 4% |
| Σύνολο υδατανθράκων 9g | 3% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 39 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η εύκολη και γευστική συνταγή ζωμού λαχανικών θα σας δώσει τη βάση για να κάνετε χορτοφαγικές σούπες, σάλτσα ή απλώς να προσθέσετε γεύση σε μια ποικιλία από χορτοφαγικά πιάτα. Εάν μαγειρεύετε χορτοφάγος ή vegan, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το ζωμό λαχανικών ως υποκατάστατο για οποιοδήποτε ζωμό κρέατος ή αποθέματος που απαριθμεί τις συνταγές.
Αφού ακολουθήσετε αυτή τη συνταγή μία ή δύο φορές, μπορείτε να είστε δημιουργικοί στα λαχανικά που συμπεριλαμβάνετε στο ζωμό σας. Τα κρεμμύδια, το σέλινο και οι πατάτες φαίνεται να δίνουν τις καλύτερες γεύσεις, γι 'αυτό προσπαθήστε πάντα να συμπεριλάβετε τουλάχιστον μερικές από αυτές. Τα μανιτάρια είναι προαιρετικά, αλλά προσθέτουν μια αλμυρή πινελιά umami, η οποία κάνει το ζωμό λαχανικών ένα καλύτερο υποκατάστατο για το ζωμό ή το απόθεμα κρέατος.
Κάνοντας ζωμό λαχανικών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα λαχανικά ή τις πατάτες που πρόκειται να πάμε άσχημα. Προγραμματίστε μπροστά και σώστε πράγματα όπως μίσχους μπρόκολου, κρεμμύδια, άκρες σέλινου, κορυφές καρότων, στελέχη καλέντουλας, στελέχη κολλαρίσματος και φλούδες πατάτας για το ζωμό σας. Μπορείτε επίσης να παγώσετε αυτές τις πιθανότητες λαχανικών και να τελειώσετε σε μια τσάντα ziplock ή ένα δοχείο ασφαλή κατάψυξης έτσι ώστε να είναι έτοιμες όταν είστε και να μην πάτε για σπατάλη.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 μίσχοι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1 καρότο (ψιλοκομμένο)
- 1 μέτρια πατάτα (ψιλοκομμένο σε μεγάλα κομμάτια)
- Προαιρετικά: 1/3 φλιτζάνι μανιτάρια (τεμαχισμένα στο μισό)
- 3 έως 4 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο ή ολόκληρο)
- 3 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 8 φλιτζάνια νερό
- Αλάτι παύσης
- Κόψτε πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο δοχείο και βράστε.
Το Ερυθρελάτης
Μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το ζωμό σας να σιγοβράσει για τουλάχιστον μία ώρα, καλυμμένο με καπάκι.
Το Ερυθρελάτης
Μόλις το ζωμό σας γίνει μαγείρεμα, στραγγίστε τα λαχανικά και το σκόρδο και αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης.
Συμβουλές
- Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αμέσως το ζωμό σας. Είναι υπέροχο για να πιεις να σε ζεσταίνεις σε μια κρύα μέρα. Ή, χρησιμοποιήστε το ως βάση για ένα άλλο πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το σπιτικό ζωμό λαχανικών για να κάνετε χορτοφαγική σούπα, σάλτσα, ριζότο, στιφάδο, ανακατεύετε-τηγανίζουμε και πολλά άλλα. Ο ζωμός σας θα κρατηθεί για τρεις έως τέσσερις ημέρες στο ψυγείο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ψύξη αμέσως. Για να το διατηρήσετε περισσότερο, παγώστε το σε αεροστεγή δοχεία ή σακούλες κατάψυξης βαρέως τύπου. Βεβαιωθείτε ότι το χαρακτηρίσατε με τα περιεχόμενα και την ημερομηνία. Μπορεί να είναι βολικό να το παγώσετε με τα μέτρα που συνήθως χρησιμοποιείτε στις συνταγές σας, όπως 1 φλιτζάνι, 2 φλιτζάνια ή 1 πίντα. Ο κατεψυγμένος ζωμός λαχανικών πρέπει να διατηρείται για τέσσερις έως έξι μήνες στην κατάψυξη. Θα εξακολουθεί να είναι ασφαλές να χρησιμοποιηθεί μετά από αυτό το σημείο, αλλά μπορεί να μην είναι στην κορυφαία ποιότητα.
Παραλλαγή συνταγής
- Παραλείψτε τη σάλτσα σόγιας αν χρειαστεί να φτιάξετε ένα ζωμό για μια σούπα χωρίς γλουτένη. Προσθέτει μια ωραία επιπλέον γεύση, αλλά δεν χρειάζεται πραγματικά. Το Tamari, το Bragg ή το nama shoyu μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στη θέση της σάλτσας σόγιας.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- ζωμό λαχανικών
- Αμερικανός
- πτώση
