William Joseph Boch / Getty Images
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: ποικίλλει
Για πολλά χρόνια, φάνηκε ότι ο μόνος τρόπος για να μαγειρέψουν τα λαχανικά ήταν ο ατμός, ο βρασμός ή η σάλτσα. Ευτυχώς, με την πάροδο του χρόνου, η μέθοδος ψησίματος λαχανικών στο φούρνο ανακαλύφθηκε και είναι πλέον βραβευμένη για τα νόστιμα, καραμελοποιημένα αποτελέσματα. Μπορείτε να ψητήσετε σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό ή ένα μείγμα λαχανικών - η φαντασία σας είναι το μόνο όριο, έτσι διασκεδάστε και δοκιμάστε με διαφορετικούς συνδυασμούς, καθώς και καρυκεύματα.
Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε αρκετό λάδι για να καλύψετε τα λαχανικά, αλλά όχι τόσο πολύ που κολυμπά σε αυτό. Θα χρειαστεί γενικά τουλάχιστον 1 1/2 έως 2 κουταλιές λάδι για ένα μεγάλο φύλλο λαχανικών, αν και μανιτάρια, μελιτζάνα και παρόμοια πορώδη λαχανικά μπορεί να χρειαστούν λίγο περισσότερο. Με την πρακτική, θα έχετε μια ιδέα για ιδανικά ποσά.
Η ταψί και η θερμοκρασία του φούρνου είναι επίσης βασικά στοιχεία για τα τέλεια ψημένα λαχανικά. Τα μεγάλα φύλλα ψησίματος είναι ιδανικά για το ψήσιμο καθώς τα λαχανικά χρειάζονται χώρο για να μην κάνουν ατμό. το ζεστό μέταλλο ενθαρρύνει επίσης την καραμελοποίηση.
Το προτιμώμενο αποτέλεσμα θα καθορίσει την ιδανική θερμοκρασία ψησίματος. Εάν σας αρέσουν τα λαχανικά σας πιο μαλακά και μαγειρεμένα αλλά όχι καραμελωμένα, η χαμηλότερη θερμοκρασία είναι καλή. Εάν σας αρέσει περισσότερο υφή παραλλαγή και caramelization για τα λαχανικά σας, πηγαίνετε με την υψηλότερη θερμοκρασία.
Συστατικά
- Αγαπημένα λαχανικά, είτε ένας τύπος είτε ένας συνδυασμός
- 1 1/2 έως 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Θαλασσινό αλάτι ή αλάτι Kosher για γεύση
- Φρεσκοτριμμένη μαύρη πιπεριά για γεύση
- Προαιρετικά: Βότανα ή / και μπαχαρικά
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F ή 425 F, ανάλογα με την προτιμώμενη φόρτιση. Πλένετε και στεγνώνετε τα λαχανικά. Αποφτιάξτε, αν θέλετε, και ψιλοκόψτε ή φέτα σε αρκετά ομοιόμορφα κομμάτια.
Τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μόνο στρώμα στο φύλλο ψησίματος, προσέχοντας να μην γεμίσετε τα κομμάτια.
Ψεκάστε ή βουρτσίστε τα λαχανικά με ελαιόλαδο και ρίξτε το πατάρι ομοιόμορφα. Σερβίρετε με αλάτι, μαύρο πιπέρι, και βότανα και / ή μπαχαρικά, αν θέλετε.
Βράζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 35 έως 45 λεπτά, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μέχρι να φτάσουν τα λαχανικά στον επιθυμητό βαθμό ομοιότητας και καραμελοποίησης.
Τύποι λαχανικών προς χρήση
Μπορεί να είναι δύσκολο να βρείτε ένα λαχανικό που δεν έχει καλύτερη γεύση όταν ψητό, αλλά εάν χρειάζεστε κάποια καθοδήγηση ή έμπνευση γιατί να μην ξεκινήσετε με κάποιες πατάτες ή γλυκοπατάτες και καρότα; Το κουνουπίδι και το μπρόκολο είναι επίσης ιδανικοί υποψήφιοι για το ψήσιμο, όπως οι πιπεριές, το κολοκυθάκι και η μελιτζάνα. Τα κρεμμύδια (κίτρινα και μοβ) και το σκόρδο γίνονται γλυκά και πιο τρυφερά, και το ψήσιμο αναδεικνύει τα καλύτερα σε παστινάκια, τεύτλα και γογγύλια.
Butterut squash, λαχανάκια Βρυξελλών, και τα σπαράγγια παίρνουν μια καρυδιού γεύση όταν ψημένα, και ντομάτες γίνονται μαλακά και πλούσια γεύση μετά από καιρό σε ένα ζεστό φούρνο. Τα λαχανικά που δεν μπορείτε να σκεφτείτε το ψήσιμο είναι τα πράσινα φασόλια, το μάραθο και τα μανιτάρια, τα οποία όλα έχουν μια ωραία γήινη γεύση.
Συμβουλές συνταγής
Εάν χρησιμοποιείτε ένα συνδυασμό διαφορετικών λαχανικών, δώστε προσοχή στην υφή, την πυκνότητα και το περιεχόμενο νερού σε κάθε μία και διαχωρίστε ανάλογα τα λαχανικά σας. Τα πυκνά λαχανικά ρίζας θα πάρουν πολύ περισσότερο χρόνο για να ψήσουν από τα λεπτά νωπά σπαράγγια, οπότε τοποθετήστε πρώτα τις ρίζες στο φούρνο και, στη συνέχεια, προσθέστε ένα άλλο τηγάνι των βραδύτερων λαχανικών στο φούρνο αργότερα.
Τα χυμώδη λαχανικά, όπως οι ντοματίνες, θα απελευθερώσουν υγρό ενώ ψήνουν. αν μοιράζονται ένα τηγάνι με σουγιάδες, θα τα μετατρέψουν όλα ξεχωριστά και θα τα συνδυάσουν κοντά στο τέλος του μαγειρέματος (όταν είναι πιο αφυδατωμένα) ή στον χρόνο υπηρεσίας.
Τα ψητά λαχανικά είναι νόστιμα από μόνα τους, αλλά είναι πάντα ωραίο να προσφέρετε ένα μπολ με ταχίνι στο πλάι για να βυθίσετε, προσθέτοντας λίγο λίγο πρωτεΐνη στο πιάτο.
Συνταγή Ετικέτες:
- αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο
- ψητά λαχανικά
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
