tirc83 / Getty Images
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Χρόνος μαρινάτας: 8 ώρες
- Απόδοση: 6 μερίδες
Δεν παίρνει πολύ πιο κλασικό από αυτή τη συνταγή κοτόπουλου φρυγανισμένο από Ina Garten, το Barefoot Contessa. Αν και το Barefoot Contessa είναι γνωστό για την ειδικότητά της στη γαλλική κουζίνα, έχει γίνει όλο και περισσότερο το go-to για πιάτα που ποικίλλουν στην πολυπλοκότητα και την προέλευση. Αυτό το κοτόπουλο χωρίς φούρνο δεν αποτελεί εξαίρεση.
Βάζοντας στην αμερικανική νότια παράδοση του τηγανισμένου κοτόπουλου, σε αυτή την κλασικά απλή συνταγή, το Garten προσφέρει ένα τραγανό αλλά τρυφερό κοτόπουλο που δεν σας δένει στη σόμπα. Ξεκινά με το τηγάνισμα των κομμένων κομματιών κοτόπουλου με αλεύρι για ένα τραγανό εξωτερικό και στη συνέχεια τελειώνει το κοτόπουλο στο φούρνο για να γίνει χρυσό καφέ, διατηρώντας παράλληλα την υγρασία του. Ακριβώς όπως το έκανε η γιαγιά, το μούσκεμα του κοτόπουλου στο βουτυρόγαλα λειτουργεί ως τρυφετής, οπότε φροντίστε να σχεδιάσετε μπροστά για να αφήσετε το μαριναρισμένο κοτόπουλο να νυχτερινή στο ψυγείο για το πιό χυμώδες τηγανισμένο κοτόπουλο.
Συστατικά
- 2 μικρά κοτόπουλα (περίπου 3 κιλά το καθένα, κομμένα σε οκτώ κομμάτια σερβιρίσματος)
- 1 κουταλάκι βουτυρόγαλα
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι αλάτι (kosher)
- 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε το βουτυρόγαλα πάνω τους. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε όλη τη νύχτα.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Βγάλτε το κοτόπουλο από το βουτυρόγαλα και επικαλύψτε το κάθε κομμάτι με το μίγμα του αλεύρου.
Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε ένα μεγάλο αποθέμα βαρέος πυθμένα σε βάθος 1 ίντσας και θερμαίνετε στους 360 βαθμούς Fahrenheit σε ένα θερμόμετρο.
Εργαστείτε σε παρτίδες, τοποθετήστε προσεκτικά πολλά κομμάτια κοτόπουλου στο λάδι και τηγανίστε για περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να γίνει ανοιχτόχρωμο καφέ (θα συνεχίσει να καφέ στο φούρνο), βεβαιώνοντας ότι δεν θα μαζέψει τα κομμάτια.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το λάδι και τοποθετήστε κάθε κομμάτι σε μια μεταλλική βάση ψησίματος σε μια κατσαρόλα φύλλων. Αφήστε το λάδι να επιστρέψει στους 360 βαθμούς Φαρενάιτ πριν ψηθεί η επόμενη παρτίδα.
Όταν το κοτόπουλο τηγανιστεί, ψήνετε για 30 έως 40 λεπτά σε 350 βαθμούς Φαρενάιτ ή έως ότου το κοτόπουλο δεν είναι πλέον ροζ μέσα. Σερβίρετε ζεστό.
Συνταγή Πηγή: Barefoot Contessa Οικογενειακό Στυλ: Εύκολες Ιδέες και Συνταγές που Κάνουν Όλοι Feel Like Οικογένεια από Ina Garten (Crown Publishing)
Επανεκτύπωση με άδεια.
Η Ina Garten, γνωστή και ως Barefoot Contessa, είναι ένας από τους πιο διάσημους συγγραφείς βιβλίων μαγειρικής της Αμερικής και σεφ τηλεόρασης. Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά στο βιβλίο μαγειρικής του 2002, το Barefoot Contessa Family Style, το οποίο είναι αφιερωμένο στις αγαπημένες συνταγές του Garten για καθημερινή μαγειρική στο σπίτι.
Συνταγή Ετικέτες:
- Κοτόπουλο Κύρια
- βραδινό
- νότιος
- πτώση
