Φωτογραφία και συνταγή: Diana Rattray
- Σύνολο: 95 λεπτά
- Προετοιμασία: 35 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 614 | Θερμίδες |
| 39g | Λίπος |
| 61g | Οι υδατάνθρακες |
| 7g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 614 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 39g | 50% |
| Κορεσμένο λίπος 21g | 106% |
| Χοληστερόλη 114mg | 38% |
| Νάτριο 831mg | 36% |
| Σύνολο υδατανθράκων 61g | 22% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 16% |
| Πρωτεΐνη 7g | |
| Ασβέστιο 148 mg | 11% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Μια πλούσια και νόστιμη ζύμη κρέμας ζαχαροκάλαμου κάνει την πίτα μήλου ελκυστική και επιπλέον ξεχωριστή. Πασπαλίζουμε λίγο διακοσμητικό σάκχαρο πάνω από το λούστρο λίγο πριν το ψήσιμο.
Χρησιμοποιώντας ένα συνδυασμό Granny Smith και Golden Delicious μήλα σε αυτή την πίτα εξισορροπεί τη γλυκιά γεύση με τάρτα.
Συστατικά
- Για το ζαχαροπλαστικό:
- 12 κουταλιές της σούπας άσηπτο βούτυρο (6 ουγγιές, θερμοκρασία δωματίου)
- 6 ουγκιές τυρί κρέμα (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (11 ουγγιές, συν για το τροχαίο)
- 6 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Για τη συμπλήρωση:
- 8 μεσαία μήλα (ποικιλία ψησίματος)
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές αραβοσίτου
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1 αλάτι παύλα
- 2 κουταλιές βούτυρο (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- Για την πλύση αυγών:
- 1 κρόκο αυγού
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα
- Προαιρετικά: ζάχαρη
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Για τη ζύμη, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τις 12 κουταλιές της σούπας βούτυρο και το τυρί κρέμα μέχρι κρεμώδες.
Προσθέστε την κρέμα και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Κτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα μόνο μέχρι τη ζύμη κρατάει μαζί.
Στρίψτε σε μια γενναιόδωρη επιφάνεια. Συγκεντρώστε μια μπάλα, ζυμώστε μερικές φορές και χωρίστε σε δύο ίσα κομμάτια.
Σχηματίζετε σε δίσκους και τυλίγετε σε πλαστικό περίβλημα. Ψύξτε για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα μήλα. Ξεφλουδίστε, πυρήνα και κόψτε τα μήλα σε λεπτές σφήνες.
Συνδυάστε τις φέτες σε ένα μεγάλο μπολ με χυμό λεμονιού, 1/4 φλιτζάνι αλεύρι, άμυλο αραβοσίτου, 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, καστανή ζάχαρη, κανέλα, μοσχοκάρυδο και μια παχιά αλάτι.
Πιέστε για να συνδυάσετε τα συστατικά.
Σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια με μια αλευρωμένη τροχαλία, ξεδιπλώστε ένα δίσκο σε έναν κύκλο 12 ιντσών.
Μεταφέρετε στο ταψί και πιέστε προς τα κάτω και προς τα πάνω. Περικοπή άκρη.
Γεμίστε το τηγάνι πίτας με τη ζύμη με το μείγμα μήλων.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
Αφαιρέστε το δεύτερο δίσκο από το ψυγείο και βγάλτε το πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια με ένα αλεσμένο πείρο.
Μεταφέρετε στο γεμάτο τηγάνι πίτας. Διπλώστε και σφίξτε την άκρη όπως είναι επιθυμητό.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κοπής κόβουμε αρκετές σχισμές στην κορυφή της πίτας.
Συνδυάστε τον κρόκο αυγού και το γάλα ή την κρέμα γάλακτος.
Βουρτσίστε ελαφρά την κορυφή της πίτας και πασπαλίζετε με λίγο ζάχαρη ή ζάχαρη από ζάχαρη.
Τοποθετήστε την πίτα στο φούρνο σε ένα μεγάλο φύλλο φύλλων.
Ψήνουμε για 50 έως 60 λεπτά, μέχρις ότου η πλήρωση μήλων είναι τρυφερή και η ζύμη είναι χρυσή.
Εάν η άκρη του φλοιού γίνει πολύ καφέ πριν τα μήλα είναι τρυφερά, μαζέψτε το φύλλο επάνω και πέρα από την άκρη γύρω από την πίτα ή δημιουργήστε ένα δαχτυλίδι αλουμινίου με διάμετρο περίπου 12 ίντσες και πλάτος 2 ίντσες. *
* Βάλτε το φύλλο αλουμινίου στην πίτα πριν το ψήνετε και βγάλτε το πριν το τέλος του ψησίματος ή το βάζετε μετά την καβουρδισμένη κρούστα.
Συνταγή Ετικέτες:
- μήλο
- επιδόρπιο
- νότιος
- Χριστούγεννα
