Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 3 έως 4 μερίδες
Το Anmitsu είναι ένα κλασικό ιαπωνικό επιδόρπιο το οποίο απολαμβάνεται συχνά στους πιο ζεστούς μήνες της άνοιξης και του καλοκαιριού. Είναι ένας ευχάριστος συνδυασμός διαφορετικών υφασμάτων, όπως ζελέ καστανιάς, γλυκά φρούτα και μια χοντρή γλυκιά κόκκινη φασολάδα που ονομάζεται anko (συνεισφέροντας το "an" στο όνομα αυτού του πιάτου). Όσο για τα φρούτα, σχεδόν οποιοσδήποτε συνδυασμός των αγαπημένων σας φρούτων είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστήσει τον ουρανίσκο, αλλά τα κοινά (κονσερβοποιημένα) φρούτα περιλαμβάνουν φέτες ροδάκινα και μανταρίνι πορτοκάλια, ή ακόμα και κοκτέιλ φρούτων. Οι ιδέες για φρέσκα φρούτα είναι τα ακτινίδια, οι φράουλες, τα πορτοκάλια, τα μούρα, το καρπούζι, το πεπόνι, τα σταφύλια (ειδικά όταν κόβονται στα μισά) και / ή ο ανανάς.
Ο ζελέ που χρησιμοποιείται στο anmitsu είναι ένας vegan jelly γνωστός στην ιαπωνική κουζίνα ως kanten. Στα αγγλικά, είναι γνωστό ως άγαρ, που ονομάζεται επίσης άγαρ άγαρ. Είναι φτιαγμένο από κόκκινα φύκια και πωλείται σε αφυδατωμένη μορφή.
Συστατικά
- Για το ζελέ Kanten:
- 1/2 stick kanten (ή υποκατάστατο με 1 κουταλάκι του γλυκού άγαρ σκόνη άγαρ)
- 1 2/3 φλιτζάνι νερό
- 1 με 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη (προσαρμόστε το ποσό ανάλογα με το γούστο σας)
- Για το σιρόπι:
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- Για την υπηρεσία:
- Φρούτα της επιλογής σας (φέτες ροδάκινες, φέτες πορτοκαλιού, σταφύλια, κεράσια, φέτες ακτινιδιού, φέτες μήλου, φέτες φράουλας και / ή πορτοκάλια μανταρινιού)
- 1/3 φλιτζάνι anko (γλυκιά πάστα φασολιών)
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το ιαπωνικό επιδόρπιο χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Κάνε το ζελέ Kanten
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Σε ένα μεγάλο μπολ, βυθίστε το άγαρ kanten ή άγαρ σε 1 2/3 φλιτζάνια νερό για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσετε.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Αφαιρέστε το δοχείο, διατηρώντας το νερό εμποτισμού. Πιέστε το μαλακωμένο καναν για να αφαιρέσετε την υγρασία και να το κόψετε σε κομμάτια.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Τοποθετήστε τα δύο κομμάτια και τα 1 2/3 φλυτζάνια που απορροφούν το νερό σε ένα μεσαίο τηγάνι και αφήστε το να βράσει ανακατεύοντας. Κατεβάζουμε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί το kanten.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το υγρό σε ένα επίπεδο δοχείο και ψήστε μέχρι να σταθεροποιηθεί.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Κάνε το σιρόπι
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλλα και θερμαίνετε για να διαλύσετε τη ζάχαρη.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Προσθέστε χυμό λεμονιού, αν θέλετε, και βάλτε το σιρόπι στην άκρη για να κρυώσει.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Για την υπηρεσία
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Κόψτε το ζελέ σε μικρούς κύβους.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Κουτάλι ζελέ και φρούτα σε ξεχωριστά κύπελλα.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Ρίξτε σιρόπι πάνω από τα συστατικά και πάνω με πάστα γλυκού φασολιού (anko).
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Απολαμβάνω!
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε την προετοιμασμένη, συσκευασμένη γλυκιά κόκκινη φασολάδα, είτε tsubuan (χοντρό κόκκινο φασόλια) είτε koshian (ομαλή κόκκινη φασολάδα), ανάλογα με την προτίμηση σας. Αυτό διατίθεται προς πώληση στο ψυγείο των ιαπωνικών και άλλων ασιατικών μπακάλικων. Μπορεί επίσης να είναι διαθέσιμη και κονσέρβα γλυκιά κόκκινη φασολάδα.Για τα φρούτα, δοκιμάστε να αναμίξετε τόσο φρέσκα όσο και κονσερβοποιημένα φρούτα. Μεγάλα κονσερβοποιημένα φρούτα για να δοκιμάσετε περιλαμβάνουν φέτες πορτοκαλιού μανταρινιού και φέτες ροδακινιάς.
Παραλλαγές συνταγών
- Αντί να διαλύσετε το πιπέρι στο νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμούς φρούτων, όπως χυμό μήλου, για να προσθέσετε λίγο περισσότερη γεύση. Ενώ το κλασικό επιδόρπιο anmitsu περιλαμβάνει το καντέν, το σιρόπι και τα φρούτα, άλλες συνταγές μπορούν να ενσωματωθούν στη συνταγή, κρέμα (το πράσινο τσάι χρησιμοποιείται συνήθως), κόκκινα μπιζέλια, μικρά γλυκά ρυζιού, mochi όπως shiratama dango ή chi chi dango mochi και, αντί του σιροπιού λευκής ζάχαρης, kuromitsu, το οποίο είναι ένα καφέ σιρόπι ζάχαρης.
Συνταγή Ετικέτες:
- πηκτή
- επιδόρπιο
- ασιάτης
- γενέθλια
