Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 598 | Θερμίδες |
| 28g | Λίπος |
| 28g | Οι υδατάνθρακες |
| 56g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 598 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 28g | 36% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 50% |
| Χοληστερόλη 264mg | 88% |
| Νάτριο 987 mg | 43% |
| Σύνολο υδατανθράκων 28g | 10% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 14% |
| Πρωτεΐνη 56 g | |
| Ασβέστιο 126 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το κρέας είναι ένα κλασικό βράδυ. Αυτή η έκδοση παραμένει με τα δοκιμασμένα και αληθινά στοιχεία ενώ προσθέτει τα λαχανικά για μια πιο υγιή συστροφή. Τα πολτοποιημένα λαχανικά προσθέτουν επίσης πολλή υγρασία και γεύση, όπως και το κλασικό λούστρο. Εκτός από τα συστατικά, το κλειδί για μια μεγάλη συνταγή meatloaf είναι το μαγείρεμα του κρέατος στη σωστή θερμοκρασία.
Συστατικά
- 3 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
- 1 καρότο, αποφλοιωμένο
- 1 σέλινο
- 1/2 κρεμμύδι
- 1/2 κόκκινη πιπεριά, σπόρο
- 4 λευκά μανιτάρια
- 2 Tbs. ελαιόλαδο
- 1 tbs. βούτυρο
- 2 1/2 λίβρες βοείου κρέατος (80% άπαχο)
- 1 tbs. σάλτσα Worcestershire
- 1 κουτ. αποξηραμένα ιταλικά βότανα
- 2 κουτ. άλας
- 1 κουτ. μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουτ. πιπέρι καγιέν
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι απλό ψωμί
- 2 tbs. καστανή ζάχαρη
- 2 tbs. κέτσαπ
- 2 tbs. μουστάρδα Ντιζόν
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε το καρότο, το σέλινο, το κρεμμύδι, το κόκκινο πιπέρι και τα λευκά μανιτάρια σε κομμάτια 1 ίντσας. Προσθέστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με το σκόρδο και πασχίστε και αφήστε τα μέχρι να τα λαχανικά ψιλοκομμένα, αλλά όχι πολύ.
Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, λειώνετε το βούτυρο με το ελαιόλαδο. Προσθέστε το μείγμα λαχανικών και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά. Τα λαχανικά δεν χρειάζεται να μαγειρεύονται εντελώς, καθώς πρόκειται να μαγειρευτούν στο κρέας, αλλά θέλουμε να τους δώσουμε ένα ξεκίνημα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F.
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε το τσοκ, τα λαχανικά και όλα τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από τα ψωμιά. Ανακατέψτε απαλά με τα χέρια σας, για περίπου 1 λεπτό για να αρχίσετε να ενσωματώνετε τα συστατικά.
Προσθέστε τα ψίχουλα και ανακατέψτε μέχρι να τα συνδυάσετε όλα και έπειτα να σταματήσετε. Μην ανακατέψτε! Θυμηθείτε, πρέπει ακόμα να φτιάξουμε το μίγμα σε ένα ψωμί, το οποίο απαιτεί πρόσθετο χειρισμό.
Λιπάνετε ελαφρά το κατώτατο σημείο ενός αβαθούς τηγανιού με μερικές σταγόνες ελαιόλαδου. Βρέξτε τα χέρια σας με κρύο νερό και σχηματίστε το μίγμα κρέατος σε σχήμα καρπού, πλάτους περίπου 6 ίντσες, ύψους περίπου 3 έως 4 ίντσες. Βρέξτε ξανά τα χέρια σας και εξομαλύνετε την επιφάνεια, ώστε να μην υπάρχουν ρωγμές, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν απώλεια υγρασίας.
Ψήστε για 30 λεπτά. Ενώ ψήνετε συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη, το κέτσαπ και τη μουστάρδα Dijon σε ένα μικρό μπολ για το λούστρο.
Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο και απλώστε ομοιόμορφα το λούστρο πάνω από την κορυφή με ένα κουτάλι. Αν θέλετε, μπορείτε να ζωγραφίσετε λίγο από το γλάσο στις πλευρές, αλλά το μεγαλύτερο μέρος θα πρέπει να πάει στην κορυφή.
Βάλτε πίσω στο φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να φτάσετε σε μια εσωτερική θερμοκρασία 155 F. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει άλλα 35 έως 45 λεπτά. Μην υπερσκελίζετε. Ένα καλό ψηφιακό θερμόμετρο είναι το καλύτερο εργαλείο για αυτή τη διαδικασία.
Αφαιρέστε το κρέατα από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν φέρετε και σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βραδινό
- Αμερικανός
- οικογενειακό δείπνο
