Το Ερυθρελάτης
Μπορεί να είναι ένα αρχαίο φαγητό, αλλά ταχίνι - γνωστό και ως σησάμι - απολαμβάνει μια μεγάλη αναγέννηση αυτή τη στιγμή. Οι οπαδοί των τροφίμων της Μέσης Ανατολής ίσως το γνωρίζουν καλύτερα, καθώς τα πράγματα ψιλοκομίζουν στο falafel. Αλλά χάρη σε σεφ όπως το Γιόταμ Ottolenghi και το Einat Admony (για να μην αναφέρουμε αμέτρητους συγγραφείς τροφίμων και bloggers) που κάνουν δημιουργική χρήση ταχίνι, είναι σαφές ότι οι δυνατότητες είναι σχεδόν ατελείωτες.
Τι είναι το Ταχίνι; Το Tahini είναι πάστα σουσάμι, που γίνεται με λείανση σπόρων σουσαμιού έως ότου σχηματιστεί μια ομοιόμορφη σύσταση με ομοιόμορφο βούτυρο. Είναι κρεμώδες, κρεμώδες και λιπαρό και χρησιμοποιείται συνήθως στη μαγειρική της Μέσης Ανατολής. Τον τελευταίο καιρό, είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο σε σάλτσες σαλάτας, ψήσιμο, σάλτσες και πολλά άλλα.
Πού να πάρετε Top-Notch Tahini: Μέση Οι ανατολικές αγορές, τα ειδικευμένα παντοπωλεία και τα καταστήματα υγιεινής διατροφής αποτελούν καλές πηγές για ταχίνι, αλλά τα περισσότερα σούπερ μάρκετ αποθέτουν το συστατικό τώρα. Μπορείτε να το βρείτε συνήθως με άλλα προϊόντα της Μέσης Ανατολής, δίπλα στο φυστικοβούτυρο ή μερικές φορές στην περιοχή του ψυγείου. Ο μικρός διαχωρισμός λαδιού είναι καλός και η απόδειξη ότι το ταχίνι σας είναι φυσικό και απαλλαγμένο από γαλακτωματοποιητές. Απλά ανακατέψτε το όταν είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε για να συνδυάσετε το λάδι και την πάστα.
Πώς να μαγειρέψετε με ταχίνι: Όταν ψήνετε, το ταχίνι χρησιμοποιείται συνήθως με τον ίδιο τρόπο όπως το φυστικοβούτυρο, προσθέτοντας μια ήπια γεύση καρυδιών. Μπορεί εύκολα να χτυπηθεί σε σάλτσες και σάλτσες, αλλά να έχετε κατά νου ότι η προσθήκη οξέος, όπως ο χυμός λεμονιού, θα προκαλέσει ταχίνι να πυκνώνει γρήγορα. Προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό θα το λειανθεί στην σωστή συνέπεια.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας ταχίνι με σουσάμι, λάδι και καλό μπλέντερ. Για ιδέες σχετικά με τον τρόπο χρήσης της επικόλλησης σουσάμι, έχουμε ένα ευρύ φάσμα συνταγών που σίγουρα θα σας κάνουν έναν ανεμιστήρα ταχίνι.
Ένας οδηγός για 15 Delicious Middle Eastern Dips-
Hummus Με Ταχίνι
Το Ερυθρελάτης
Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να χρησιμοποιήσετε tahini είναι να κάνετε hummus με ταχίνι. Η απαλή και κρεμώδης βουτιά είναι δημοφιλής σε όλο τον κόσμο και είναι ιδανική για ζευγάρωμα με λαχανικά, τσιπς ή πίτα. Τα ρεβίθια, το σκόρδο, το λεμόνι, η ταχίνι, το ελαιόλαδο και ένας επεξεργαστής τροφίμων ή μπλέντερ είναι όλα που χρειάζεστε και μπορείτε να προσθέσετε πρόσθετα όπως πικάντικες πιπεριές ή βότανα για να προσαρμόσετε το χούμους σας.
-
Tahini Cheesecake
Anita Schecter
Η ακαταστασία και η περιεκτικότητα σε λιπαρά του Ταχίνι το καθιστούν ένα τέλειο συστατικό σε γλυκά, συμπεριλαμβανομένου του cheesecake. Απλό, αλλά παρακμιακό, αυτό το cheesecake tahini έχει μια ελαφριά γεύση σουσάμι. Κορυφή με ψιλοβρέχει σοκολάτα ή σάλτσα καραμέλας, μαζί με πασπαλίζουμε από θρυμματισμένο καραμέλα χαλβά, μια κρέμα κάνει επίσης με πάστα σουσάμι.
-
Tahini σαπούνι σαλάτας
Miri Rotkovitz
Το Ταχίνι λειτουργεί ως ενισχυτικό γεύσης και ως φυσικός γαλακτωματοποιητής σε αυτή τη σαλάτα σαλάτας caper. Σερβίρεται πάνω από τα πράσινα, κάνει μια ικανοποιητικά πικάντικη vegan εναλλακτική λύση για Caesar ντύσιμο. Λειτουργεί επίσης ως μια βουτιά για crudites, μια σάλτσα για ψάρια στη σχάρα ή κοτόπουλο, ή ένα ψιλοβρέχει σε σάντουιτς και περιτυλίξεις.
-
Butterut Squash Με Ρεβίθια, Ταχίνι και Ζατάρ
Anita Schecter
Butternut squash είναι ψημένο μέχρι τρυφερή και γλυκιά πριν από την κορυφή με φρυγανισμένα ρεβίθια σε αυτό το butternut ρεβίθια κοτόπουλου, tahini και za'atar συνταγή. Μια ελληνική σάλτσα γιαουρτιού ταχίνι κάνει το υγιεινό πιάτο αντάξιο της κεντρικής σκηνής. Σερβίρετε με σαλάτα για ένα απλό ή πλούσιο γεύμα.
-
Κολοκύθα και ψωμί Ταχίνι
Anita Schecter
Το ελαφρώς γλυκό και μαξιλάρι κολοκύθα και το ψωμί ταχίνι γίνεται ακόμα καλύτερα με την προσθήκη ταχίνι. Η πάστα σουσάμι προσθέτει ένα ελαφρύ nuttiness που παντρεύει καλά με την κολοκύθα και τα μπαχαρικά και βοηθά να κρατήσει το ψωμί υγρό. Ένα πασπαλίζισμα των σπόρων κολοκύθας στην κορυφή προσθέτει ένα κομμάτι της κρίσης.
-
Tahini ψητό κουνουπίδι με πεπετά και βότανα
Brett Stevens / Getty Images
Αν ψάχνετε για ένα εύκολο τρόπο για να εντυπωσιάσετε τους επισκέπτες, σερβίρετε αυτό το ψητό κουνουπίδι ταχίνι με pepitas και βότανα. Η συνταγή μπορεί να είναι δείπνο-άξιος, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να κάνετε αυτή τη εύκολη συνταγή για μια βδομάδα.
-
Tahini Noodles
Tahini Noodles
Το ταχίνι στα ζυμαρικά μπορεί να ακούγεται παράξενο, αλλά αυτή η συνταγή tahini noodles χρησιμοποιεί την πάστα σουσάμι με έναν τρόπο που είναι εντυπωσιακά παρόμοιος με τη σάλτσα φυστικιών. Σάλτσα σόγιας, λεμόνι και μέλι προσθέτουν πολλά γεύση. Πετάξτε σε οποιαδήποτε πρωτεΐνη ή λαχανικά που θέλετε να το χύσετε.
-
Ρεβίθια και σαλάτα βρυξελλών Βρυξελλών με το ντύσιμο Ταχίνι
Anita Schecter
Αυτό το ρεβίθια και το βρυξέλαιο ξεφλουδίζουν τη σαλάτα με το ταχίνι ντύσιμο είναι φρέσκο αλλά πλούσιο, τραγανό και κρεμώδες, είναι ένα ικανοποιητικό κύριο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή ένα πιάτο για δείπνο.
-
Falafel, Tahini, και Cumin Σάντουιτς με φρυγανισμένο Butternut
Anita Schecter
Το Falafel, ταχίνι και το κέικ καβουρδισμένο σάντουιτς με σάντουιτς είναι ένα αγώνα που γίνεται στον ουρανό. Μια πικάντικη σάλτσα ταχίνι τραβά ολόκληρο το πιάτο μαζί - το σερβίρετε στο πλάι ή πιέζετε στην κορυφή. Κάνει επίσης μια μεγάλη σαλάτα με pita στο πλάι ή αριστερά έξω συνολικά.
-
Farro με καβουρδισμένα καρότα και ταχίνι
Anita Schecter
Το ψήσιμο των καρότων αναδεικνύει τη γλυκύτητά τους, αλλά τους αφήνει τραγανό-τρυφερό, συνδυάζοντας τέλεια με το μαστιχένιο farro. Αυτό το farro με καβουρδισμένα καρότα και τανίνες συνταγή δεν είναι μόνο θρεπτικό και νόστιμο, είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα για το πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό μπαχαρικό για την ενίσχυση των βασισμένων σε ταχίνι σάλτσες.
-
Κέλι και σαλάτα από χαλκό
Στέφανι Κίρκος
-
Αλατισμένα μπισκότα Tahini Chip Chip
Anita Schecter
Ακριβώς όπως το φυστικοβούτυρο, η ταχίνι είναι ένας ιδανικός αγώνας για τη σοκολάτα. Προσθέστε λίγο ζάχαρη και αλάτι και έχετε μια θεραπεία για να θυμάστε. Η πάστα σουσάμι σπόρων βοηθά να διατηρήσετε αυτά τα αλατισμένα μπισκότα ταχίνι μάρκας σοκολάτας στην πλευρά του μαστιγίου προσθέτοντας ακριβώς τη σωστή ποσότητα nuttiness. Κάντε μια διπλή παρτίδα και παγώστε κάποια ζύμη για αργότερα ή ψήστε τα όλα εάν τροφοδοτείτε ένα πλήθος.
-
Κοτόπουλο ψητό με λεμόνι-ταχίνι Κολοκυθάκια
Stefania Di Stefano / EyeEm
Ήρθε η ώρα να αποσυσκευάσετε το σπιράλ σας. Αυτό το κοτόπουλο με ψητά κοτόπουλα με λεμόνι-ταχίνι κολοκυθάκια είναι το τέλειο πιάτο χωρίς γλουτένη. Μια σάλτσα σκόρδου και ταχίνι διατηρεί τα πράγματα γευστικά, αλλά ο φως και ο φρέσκος μαϊντανός και το λεμόνι προσθέτουν κάποια επιπλέον φωτεινότητα. Εάν δεν είστε ιδιοκτήτης ενός σπιραλκοποιού, πολλά καταστήματα πωλούν τώρα προ-σπειροειδή κολοκυθάκια.
-
Σάλτσα καραμέλας Tahini
Anita Schecter
Κάνοντας τη δική σας σάλτσα καραμέλας είναι ευκολότερη από ό, τι ακούγεται και σας επιτρέπει επίσης να προσαρμόσετε τη συνταγή στις προτιμήσεις σας. Όπως και η καραμέλα σας αλμυρή; Βάλε αλάτι. Όπως και με λίγο γεύση καρυδιού; Στη συνέχεια, κάντε αυτή την έκδοση σάλτσας καραμέλας. Η γεύση σουσάμι συγχέεται άψογα με την καραμέλα, καθιστώντας την ιδανική επικάλυψη για παγωτό ή κέικ.
-
Τρελός κοτόπουλο σαλάτα της Μέσης Ανατολής
Anita Schecter
Αντί να ρίχνετε τη σαλάτα κοτόπουλου στη μαγιονέζα, δοκιμάστε ένα ντύσιμο γιαουρτιού-ταχίνι αντί για μια τραγανή σαλάτα κοτόπουλου της Μέσης Ανατολής. Είναι ακόμα κρεμώδες και γευστικό χωρίς τόσο λίπος και ενοχή που συμβαίνει με αυτό. Για μια εξαιρετικά γρήγορη και εύκολη σαλάτα, χρησιμοποιήστε ένα κοτόπουλο κοκτέιλ που αγοράσατε κατάστημα. Τα καρότα και τα αμύγδαλα προσθέτουν τραγάνισμα και το za'atar, ένα μίγμα μπαχαρικών, προσθέτει αλμυρό μπαχαρικό.
-
Ψάρια με ταχίνι (Samak bi Tahini)
Η Annabelle Breakey / Getty Images
Για μια εξαιρετικά απλή, αλλά γευστική προετοιμασία ψαριών, ψήστε τα φιλέτα και στη συνέχεια τα καλύψτε σε μια σάλτσα λεμονιού ταχίνι. Τα ψάρια με ταχίνι (samak bi tahini) μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας ψάρια, προσαρμόζοντας το χρόνο μαγειρέματος όπως απαιτείται.
