Top 10 λαχανικά καλοκαίρι για να αγοράσει

Καλαμπόκι

Η ερυθρελάτη / Molly Watson

Γλυκό καλαμπόκι είναι σίγουρα ένα από τα κορυφαία λαχανικά του καλοκαιριού. Το καλαμπόκι χάνει τη φυσική του γλυκύτητα με κάθε λεπτό μετά τη συλλογή του, έτσι η φρεσκάδα είναι το κλειδί για την καλύτερη εμπειρία καλαμποκιού (ή καλαμπόκι από το καβούρι!). Ψάξτε για φρέσκα, φωτεινά, υγρά κομμένα άκρα και παχουλό, γεμάτο πυρήνες μαζί σας αγοράσετε γλυκό καλαμπόκι.

Μόλις πάρετε το καλαμπόκι στο σπίτι, μπορείτε να το αποθηκεύσετε χαλαρά τυλιγμένο σε πλαστικό στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το μαγειρέψετε - αλλά προειδοποιήστε: όσο πιο γρήγορα το χρησιμοποιείτε, τόσο πιο γλυκό θα είναι.

Ο βρασμένος ή ατμοποιημένος καλαμπόκι στο κοτσάνι μπορεί να είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος για να μαγειρέψετε το γλυκό καλαμπόκι, αλλά το ρίχνετε στη σχάρα είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή.

Η απομάκρυνση των πυρήνων από το καλαμπόκι είναι αρκετά εύκολη και σας ανοίγει σε κάθε είδους νόστιμη σαλάτα, σούπα και ψητά προϊόντα.

Αγγούρια

Η ερυθρελάτη / Molly Watson

Το δροσερό ως αγγούρι δεν είναι υπερβολή. Τα αγγούρια μπορούν να είναι μέχρι και 20 μοίρες πιο δροσερά από τον ατμοσφαιρικό αέρα. Τα αγγούρια είναι διαθέσιμα σε παντοπωλεία όλο το χρόνο αλλά είναι στην καλύτερη κατά τη διάρκεια της φυσικής τους περιόδου το καλοκαίρι και νωρίς το φθινόπωρο.

Μπορείτε να δείτε τη διαφορά μεταξύ των διαφόρων ποικιλιών σε αυτόν τον οδηγό σε είδη αγγουριών. Τότε πάρτε το μαγείρεμα, είτε το καλαμπόκι, το αγγούρι, η ντοματοσαλάτα είναι το πράγμα σας, ή τείνετε περισσότερο προς ένα παγωμένο αγγούρι μαρτίνι.

Μελιτζάνα

Το Ερυθρελάτης

Όπως με όλα σχεδόν τα φρούτα και τα λαχανικά, ψάξτε για μελιτζάνες που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους. Θέλετε ομαλή, σφιχτή, λαμπερή επιδερμίδα - αποφύγετε τις μελιτζάνες με μαλακά σημεία ή ζαρωμένα κομμάτια.

Η μερικές φορές πικρή μελωδία της μελιτζάνας είναι εύκολο να χτυπήσει μακριά με μια γρήγορη ενυδάτωση στο αλμυρό νερό (φανταχτερά άτομα αποκαλούν "brining").

Μόλις αλατιστεί (ή όχι), δοκιμάστε μελιτζάνες ψητή μελιτζάνα ή τραγανά μπαστούνια μελιτζάνας.

Μπιζέλια κήπου

Maximilian Stock ΕΠΕ / Getty Images

Γλυκά μπιζέλια, μπιζέλια κήπων, μπιζέλια, αρακά - δεν έχει σημασία τι τους αποκαλείς. Τα φρέσκα, παχουλά, γλυκά μπιζέλια που φεύγετε από τα λοβό τους είναι εύκολο να τρώνε λίβρα μετά τη λίβρα ακριβώς από το πάτωμα πριν εμφανιστεί ποτέ σε οποιονδήποτε για να τα μαγειρέψουν είναι μια από τις μεγάλες απολαύσεις τρώει τοπική φαγητό.

Όταν τελειώσετε να τα τρώτε ωμά, μόλις τα θερμαίνετε με ατμό και τα σερβίρετε με λιωμένο βούτυρο είναι ένας καλός τρόπος να πάτε ή να μαγειρεύετε φρέσκα μπιζέλια με ρύζι για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό πιάτο.

Φασολάκια

NightAndDayImages / Getty Images

Πράσινα φασόλια, φασολάκια, φραγκοστάφυλα, φασόλια, Ρομάνο φασόλια. Οποιοσδήποτε φασόλι αγοράζετε, φροντίστε να αναζητήσετε σταθερά και ομαλά δείγματα.

Αυτά τα φρέσκα καλοκαιρινά φασόλια είναι συνήθως στον ατμό, βουτυρωμένο και σερβίρονται. Μερικά αγαπημένα περιλαμβάνουν τα φασολάκια, τα μοσχαρίσια τηγανητά πράσινα φασόλια, τα φρυγμένα φασόλια και τα πράσινα φασόλια με τη σάλτσα μέντα της Χιλή είναι όλα υπέροχα μέρη για να ξεχωρίσετε με την πράσινη μαγειρική σας φασόλια.

Μπάμια

Η ερυθρελάτη / Molly Watson

Ο Okra έχει πάρει μια κακή ραπα από πολλές γωνιές. "Slimy" είναι το πώς το περιγράφουν μερικοί άνθρωποι. Αλλά όταν αυτά τα υπέροχα μικρά χλοώδη λοβούς είναι ξηρά-μαγειρεμένα (σοταρισμένα ή τηγανητά) ή σε συνδυασμό με κάτι όξινο, όπως οι ντομάτες, που το επηρεάζουν μετριάζονται και η άθλια αλλά και απαλή υφή τους λάμπει.

Ψάξτε για φωτεινά, σταθερά pods - όσο λιγότερο καφετί το καλύτερο (μερικά είναι όλα αλλά αναπόφευκτα εκτός αν τα μεγαλώνετε μόνοι σας).

Φέρτε το στο σπίτι και δοκιμάστε το τηγανισμένο, σαν ένα πικάντικο σοτάρισμα, τουρσί ή μαγειρεμένο με ντομάτες.

Γλυκά πιπεριά

Diane Macdonald / Getty Images

Υπάρχουν πολλοί, πολλοί τύποι γλυκών πιπεριών, και οι περισσότεροι είναι νόστιμα ψητά ή σχάρα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε ζυμαρικά και σαλάτες.

Ακόμα και το λιγότερο δημοφιλές (αλλά πιο κοινό) πράσινο πιπέρι μπορεί να λάμψει όταν αντιμετωπίζεται με λίγο σεβασμό. Κόψτε το λεπτό και φορέστε με ξύδι, ελαιόλαδο και αλάτι για να κάνετε μια απλή ζαχαροκάλαμο.

Κέλυφος φασόλια

Η ερυθρελάτη / Molly Watson

Τα φασόλια σούπας (γνωστά και ως φασόλια σούπας), σε αντίθεση με τα φασόλια πολλών όπως τα φασολάκια και τα φασόλια, μπορούν να ξηρανθούν και να αποθηκευτούν για μεταγενέστερη χρήση. Τα νωπά φασόλια κελύφους είναι μια από τις μεγάλες απολαύσεις της τοπικής κατανάλωσης. Τα περιβάλλουν και τα μαγειρεύουν σε σούπες ή απλά ζυμωμένα σαν ένα πιάτο - έχουν μια επιπλέον κρεμώδη υφή και υπέροχη καθαρή αλλά γήινη γεύση.

Δοκιμάστε αυτά τα φουντωτά φασόλια ή πετάξτε αυτά τα όσπρια γεμίσματος στη σούπα της επιλογής σας.

Ντομάτες

Westend61 / Getty Images

Οι ντομάτες είναι η αφίσα λαχανικών - η αιτία για το κρασί , αν θέλετε - εποχιακή και τοπική φαγητό. Η εύρεση ντομάτας που έχει γεύση όπως οι ντομάτες μπορεί να είναι η μεγαλύτερη μοναδική κλήρωση προς τις αγροτικές αγορές σε ολόκληρη τη χώρα.

Ψάξτε για ντομάτες που έχουν καλλιεργηθεί σε ξηρή καλλιέργεια, ωριμασμένες σε τοπικό επίπεδο. Μερικές φορές οι καλύτερες διαθέσιμες ντομάτες είναι ποικιλίες κειμηλίων, αλλά πολλές υβριδικές ποικιλίες έχουν πολλά να τους προτείνουν. Αγοράστε από τη γεύση, όχι από την προέλευση.

Πραγματικά ώριμες ντομάτες είναι καλύτερα αριστερά απλή, αλατισμένη ή να τεθεί σε μια σαλάτα Caprese (ή, για λίγο από μια συστροφή, αυτό το ζυμαρικά Caprese!). Αυτές οι 10 γρήγορες συνταγές ντομάτας θα βοηθήσουν επίσης να χρησιμοποιήσετε μια γενναιοδωρία, είτε έχετε μεγαλώσει είτε έχετε αγοράσει.

Ακόμη ξεπεράσατε; Δοκιμάστε να καταψύξετε ντομάτες, κάνοντας τοματοπολτό, ή ντομάτες κονσερβοποίησης για να επεκτείνετε τη συγκομιδή.

Κολοκύθι

Η ερυθρελάτη / Molly Watson

Φημισμένα παραγωγικά, τα κολοκυθάκια και άλλα σκουός το καλοκαίρι συντρίβουν πολλούς εγχώριους κηπουρούς και αγρότες. Ψάξτε για μικρότερα κολοκύθια για μια πιο τρυφερή υφή και επιλέξτε κολοκυθάκια με σφιχτό, απαλό δέρμα.

Μόλις το σπίτι, δοκιμάστε το βούτυρο κολοκύνθη, τα κολοκυθάκια κολοκυθάκια, τα κολοκυθάκια frittata, ή ακόμα και τα κολοκυθάκια.