Premium UIG / Getty Images
Η γαρίδα είναι δημοφιλής, εύκολη στη μαγειρική και νόστιμη. Μπορεί επίσης να συλληφθεί και να αυξηθεί με αξιοσημείωτα μη βιώσιμους τρόπους.
Για περισσότερες πληροφορίες, ελέγξτε το seafoodwatch.org. Δημιουργούν περιφερειακές συστάσεις για τα θαλασσινά που λαμβάνουν υπόψη τα περιβαλλοντικά αποτελέσματα και τα επίπεδα τοξικότητας.
-
Καφέ γαρίδα
Ο Χριστόφορος Φουρούλντ / Getty Images
Η πλειοψηφία των αμερικανικών εγχώριων αλιευμάτων γαρίδας είναι καφέ γαρίδες. Έχουν μια ελαφρώς καφέ απόχρωση όταν είναι ωμά (δεν υπάρχει έκπληξη εκεί!), Αλλά μην ανησυχείτε, γυρίζουν λαμπερά, ροζ σαν γαρίδες όταν μαγειρεύονται. Έχουν γήινη γεύση από άλλες ποικιλίες.
-
Ροζ γαρίδα
Mother Daughter Press / Getty Images
Ροζ γαρίδες αλιεύονται κυρίως από την ακτή του Κόλπου της Φλώριδας. Είναι ωμά, κρεατικά και ευπροσάρμοστα. Ψάξτε τους, συνήθως κατεψυγμένα, σε όλες τις ΗΠΑ
Οι κατεψυγμένες γαρίδες μπορούν να είναι μια μεγάλη επιλογή που δίνει στις αγορές και τους καταναλωτές εξαιρετική ευελιξία - ψάξτε για φλεγμένες παγωμένες ποικιλίες για την καλύτερη ποιότητα.
-
Maine γαρίδα
Nance Trueworthy / Getty Images
Οι περισσότερες γαρίδες Maine είναι μικρές γαρίδες κρύου νερού, όπως η ροζ γαρίδα του Όρεγκον. Είναι ιδανικές για σαλάτες γαρίδας, κοκτέιλ γαρίδας και σε σούπες.
Άλλοι, όπως αυτοί που απεικονίζονται, είναι ένα φωτεινότερο κόκκινο-βραβευθεί από τους ντόπιους.
-
Ροζ γαρίδες του Όρεγκον
Gary Moon / Getty Images
Οι ροζ γαρίδες του Όρεγκον είναι υπέροχες γευστικές γαρίδες από μια καλά οργανωμένη αλιεία στα ανοικτά των ακτών του Όρεγκον. Όπως και η αλιεία γαρίδας στη Φλώριδα και το Μαίην, η περιοχή του Όρεγκον ακολουθεί πρακτικές βιώσιμης από περιβαλλοντική άποψη και αυστηρά εποχιακά όρια και όρια αλιευμάτων.
-
Royal Red γαρίδα
fcafotodigital / Getty Images
Royal κόκκινο γαρίδες αλιεύονται από τον Κόλπο του Μεξικού. Πρόκειται για μια γαρίδα βαθέων υδάτων με γεύση μάλλον σαν αστακό. Αναδείξτε την πλούσια γεύση τους με απλά παρασκευάσματα ή επωφεληθείτε από αυτό χρησιμοποιώντας βασιλικές κόκκινες γαρίδες σε πλούσια γεύση πιάτα όπως etouffées, gumbos και chowders.
-
Γαρίδες
Taesam Do / Getty Images
Παρά το όνομά τους, οι γαρίδες είναι βιολογικά γαρίδες. Πιασμένα κατά μήκος της δυτικής ακτής από τη Σάντα Μπάρμπαρα μέχρι τη Βρετανική Κολούμπια, οι γαρίδες είναι περιορισμένη αλλά καλά διαχειριζόμενη αλιεία. Είναι γλυκά, βουτυρώδη και τρομερά (αν και δικαιολογημένα) δαπανηρά. Μπορούν να είναι δύσκολο να βρεθούν από τότε που τα εστιατόρια τείνουν να ξεδιπλώσουν όλες τις γαρίδες που μπορούν να βρουν.
Ψάξτε για γαρίδες που πωλούνται ζωντανά για την καλύτερη ποιότητα. Αν πωληθούν όχι ζωντανά, οι καλοί ψαράδες θα έχουν αφαιρέσει το κεφάλι τους για να επιβραδύνουν ή να περιορίσουν την αποσύνθεση.
-
Λευκή γαρίδα
Κερδίστε McNamee / Getty Images
Οι λευκές γαρίδες έχουν μια καθαρή και κλασική γεύση γαρίδας, με αυτό το άψογο καρύδι. Μου αρέσει να μαγειρεύω μεγαλύτερες λευκές γαρίδες στη σχάρα, με μια βούρτσα βουτύρου και μια συμπίεση λεμονιού.
