Παραδοσιακές συνταγές αργεντινής τροφίμων

Η Αργεντινή είναι μια μεγάλη και πολύ ανεπτυγμένη χώρα που παράγει και εξάγει πολλά διαφορετικά τρόφιμα, όπως το βόειο κρέας και το κρασί, τα οποία η χώρα είναι ιδιαίτερα γνωστή. Το asado , ένα περίτεχνο γεύμα από ψητό κρέας, είναι μια από τις σημαντικότερες γαστρονομικές παραδόσεις στη χώρα.

Η κουζίνα της Αργεντινής επηρεάζεται ιδιαίτερα από την Ευρώπη και περιλαμβάνει πολλά πιάτα ισπανικού στιλ, ιταλικά ζυμαρικά και πίτσες και γαλλικά αρτοσκευάσματα. Οι Αργεντινοί προσθέτουν το μοναδικό στυλ τους σε αυτές τις συνταγές, κάνοντας τους δικούς τους. Το φαγητό κυμαίνεται από γαστρονομικό έως ρουστίκ: Στο Μπουένος Άιρες, μπορεί κανείς να βρει μια πολύ εξεζητημένη κουλτούρα εστιατορίου με τρόφιμα από όλο τον κόσμο. Στα πιο αγροτικά μέρη της Αργεντινής, οι άνθρωποι εξακολουθούν να τρώνε μια πιο παραδοσιακή νοτιοαμερικανική δίαιτα. Φέρτε μια μικρή Αργεντινής γεύση στην κουζίνα σας με παραδοσιακά ορεκτικά, σάλτσες, πιάτα, κύριες γεύσεις, επιδόρπια και ποτά.

• Εμπαναδάς Τουκουμάνας

  

  Smneedham / Getty Images

  Οι Εμπαναδάς είναι μικρές, χειροποίητες πίτες που φτιάχνονται με μια γέμιση κρέατος, λαχανικών, τυριών και / ή φασολιών που είναι συσκευασμένα σε μια ελαφρώς γλυκιά ζύμη. Στην Αργεντινή, θα βρείτε τον empanadas Tucumanas, μια συνταγή από την επαρχία Tucumán. Συχνά παρασκευάζονται με κρέας και βραστά αυγά, μαζί με κρεμμύδι και μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να τα γεμίσετε με λουκάνικο chorizo ​​και πατάτες.

• Pizza a Caballo (Σάντουιτς Πίτσα)

  Η Pizza a caballo είναι ένα "σάντουιτς πίτσας" που γίνεται με δύο πολύ διαφορετικά είδη ζύμης. Μια φέτα παχύρρευστη πίτσα τυριού ολοκληρώνεται με μια λεπτή φέτα φιστα, ένα ρεβίθι ρεβίθια και στη συνέχεια απολαμβάνει. Είναι ένα μοναδικό και νόστιμο ορεκτικό.

• Fainá (Πικάντικη κατσαρόλα)

  Το Fainá με chorizo, μπλε τυρί και σπανάκι είναι παρόμοιο με μια επίπεδη πίτσα - αλλά με μια συστροφή. Το επίπεδο κομμάτι του πιάτου γίνεται με αλεύρι που προέρχεται από ρεβίθια και όχι με αλεύρι σίτου. Είναι επίσης χωρίς γλουτένη, καθιστώντας την μια μεγάλη εναλλακτική πίτσα για εκείνους που έχουν δίαιτα χωρίς γλουτένη. Η επικάλυψη του πικάντικου λουκάνικου, του φανταστικού τυριού και του φρέσκου σπανάκι είναι ένας περίπλοκος συνδυασμός που λειτουργεί όμορφα μαζί.

• Σάλτσα Chimichurri της Αργεντινής

  

  DebbiSmirnoff / Getty Images

  Η σάλτσα chimichurri της Αργεντινής είναι μια λαμπερή πράσινη σάλτσα που μοιάζει με σκόρδο και μαϊντανό. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό συστατικό μιας μικτής σχάρας της Αργεντινής, η οποία διαθέτει ποικιλία κρέατος. Αν και μια πανταχού παρούσα συνοδεία στη μπριζόλα, η κλασική σάλτσα είναι επίσης νόστιμη με το κοτόπουλο και τα ψάρια.

• Προβόλετα (Τυρί Provolone στη σχάρα)

  Το ψητό τυρί provolone είναι μια καπνιστή, νόστιμη απόλαυση και ένα θαυμάσιο ορεκτικό ή πλάκα για να συνοδεύει ένα πλήρες γεύμα. Οι χοντρές φέτες του προβολονιού τυλίγονται με ελαιόλαδο, ωριμασμένο με αλάτι, ρίγανη και νιφάδες κόκκινου πιπεριού και στη συνέχεια τοποθετούνται στην κατάψυξη για να σταθεροποιηθούν. Το τυρί ψήνεται για λίγα λεπτά μέχρι να ωριμάσει και να σερβιριστεί με ψωμί και ελιές στη σχάρα.

• Picada Αργεντινή (Πιάτα για το κρέας και το τυρί)

  Το Picada Argentina είναι ένα πιάτο με νόστιμα κρέατα, τυριά και άλλες αλμυρές απολαύσεις όπως ελιές, ξηροί καρποί και σάλτσες. Είναι ένα ιδανικό ορεκτικό μέρος, καθώς προορίζεται να μοιραστεί και να φάει με τα δάχτυλα. Αισθανθείτε ελεύθεροι να συμπεριλάβετε τα προτιμώμενα κρέατα και τυριά που έχετε θεραπεύσει, καθώς και άλλα αγαπημένα όπως η πίτσα που έχει κοπεί σε μικρά κομμάτια.

• Fugazza (Focaccia)

  Το Fugazza είναι εστιασμένο στην Αργεντινή - και όπως όλα τα flatbreads, είναι ένα εξαιρετικά ευπροσάρμοστο πιάτο. Ανεξάρτητα από το ποια συστατικά είναι τοποθετημένα στη ζύμη, ωστόσο, το fugazza είναι πάντα γεμάτο με γλυκά κρεμμύδια. Δοκιμάστε το με τυρί μοτσαρέλα ή δοκιμάστε με την γεμισμένη ποικιλία που ονομάζεται fugazzeta.

• Τίρα ντε Αζάντο

  Το Asado είναι ένα πεντανόστιμο γλέντι στην Αργεντινή με μεγάλη ποικιλία από πιάτα με βάση το κρέας και τα λαχανικά, καθώς και επιτραπέζια πιάτα και επιδόρπια - όλα σερβίρονται με ποικιλία σάλτσες. Ειδικά πιάτα με κρέας στη σχάρα αναφέρονται επίσης ως asado, όπως το tira de asado, το οποίο είναι οι νιφάδες του βοείου κρέατος στη σχάρα. Οι νιφάδες είναι απλά ωριμασμένες με αλάτι, τοποθετούνται στη σχάρα και στη συνέχεια σερβίρονται με χυμό χιμιτσούρι στο πλάι.

• Carbonada Criolla (Βόειο κρέας)

  Το Carbonada criolla είναι ένα στιφάδο μοσχαρίσιο με μια μοναδική συστροφή. Εκτός από τις συνηθισμένες λευκές πατάτες και κρεμμύδια, αυτή η συνταγή περιλαμβάνει γλυκά αποξηραμένα φρούτα, γλυκοπατάτα και χειμωνιάτικη σκουός. Σε συνδυασμό με το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις ντομάτες, μαζί με το γευστικό βόειο κρέας και το ζωμό του βοείου κρέατος, το στιφάδο παίρνει μια πολύπλοκη γεύση, ιδανική για ένα δροσερό βράδυ.

• Dulce de Leche

  

  ElOjoTorpe / Getty Images

  Το Dulce de leche μεταφράζεται σε "ζάχαρη γάλακτος", αλλά είναι στην πραγματικότητα μια νόστιμη και δημοφιλής σάλτσα καραμέλας που χρησιμοποιείται για να γλυκάνει πολλά αργεντινικά επιδόρπια. Αν και μια αργή διαδικασία μαγειρέματος, κάνοντας dulce de leche δεν είναι δύσκολη. Τα εξατμισμένα και συμπυκνωμένα γάλατα, μαζί με το σιρόπι καλαμποκιού, τα ραβδιά κανέλας και τη σόδα ψησίματος, μαγειρεύονται μέχρι να χρυσοκοιλιαστούν και πολύ παχύρρευστα. Στη συνέχεια, η γλυκιά σάλτσα ψιλοκομμένη πάνω από κέικ, μπισκότα, παγωτό και αρτοσκευάσματα.

• Alfajores (μπισκότα σάντουιτς)

  Τα Alfajores είναι μπισκότα σε στρώσεις με τραγανές εξωτερικές επιφάνειες και μαλακούς, κρεμώδεις εσωτερικούς χώρους. Έρχονται σε πολλές γεύσεις, συμπεριλαμβανομένης της καραμέλας. Αυτή η έκδοση απαιτεί τη διάδοση του dulce de leche ανάμεσα σε δύο μπισκότα και στη συνέχεια την επικάλυψη των άκρων με ψιλοκομμένο φρυγανισμένο καρύδα. Περιλαμβάνει επίσης ένα κομμάτι νοτιοαμερικάνικου κονιάκ που ονομάζεται Pisco, το οποίο προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση.

• Ζυμαρικά Frola de Dulce de Membrillo (Επιδόρπιο Τάρτα)

  Τα ζυμαρικά frola de dulce de membrillo είναι ένα θαυμάσιο επιδόρπιο φτιαγμένο με ένα κουλουράκι με κουλουράκια και γλυκιά γέμιση. Το όνομα προέρχεται από την ιταλική κουλούρα κουλουρακιών (frolla ζυμαρικών) που χρησιμοποιείται για να κάνει μαρμελάδες (crostate). Αυτή η παράδοση στην Αργεντινή περιλαμβάνει την πάστα κυδωνιών, που ονομάζεται dulce de membrillo , αλλά είναι επίσης κοινή η πλήρωση του dulce de leche.

• Torta Negra Galesa (ουαλική φρουτιέρα)

  Το Torta negra galesa είναι μαύρο παταγκονιανό κέικ Ουαλίας, μια πλούσια, νόστιμη ποικιλία από φρουτοκέρασα. Η τούρτα γεννήθηκε από επινοητικότητα, όπου οι θηλυκοί Ουαλλοί έποικοι συνδύαζαν τις λίγες διατάξεις που είχαν, συμπεριλαμβανομένων των γλασαρισμένων φρούτων, ξηρών καρπών, μπαχαρικών, μελάσσας και αλκοόλ, για να δημιουργήσουν ένα επιδόρπιο που θα ήταν νόστιμο και θα κρατούσε για μερικούς μήνες.

• Tortas Fritas (Ψωμί Fry)

  Το Tortas fritas μπορεί να μοιάζει με ψωμί Native American, αλλά είναι περισσότερο σαν τηγανητά μπισκότα. Ωστόσο, είναι κατασκευασμένα με περισσότερο λίπος από ένα παραδοσιακό μπισκότο θα ήταν. Τα Tortas fritas συχνά απολαμβάνουν ως απογευματινό σνακ με το τσάι mate yerba και επίσης κάνουν το δρόμο τους στο τραπέζι πρωινού το Σαββατοκύριακο. Σερβίρετε με μαρμελάδα ή dulce de leche.

• Yerba Mate Tea

  

  Envision / Getty Images

  Ένα από τα σημαντικότερα ποτά της Αργεντινής είναι το τσάι yerba mate και το πόσιμο είναι μια πολύ κοινωνική δραστηριότητα σε όλη τη χώρα. Οι τρώγοντες τσαγιού ζυμώνουν τον σύντροφο σε όμορφες κολοκύθες και το γουλιά με ένα ασημένιο άχυρο που ονομάζεται bombilla . Αυτή η έκδοση μετατρέπει το τσάι σε καθυστέρηση προσθέτοντας πλήρες γάλα και ζάχαρη.

• El Submarino (ειδική ζεστή σοκολάτα)

  Το El submarino είναι μια ζεστή σοκολάτα της Αργεντινής που προτιμάται ιδιαίτερα από τα παιδιά. Το ποτό σερβίρεται σαν μια κούπα ζεστού γάλακτος με ένα κομμάτι μαύρης σοκολάτας στο πλάι. Αυτή η σοκολάτα στη συνέχεια βυθίζεται στο ζεστό γάλα (εξ ου και το όνομα "το υποβρύχιο") όπου λιώνει, δημιουργώντας ένα νόστιμο, κρεμώδες ποτό, με ένα νόστιμο κομμάτι "λάσπης" σοκολάτας στο κάτω μέρος.

• Malbec Wine

  Malbec είναι υπογραφή της Αργεντινής σταφυλιών, και έχει κάνει ένα όνομα για τον εαυτό του με τους λάτρεις του κόκκινου κρασιού. Πρόκειται για ένα μεσαίο έως γεμάτο κρασί που έχει υποδείξεις μαύρου κερασιού, δαμάσκηνου και βατόμουρου. Αυτό το κόκκινο κρασί έχει υψηλά επίπεδα αλκοόλ και τανινών και ζευγάρια καλά με κόκκινο κρέας και πικάντικα τρόφιμα.