Mauro Speziale / Getty Images
Το τυρί Brie, ένα αρχικά γαλλικό τυρί, είναι ένα κρεμώδες, λευκό-κίτρινο τυρί που περιβάλλεται από μαλακό, σκόνη-λευκή βρώσιμη φλούδα. Διατίθεται σε μικρούς έως μεγάλους κύκλους και είτε ψήνεται ολόκληρο, σερβιρισμένο σε θερμοκρασία δωματίου είτε κομμένο σε φέτες και προστιθέμενο σε σάντουιτς. Η έκκλησή του είναι ότι, όταν τεμαχιστεί, το τυρί θα βγει από το περίβλημα του. Αυτό θα συμβεί μόνο εάν το τυρί βρίσκεται στην κορυφή της ωριμότητας.
Η εμφάνιση, η αίσθηση και η μυρωδιά
Ευτυχώς, το Brie είναι ένα από τα τυριά εκείνα που φέρνουν σημάδια ότι έχουν ξεπεράσει τα προνόμιά του. Όταν αγοράζετε Brie, μην είστε ντροπαλοί. Πάρτε το και σπρώξτε το λίγο. Εάν μπορείτε, ξεφλουδώστε μερικά από τα περιτυλίγματα για να δείτε πώς φαίνεται και να πάρει ένα whiff. Η οσμή είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι το τυρί έχει πάει άσχημα. Εδώ είναι τα πράγματα που πρέπει να αναζητήσετε:
- Αγοράστε γύρους Brie που δεν υπερβαίνουν την 1 ίντσα. Οι παχύτεροι γύροι θα είναι υπερώριμοι στις άκρες και θα είναι υποτονικοί στο κέντρο. Θα φανεί ότι το τυρί είναι ελαφρά διογκωμένο μέσα στο φλοιό. Μια υπερβολική Brie έχει ένα καφέ, κομψό δέρμα. Αν είστε σε θέση να αγοράσετε μόνο μια φέτα Brie, αναζητήστε ένα εσωτερικό που είναι μαλακό με σατινέ γυαλάδα. Το εξωτερικό θα πρέπει να είναι σταθερό, ενώ το κέντρο θα πρέπει να είναι ελαστικό αλλά όχι υδαρής. Underripe Brie θα νιώθει σκληρά όταν πιέζεται απαλά με το δάχτυλό σας, ενώ η υπερβολική Brie θα αισθάνεται πολύ μαλακή και τρέχει στην αφή. Το τυρί πρέπει να έχει μια γλυκιά μυρωδιά. Το Overripe Brie θα μυρίζει σαν αμμωνία. Χάρη, το υποτροπιάζον Brie πιθανότατα δεν θα ωριμάσει όταν το πάρετε στο σπίτι, οπότε μην πάρτε την ευκαιρία.
Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης
Μόλις βρείτε έναν νέο τροχό του Brie θέλετε να βεβαιωθείτε ότι μένει έτσι. Ακολουθούν μερικές συμβουλές αποθήκευσης για να απολαύσετε το τυρί στο έπακρο.
- Μόλις ωριμάσει, το Brie θα πρέπει να καταψυχθεί και να καταναλωθεί μέσα σε λίγες μέρες. Το Brie σταματά να γερνάει μόλις φέρεται σε φέτες, οπότε αν δε γερνάει σωστά όταν κόβετε σε αυτό, δεν θα βελτιωθεί. 6 μήνες.
Ο καλύτερος τρόπος να φάτε
Το Brie είναι γνωστό ότι είναι ένα από τα μεγάλα τυριά του κόσμου και ίσως αυτό οφείλεται όχι μόνο στη γεύση του αλλά και στην απλή ευελιξία του. Μπορείτε απλά να ξεδιπλώσετε τον τροχό, να το βάλετε σε ένα πιάτο, να τον περιβάλλετε με κροτίδες και να αφήσετε τους επισκέπτες να το κόψουν μόνοι τους. Είναι επίσης νόστιμο ψημένο στο φούρνο, με ή χωρίς επίστρωση ζύμης, και είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη σε μια γαλοπούλα ή σάντουιτς ζαμπόν σε μια μπαγκέτα.
Ανεξάρτητα από το πώς σχεδιάζετε να το υπηρετήσετε, είναι σημαντικό το Brie να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου ή να θερμανθεί πριν φάει. Αυτό επιτρέπει να λάμψουν οι αληθινές γεύσεις και ο πλούτος του τυριού, πέρα από το να φέρουμε το τυρί στο βέλτιστο επίπεδο "οδύσσειας".
Σε αντίθεση με άλλα φλοιάρια, το λευκό μούχλα Brie rind είναι βρώσιμο και τρώγεται συνήθως μαζί με το μαλακότερο εσωτερικό. Αν δεν θέλετε να φάτε το φλοιό, είναι εύκολο να το κόψετε από ένα ψυγμένο Brie ή να φέρετε το τυρί σε θερμοκρασία δωματίου, τεμαχίστε το από πάνω και ρίξτε έξω το μαλακό κέντρο με ένα κουτάλι. Ένα πράγμα διασκέδασης: σαμπάνια ζευγάρια ιδιαίτερα καλά με το τυρί Brie.
Εάν είναι απαραίτητο, η Camembert μπορεί να αντικαταστήσει τη Brie με ίσα μέτρα. Να γνωρίζετε ότι το Camembert θα είναι ισχυρότερο με άρωμα και γεύση από το Brie.
