rudisill / Getty Images
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 4 ½ φλιτζάνια (12 μερίδες)
Χρησιμοποιήστε αυτή τη βασική μαρινάδα πουλερικών πριν από το κάπνισμα και η γαλοπούλα ή το κοτόπουλο σας θα είναι πάντα υγρό και τρυφερό. Χρησιμοποιήστε τη μισή συνταγή κοτόπουλου ή την πλήρη συνταγή για γαλοπούλα οποιουδήποτε μεγέθους.
Τα βασικά συστατικά μιας μαρινάτας είναι ένα οξύ (χυμός λεμονιού), λάδι (ελαιόλαδο), μπαχαρικά και καρυκεύματα. Αυτό κάνει αρκετά για να καλύψει μια γαλοπούλα. Εάν προτιμάτε να βυθίσετε πλήρως τη γαλοπούλα σας στη μαρινάδα, μπορείτε να διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσετε τη συνταγή.
Το πουλί θα μαριναριστεί για 24 ώρες πριν αρχίσετε να το κάπνετε, γι 'αυτό θα χρειαστεί να το χτίσετε στο χρονοδιάγραμμά σας. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε μια κατεψυγμένη γαλοπούλα, θα χρειαστεί να αποψυχθεί εντελώς, γεγονός που θα προσθέσει άλλες δύο ημέρες στο χρονοδιάγραμμα.
Μπορείτε να μαρινάρετε τη γαλοπούλα (καλυμμένη ή σε σακούλα σαλάτας) σε μη αντιδραστικό τηγάνι στο ψυγείο. Αλλά αν δεν διαθέτετε χώρο, τοποθετήστε την γαλοπούλα σε μια σακούλα και βάλτε σε ένα καθαρό ψυγείο πάγου γεμάτο πάγο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει το επίπεδο του πάγου καθ 'όλη τη διάρκεια της μαρινάτας έτσι ώστε η γαλοπούλα να παραμείνει κρύα.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 1/4 φλιτζάνι μουστάρδα
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο σχοινόπρασο (κιμά)
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο φασκόμηλο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ρίγανη)
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο θυμάρι (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
- Apple (όπως απαιτείται)
- Πορτοκαλί (όπως απαιτείται)
- Γλυκό κρεμμύδια (όπως απαιτείται)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού και μουστάρδα.
Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά. Καλύψτε το μπολ και ψήστε το για 30 λεπτά για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναμειχθούν. Κρατήστε το μισό της μαρινάτας για να βουτήξετε τη γαλοπούλα ενώ καπνίζει.
Τοποθετήστε τη γαλοπούλα στο δοχείο που θα το μαριναρίσετε και χύστε το μισό μείγμα, εξασφαλίζοντας ότι θα καλύψει όλα τα μέρη της γαλοπούλας. Σφραγίστε την τσάντα ή καλύψτε το δοχείο και ψύξτε για έως και 24 ώρες. Μπορείτε να μαρινάρετε για 8 έως 12 ώρες. Μετά από 24 ώρες, δεν θα υπάρξει μεγαλύτερη γεύση.
Όταν είστε έτοιμοι να καπνίσετε, γεμίστε την κοιλότητα της γαλοπούλας με τα ψιλοκομμένα μήλα, τα πορτοκάλια και τα γλυκά κρεμμύδια.
Βάλτε τη γαλοπούλα σε ένα τηγάνι στις σχάρες. Καπνίστε στα 250 έως 300 F μέχρι να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία 180 F. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος της γαλοπούλας ή του κοτόπουλου σας.
Μασήστε τη γαλοπούλα με την μαρινάτα που έχει δεσμευτεί κάθε ώρα κατά τη διάρκεια του καπνίσματος.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συμβουλές
- Εάν προτιμάτε να έχετε μικρότερο χρόνο καπνίσματος, μαγειρέψτε τη γαλοπούλα σε φούρνο για 1 ½ ώρες πριν το κάψετε. Για να αποφύγετε δηλητηρίαση από σαλμονέλα, βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα σας κρατείται κάτω από τους 40 F ενώ μαρινάρεται, στο ψυγείο ή σε ένα ψυγείο. Οποιαδήποτε μαρινάδα που έχει μείνει σε επαφή με τη γαλοπούλα ή μια βούρτσα που έχει χρησιμοποιηθεί για να ξεχειλίσει μια γαλοπούλα πρέπει να απορριφθεί.
Συνταγή Ετικέτες:
- μαρινάδα
- μαρινάδα γαλοπούλας
- Αμερικανός
- πτώση
