Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 2 ώρες 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 2 ώρες 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: 2 μικρές στρογγυλές ράβδους (σερβίρει 15)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 108 | Θερμίδες |
| 4g | Λίπος |
| 18g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 μικρά στρογγυλά φραντζόλες (σερβίρουν 15) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 108 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 4g | 5% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 5% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 814mg | 35% |
| Σύνολο υδατανθράκων 18g | 6% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 57 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το ψωμί Pumpernickel είναι εύκολο να φτιαχτεί και κοστίζει λιγότερο από το ψωμί pumpernickel που αγόρασε το κατάστημα. Επιπλέον, το ψωμί σπιτικό ψωμιού έχει καλύτερη γεύση και είναι πιο υγιεινό για εσάς. Αυτή η συνταγή κάνει δύο μικρές, στρογγυλές φραντζόλες ψωμί pumpernickel. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για να φτιάξετε πλεκτά ρολά.
Συστατικά
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό (ζεστό)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας δραστική ξηρή μαγιά
- 1/2 φλιτζάνι μελάσσας
- 4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας
- 2 κουταλιές της σούπας σπόρους κύμινο
- 2 3/4 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης
- 3 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού (περίπου)
- Προαιρετικά: καλαμπόκι για το φύλλο ψησίματος
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το ζεστό νερό και τη ζύμη. Ανακατέψτε το μίγμα μέχρι να διαλυθεί η ζύμη.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε τη μελάσα, το αλάτι, το λίπος, το σμήνος από το κύμινο και το αλεύρι σίκαλης.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε σε 2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού. Προσθέστε αργά το υπόλοιπο αλεύρι ψωμιού μέχρι να έχετε ζύμη που μπορεί να ζυμωθεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ή να μην χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το αλεύρι που ζητάτε, ανάλογα με τα συστατικά σας και τον καιρό.
Το Ερυθρελάτης
Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη σανίδα και ζυμώστε για περίπου 5 λεπτά. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, ζυμώστε σε περισσότερο αλεύρι ψωμιού, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λιπαρό μπολ. Αναποδογυρίστε τη ζύμη έτσι ώστε η κορυφή να λιπαίνεται επίσης ελαφρά.
Το Ερυθρελάτης
Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί σε ένα ζεστό, χωρίς ρίψεις μέρος για περίπου μία ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Το Ερυθρελάτης
Βγάλτε τη ζύμη.
Το Ερυθρελάτης
Καλύψτε ξανά και αφήστε το να ανέβει για άλλα 45 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Τραβήξτε τη ζύμη για δεύτερη φορά. Στρίψτε σε μια ελαφρά αλευρωμένη σανίδα ή επιφάνεια και ζυμώστε τη ζύμη για λίγο.
Το Ερυθρελάτης
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος. Πασπαλίστε το φύλλο με αλεύρι καλαμποκιού (προαιρετικά).
Κόψτε τη ζύμη στο μισό. Σχηματίστε κάθε μισό σε ένα μικρό, στρογγυλό καρβέλι. Τοποθετήστε και τα δύο στρογγυλά ψωμιά στο φύλλο ψησίματος.
Το Ερυθρελάτης
Καλύψτε και αφήστε τη ζύμη να αυξηθεί για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Το Ερυθρελάτης
Ψήστε ψωμί σε 375 F για 35 λεπτά ή έως ότου το ψωμί ακούγεται κοίλο όταν πιάνεται.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε τα ψωμιά από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα ράφι.
Μόλις κρυώσει, αποθηκεύστε τα ψωμιά σας σε μια πλαστική σακούλα για να διατηρήσετε το ψωμί μαλακό.
Τα ψωμιά μπορούν να τυλιχτούν σε πλαστικό και να καταψυχθούν.
Όταν είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε, μπορείτε να ψήσετε ελαφρά το ψωμί και να συνδυάσετε με βούτυρο ή μαρμελάδα για πρωινό ή ως μέρος με το δείπνο σας.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Κρατήστε τη ζύμη αποθηκευμένη σε αεροστεγές δοχείο και στο ψυγείο. Η θερμότητα, η υγρασία και ο αέρας σκοτώνουν τη ζύμη και εμποδίζουν την ζύμη ψωμιού να ανεβαίνει. Χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο νερό αντί για νερό βρύσης για να φτιάξετε τα ψωμιά σας. Η ζύμη μπορεί να σκοτωθεί από υπερβολικό χλώριο, όπως μπορεί να βρεθεί σε κάποιο νερό της βρύσης, το οποίο θα κρατήσει τη ζύμη σας να ανεβαίνει. Μπορείτε επίσης να βράσετε και να ψύξετε το νερό της βρύσης για να εξαλείψετε το μεγαλύτερο μέρος του χλωρίου.Για να αποφύγετε να κολλήσετε τη μελάσα στο κουτάλι μέτρησης, επικαλύψτε το κουτάλι σε μια μικρή ποσότητα μαγειρικού ελαίου.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ψωμί ζύμης
- ψωμί σικάλεως
- μεσημεριανό
- Αμερικανός
